- 觀點1： 我國對美食的研究已經有很長一段時間了，就連一碗小小的雞蛋湯，也有專門的做法，許多人在長身體的時候，自己的父母都會給自己做雞蛋湯，并且叮囑自己一定要多吃雞蛋，因為這對長身體有好處。那么我們在家做雞蛋湯的時候，如何才能將雞蛋湯打出又多，又薄，而且十分漂亮的蛋花呢？其實這是有技巧的，今天就讓小編來給大家介紹三個打出蛋花的技巧吧。
第一，在雞蛋下鍋之前，一定要充分的打散。許多人都將雞蛋直接打入鍋中的沸水，其實這是不對的，我們一定要在碗里先充分的打散，如果感覺自己的手勁不夠，可以買一個攪拌雞蛋的機器，這樣可以讓雞蛋充分的打散，下入鍋中的時候也可以讓蛋花變得又多又薄。如果不將雞蛋充分的打散，很容易在下鍋的時候導致蛋花有的十分厚，有的十分薄，而且形狀十分的難看，做出來的湯也沒有觀賞性。所以大家一定要注意這一點。
第二，在雞蛋下鍋的時候，將火調至小火。許多人都以為雞蛋下鍋的時候一定要用沸水，只有水開得足夠大，才會讓雞蛋充分的做熟，其實這樣是不對的，如果水開的太大，很容易將放入鍋中的雞蛋液沖散，并且會起許多白色的小泡沫，這其中的原因就是因為水溫太高，導致雞蛋液被沖散。為了防止這種情況，我們在雞蛋下鍋的時候，可以將火調至小火，讓水的沸騰程度變得小一點，這樣不會出現白色的小泡沫，而且也會有更多的蛋花。
第三，要將雞蛋液緩緩的倒入鍋中。許多人都以為要將雞蛋液一下子倒入鍋中，這樣才會出現一個大的蛋花，其實事實是相反的，要將雞蛋液緩緩的倒入鍋中，出現的蛋花才會更加的均勻，而不是一股腦的全部放入。并且在加入雞蛋液的時候，我們最好是一邊往里倒雞蛋液，一邊攪拌。只有在攪拌的過程中，才不至于讓雞蛋液聚成一團，形成一些較厚的蛋花，攪拌可以讓這些蛋花充分的變薄，變多，變的更好看。所以大家以后在做雞蛋湯的時候，一定不要將雞蛋液一股腦的倒入鍋中，要學會慢慢的倒入，而且要學會攪拌。
雞蛋湯雖然看起來比較簡單，但是要做出更多更薄更好看的蛋花，還是有一定難度的，這其中是有許多小技巧的，上面這三個小技巧是最實用的，也是最容易學的。大家以后在做雞蛋湯的時候可以學一學這三個小技巧，讓自己做出來的雞蛋湯不僅更好喝，而且更具有觀賞性。 - 觀點2： 準備好一個雞蛋，打入碗中，加入胡椒粉，五香粉，鹽，雞粉等，攪拌均勻備用，起鍋燒油，放入蔥姜蒜和西紅柿炒出汁水汁后，倒入少量的清水，然后再將雞蛋倒入鹽順時針攪拌均勻即可
- 觀點3： 湯在鍋里翻開的時候，拿著打好的雞蛋用筷子。趕著打趕著旋轉碗速度要快，轉碗的時候在鍋里一圈兒一圈兒的轉。這樣打的雞蛋又薄。還不碎。
- 觀點4： 把雞蛋打入碗里，然后均勻打散然后加點溫水進去，湯水沸開后再倒入雞蛋液，先把湯攪拌，再把雞蛋液慢慢倒進去就可以了。
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