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偏口魚怎么做好吃

我來答
觀點1: 紅燒偏口魚

材料
偏口魚,料酒,老抽,醋,香菜,蔥絲,糖,鹽,辣椒醬,油,面粉,姜,蒜
做法
1.偏口魚一條,這一條有一斤重。刮去鱗,去掉內臟和腮。
2.看看這魚的的眼睛是不是長在一側^_^
3.在魚身上上劃幾刀,便于燉的時候入味。
4.鍋里加油,油燒熱后把魚放到油鍋里煎。煎的時候最好兩面都撲上面,或者油炸,這樣不容易粘鍋,魚的形狀也會保持的很完好。我這次弄得馬馬虎虎,只撲了一面面粉,魚邊煎的時候都掉了,比較遺憾。
5.鍋里加蔥姜蒜炒香,噴些料酒,老抽,醋,加水沒過魚身,加一勺糖和適量鹽,大火燒開,轉小火燒至湯汁收濃,起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。

清蒸比目魚

材料
比目魚,姜絲,鹽,味精

做法
1.將魚開肚去腸刮鱗洗凈裝盤。
2.放上姜絲、鹽、味精、油調好味,猛火蒸五分鐘,撒上蔥花即可
觀點2: 材料:偏口魚3條、蔥幾段、姜粉少許、蒜兩瓣、植物油適量、鹽1勺、糖少許、料酒1勺、蒸魚豉油1勺、八角1個、胡椒粉少許、尖椒少許。
偏口魚好吃做法如下:
1、口魚洗凈內臟,表面切幾個花刀,用少許鹽腌片刻,也把魚皮稍晾干。

2、將兩面抹少許干面粉。

3、熱鍋熱油,放入鍋中,小火煎。

4、一面定型后,翻面,煎至七八成熟。

5、就著煎魚的底油,爆香蔥、蒜、洋蔥、尖椒、八角。

6、將魚放入,加適量水、鹽、蒸魚豉油、糖、姜粉、胡椒粉等調料。

7、水漫過魚,小火燉至收湯。

8、燒偏口魚成品圖。

觀點3: 偏口魚,肉質較厚,味道鮮美,而且小刺少,特別適合老人、兒童食用。 好吃的做法其實有挺多種,個人覺得紅燒的味道不錯!
比目魚又名扁口魚、左口、偏口魚、比目魚、沙地、牙鮮、相魚等抓炒魚仁·配 料: 偏口魚肉750克。 熟青豆100克。精鹽5克、紹酒15克、雞蛋黃20克、淀粉30克、醬油10克、醋10克:清湯150克、白糖20克、蔥、姜各15克、花椒10吭、芝麻油5克。(操 作: 將偏口魚肉洗凈,劈成0.8厘米厚的大片,剖上十字花刀,切成長、寬各1.5厘米的魚仁,用精鹽、紹酒腌漬入味。雞蛋黃放入碗內,加濕淀粉調成蛋黃糊,放入魚仁抓勻,備用。另取一碗,放入醬油、醋、清湯、精鹽、白糖、濕淀粉配成芡汁待用。炒鍋內加花生油;用中火燒至六成熱(150℃)時,將魚仁下入油內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油。炒鍋內留少量油,用旺火燒至七成熱(約175℃)時,用蔥、姜、蒜片、花椒面爆炒幾下,加入紹酒、放入魚塊、青豆及配好的芡汁,迅速翻炒,淋上芝麻油裝盤即成。(口蘑扒魚脯配 料: 偏口魚肉750克。鮮口蘑25克、青豆25克、火腿30克。精鹽5克、紹酒15克、雞蛋清15克、淀粉30克、熟豬油150克、芝麻油5克、清湯250克、蔥10克、姜10克。·特 色: 色澤鮮艷,鮮香滑嫩,湯汁醇厚。·操 作: 口魚肉洗凈,剁成細泥,加清湯、精鹽、紹酒、雞蛋清、濕淀粉、熟豬油、芝麻油、攪成魚料子。火腿切成薄片,備用。炒鍋內加入熟豬油,小火燒至五成熱(約110℃)時,用手勺分數次將魚料子下油中,制成0.6厘米厚的魚脯,呈白色至熟時撈出,瀝凈油。湯鍋內加清湯,旺火燒開,將魚脯下鍋氽透,撈出控凈水分。炒鍋內放少量油。用中火燒至六成熱(約132℃)時,用蔥姜末煸炒,加紹酒、清湯、精鹽、口蘑、青豆、火腿、魚片,改用小火煨透,去凈浮油,用濕淀粉勾芡,淋上芝麻油盛入盤內即成。五柳魚[·配 料: 鮮魚1尾(1公斤左右),辣椒50克,冬茹絲50克。植物油100克,醬油30克,醋50克,料酒30克,鹽15克,濕淀粉25克,白糖40克,香菜20克,味精少許,蒜25克,蔥40克,姜25克,湯適量。·操 作: (1) 把魚去鰭、鱗、鰓和內臟,洗凈控水,兩側剞一字形花刀(隔成12克),放入開水鍋中連同拍破的蔥、姜和料酒、鹽一并投入,以文火煮至熟透盛盤。(2) 把炒勺燒熱注油,下入蔥絲、姜絲、蒜和冬茹絲、辣椒絲,稍炒后將湯倒入,再加糖、醋、料酒、醬油,味精,并以濕淀粉勾芡.芡起泡時 加一點熱油攪勻澆在魚上,然后,撒上洗凈的香菜即可。(鴛鴛珍珠湯·配 料: 偏口魚肉500克。雞蛋清20克、香菜梗20克。精鹽5克、紹酒15克、熟豬油20克、清湯150克。醬油10克。操 作: 將偏口魚肉去皮洗凈,在冷水中浸泡10分鐘,撈出用刀背砸成細泥放入碗內,加精鹽、紹酒、雞蛋清、熟豬油和水攪勻成魚料子(以能在水中漂起為宜)。炒鍋內放水燒至五成熱時,將魚料捏成直徑1厘米的九子下鍋氽熟)撈出放湯碗內。將蛋清打成蛋泡糊,取羹匙2個,匙底抹少許熟豬油,將蛋泡做成兩個鴛鴦形上籠旺火蒸熟取出。湯鍋內加清湯旺火燒沸,加精鹽、醬油、撇去浮沫,加香菜梗,淋上芝麻油澆在湯碗內,把“鴛鴦”輕輕推入湯碗內即成。
觀點4: 偏口魚是我們這里凍貨市場常見的海魚,不貴,好像是六七塊錢一斤,就一根主刺,吃起來很方便,肉味也很鮮美。我買回來兒子一看說這不是比目魚嘛,我還不信,后來到網上一查,還真是比目魚,我還特意把魚眼睛的部分拍下來讓大家瞧瞧,哈哈。
食材
主料
偏口魚
1條

輔料
料酒
適量
老抽
適量

適量
香菜
適量
蔥絲
適量

適量

適量
辣椒醬
適量

適量
面粉
適量

適量

適量
步驟

1.偏口魚一條,這一條有一斤重。刮去鱗,去掉內臟和腮。

2.看看這魚的的眼睛是不是長在一側^_^

3.在魚身上上劃幾刀,便于燉的時候入味。

4.鍋里加油,油燒熱后把魚放到油鍋里煎。煎的時候最好兩面都撲上面,或者油炸,這樣不容易粘鍋,魚的形狀也會保持的很完好。我這次弄得馬馬虎虎,只撲了一面面粉,魚邊煎的時候都掉了,比較遺憾。

5.鍋里加蔥姜蒜炒香,噴些料酒,老抽,醋,加水沒過魚身,加一勺糖和適量鹽,大火燒開,轉小火燒至湯汁收濃,起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。哦,我還加了一勺我自己做的辣椒醬,其實盛盤的時候加點香菜更好,可咱自己家的廚房難那么齊全啊,有啥用啥吧^_^
觀點5:
觀點6:
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