- 觀點1： 紅燒偏口魚
材料
偏口魚，料酒，老抽，醋，香菜，蔥絲，糖，鹽，辣椒醬，油，面粉，姜，蒜
做法
1.偏口魚一條，這一條有一斤重。刮去鱗，去掉內臟和腮。
2.看看這魚的的眼睛是不是長在一側^_^
3.在魚身上上劃幾刀，便于燉的時候入味。
4.鍋里加油，油燒熱后把魚放到油鍋里煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。我這次弄得馬馬虎虎，只撲了一面面粉，魚邊煎的時候都掉了，比較遺憾。
5.鍋里加蔥姜蒜炒香，噴些料酒，老抽，醋，加水沒過魚身，加一勺糖和適量鹽，大火燒開，轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。
清蒸比目魚
材料
比目魚，姜絲，鹽，味精
做法
1.將魚開肚去腸刮鱗洗凈裝盤。
2.放上姜絲、鹽、味精、油調好味，猛火蒸五分鐘，撒上蔥花即可 - 觀點2： 材料：偏口魚3條、蔥幾段、姜粉少許、蒜兩瓣、植物油適量、鹽1勺、糖少許、料酒1勺、蒸魚豉油1勺、八角1個、胡椒粉少許、尖椒少許。
偏口魚好吃做法如下：
1、口魚洗凈內臟，表面切幾個花刀，用少許鹽腌片刻，也把魚皮稍晾干。
2、將兩面抹少許干面粉。
3、熱鍋熱油，放入鍋中，小火煎。
4、一面定型后，翻面，煎至七八成熟。
5、就著煎魚的底油，爆香蔥、蒜、洋蔥、尖椒、八角。
6、將魚放入，加適量水、鹽、蒸魚豉油、糖、姜粉、胡椒粉等調料。
7、水漫過魚，小火燉至收湯。
8、燒偏口魚成品圖。 - 觀點3： 偏口魚,肉質較厚,味道鮮美,而且小刺少,特別適合老人、兒童食用。 好吃的做法其實有挺多種,個人覺得紅燒的味道不錯!
比目魚又名扁口魚、左口、偏口魚、比目魚、沙地、牙鮮、相魚等抓炒魚仁·配 料: 偏口魚肉750克。 熟青豆100克。精鹽5克、紹酒15克、雞蛋黃20克、淀粉30克、醬油10克、醋10克：清湯150克、白糖20克、蔥、姜各15克、花椒10吭、芝麻油5克。(操 作: 將偏口魚肉洗凈，劈成0.8厘米厚的大片，剖上十字花刀，切成長、寬各1.5厘米的魚仁，用精鹽、紹酒腌漬入味。雞蛋黃放入碗內，加濕淀粉調成蛋黃糊，放入魚仁抓勻，備用。另取一碗，放入醬油、醋、清湯、精鹽、白糖、濕淀粉配成芡汁待用。炒鍋內加花生油；用中火燒至六成熱（150℃）時，將魚仁下入油內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油。炒鍋內留少量油，用旺火燒至七成熱（約175℃）時，用蔥、姜、蒜片、花椒面爆炒幾下，加入紹酒、放入魚塊、青豆及配好的芡汁，迅速翻炒，淋上芝麻油裝盤即成。(口蘑扒魚脯配 料: 偏口魚肉750克。鮮口蘑25克、青豆25克、火腿30克。精鹽5克、紹酒15克、雞蛋清15克、淀粉30克、熟豬油150克、芝麻油5克、清湯250克、蔥10克、姜10克。·特 色: 色澤鮮艷，鮮香滑嫩，湯汁醇厚。·操 作: 口魚肉洗凈，剁成細泥，加清湯、精鹽、紹酒、雞蛋清、濕淀粉、熟豬油、芝麻油、攪成魚料子。火腿切成薄片，備用。炒鍋內加入熟豬油，小火燒至五成熱（約110℃）時，用手勺分數次將魚料子下油中，制成0.6厘米厚的魚脯，呈白色至熟時撈出，瀝凈油。湯鍋內加清湯，旺火燒開，將魚脯下鍋氽透，撈出控凈水分。炒鍋內放少量油。用中火燒至六成熱（約132℃）時，用蔥姜末煸炒，加紹酒、清湯、精鹽、口蘑、青豆、火腿、魚片，改用小火煨透，去凈浮油，用濕淀粉勾芡，淋上芝麻油盛入盤內即成。五柳魚[·配 料: 鮮魚1尾(1公斤左右)，辣椒50克，冬茹絲50克。植物油100克，醬油30克，醋50克，料酒30克，鹽15克，濕淀粉25克，白糖40克，香菜20克，味精少許，蒜25克，蔥40克，姜25克，湯適量。·操 作: (1) 把魚去鰭、鱗、鰓和內臟，洗凈控水，兩側剞一字形花刀(隔成12克)，放入開水鍋中連同拍破的蔥、姜和料酒、鹽一并投入，以文火煮至熟透盛盤。(2) 把炒勺燒熱注油，下入蔥絲、姜絲、蒜和冬茹絲、辣椒絲，稍炒后將湯倒入，再加糖、醋、料酒、醬油,味精,并以濕淀粉勾芡.芡起泡時 加一點熱油攪勻澆在魚上,然后,撒上洗凈的香菜即可。(鴛鴛珍珠湯·配 料: 偏口魚肉500克。雞蛋清20克、香菜梗20克。精鹽5克、紹酒15克、熟豬油20克、清湯150克。醬油10克。操 作: 將偏口魚肉去皮洗凈，在冷水中浸泡10分鐘，撈出用刀背砸成細泥放入碗內，加精鹽、紹酒、雞蛋清、熟豬油和水攪勻成魚料子（以能在水中漂起為宜）。炒鍋內放水燒至五成熱時，將魚料捏成直徑1厘米的九子下鍋氽熟）撈出放湯碗內。將蛋清打成蛋泡糊，取羹匙2個，匙底抹少許熟豬油，將蛋泡做成兩個鴛鴦形上籠旺火蒸熟取出。湯鍋內加清湯旺火燒沸，加精鹽、醬油、撇去浮沫，加香菜梗，淋上芝麻油澆在湯碗內，把“鴛鴦”輕輕推入湯碗內即成。 - 觀點4： 偏口魚是我們這里凍貨市場常見的海魚，不貴，好像是六七塊錢一斤，就一根主刺，吃起來很方便，肉味也很鮮美。我買回來兒子一看說這不是比目魚嘛，我還不信，后來到網上一查，還真是比目魚，我還特意把魚眼睛的部分拍下來讓大家瞧瞧，哈哈。
食材
主料
偏口魚
1條
輔料
料酒
適量
老抽
適量
醋
適量
香菜
適量
蔥絲
適量
糖
適量
鹽
適量
辣椒醬
適量
油
適量
面粉
適量
姜
適量
蒜
適量
步驟
1.偏口魚一條，這一條有一斤重。刮去鱗，去掉內臟和腮。
2.看看這魚的的眼睛是不是長在一側^_^
3.在魚身上上劃幾刀，便于燉的時候入味。
4.鍋里加油，油燒熱后把魚放到油鍋里煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。我這次弄得馬馬虎虎，只撲了一面面粉，魚邊煎的時候都掉了，比較遺憾。
5.鍋里加蔥姜蒜炒香,噴些料酒，老抽，醋,加水沒過魚身,加一勺糖和適量鹽,大火燒開,轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。哦，我還加了一勺我自己做的辣椒醬，其實盛盤的時候加點香菜更好，可咱自己家的廚房難那么齊全啊，有啥用啥吧^_^ - 觀點5：
- 觀點6：
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