- 觀點1： 因為菜籽油里面含有一種叫磷的東西，在生的菜籽油里面就更容易起泡，但是經過提煉的菜籽油一般就很泡了
菜籽油起泡是因為含磷量高。解決思路是去磷脂。
有兩種辦法解決：
1、加酸。磷酸或者檸檬酸均可，同時要加水。因為加酸目的就是為了使得非水化磷脂變為水化磷脂.然后加水通過攪拌使磷脂沉降,用離心去除。
2、加鹽水。新出油溫50度左右.加入3--4%的1.5比8.5--13的食用鹽水入毛油攪和10分鐘左右，沉淀幾個鐘頭。時間較長。 - 觀點2： 一，氣泡原因
1、因為油料中含有較多的磷脂，在制油過程中，油料中的磷脂會轉移到油中，磷脂具有乳化性，在烹飪加熱時會產生大量泡沫。
2、由于磷脂具有親水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸敗，因此食用油必須進行精煉，除去油脂中的磷脂。經過精煉，磷脂含量在國家標準以內的油，在鍋中不會“起泡”。
二，菜籽油起沫處理方法
1、加酸
磷酸或者檸檬酸均可，同時要加水。因為加酸目的就是為了使得非水化磷脂變為水化磷脂。然后加水通過攪拌使磷脂沉降，用離心去除。
2、加鹽水
新出油溫50度左右，加入3--4%的1.5比8.5--13的食用鹽水入毛油攪和10分鐘左右，沉淀幾個鐘頭，時間較長。
菜籽油營養價值
菜籽油富含維生素E、胡蘿卜素、飽和及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鯊烯、菜油甾醇、環木菠蘿烯醇等。
1、人體對菜籽油的吸收率很高，可達99％。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
2、菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
3、菜籽油富含維生素E，維E具有提高生育能力，預防流產，改善血液循環。
4、菜籽油中含有不飽和脂肪酸以及維生素E，能夠軟化血管、延緩衰老。 - 觀點3： 用大鍋加熱，并炸制一些食物，如油餅油條之類。然后，再將油涼后，放入瓶中，以后食用的時候，則不會起泡沫了。例如，切兩至四片稍軟的饅頭，去掉饃渣，放在油鍋里油炸到饅頭片變黃后撈出，油的泡沫就沒有了。
其實，菜籽油有泡沫屬于正常現象。因為油料中含有較多的磷脂，在制油過程中，油料中的磷脂會轉移到油中，而磷脂具有乳化性，在烹飪加熱時會產生大量泡沫。
擴展資料：
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、蕓苔油、芥花油、香油等，是用油菜籽榨出來的一種食用油，是我國主要食用油之一。主產于長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位。我國經過近10年努力，使傳統的劣質高芥酸菜籽油變革成了在大宗植物油中營養品質最好的低芥酸菜籽油。 - 觀點4： 菜籽油起沫具體的處理方法如下：
2、在使用前大鍋加溫到二百度（油表面冒青煙）晾涼存儲。
3、加酸。磷酸或者檸檬酸均可，同時要加水。因為加酸目的就是為了使得非水化磷脂變為水化磷脂，然后加水通過攪拌使磷脂沉降，用離心去除。
4、加鹽水。在新出油溫50度左右時，加入3-4%的1.5比8.5-13的食用鹽水入毛油攪和10分鐘左右，沉淀幾個鐘頭即可，花費時間較長。
菜籽油起沫的原因如下：
1、因為油料中含有較多的磷脂，在制油過程中，油料中的磷脂會轉移到油中，磷脂具有乳化性，在烹飪加熱的時候，會產生大量泡沫。
2、由于磷脂具有親水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸敗，因此食用油必須進行精煉，除去油脂中的磷脂。經過精煉，磷脂含量在標準以內的油，在鍋中不會“起泡”。
如何區分菜籽油的好壞
一看：原料、產地、工藝、透明度
優質菜籽基地，在種植的過程中，引進了先進的壓榨技術，壓榨過程全封閉，保證食用油的健康與衛生。
良質菜籽油——清澈透明。
次質菜籽油——微混濁，有微量懸浮物。
劣質菜籽油——液體極混濁。
二聞：茶籽油的味道
良質菜籽油——具有菜籽油固有的氣味。
次質菜籽油——菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。
劣質菜籽油——有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良氣味。
三嘗：品嘗味道
良質菜籽油——具有菜籽油特有的辛辣滋味，無任何異味。
次質菜籽油——菜籽油固有的滋味平淡或略有異味。
劣質菜籽油——有苦味、焦味、酸味等不良滋味。
經常說話的人都知道生活中一些做飯的小技巧，但是不經常做飯的人，第1次做飯會因為做飯中遇到的一些問題，難免去請教別人或者來查資料。
用韭菜籽油炒菜，味道會更香，而且也比較濃郁，但是在用菜籽油炒菜的時候很容易出現油水里起泡沫的現象，
這樣看起來會特別不漂亮，而且還會毀掉整個菜品，以上的方法，就能夠很好的妥善處理這個問題。 - 觀點5： 菜籽油炸東西起沫怎么辦？
1、菜籽油炸東西起沫時，可以放入2塊生姜后把油加熱到冒煙，然后關火讓油冷卻后再開始炸東西，這樣起泡沫的現象就可以解決。
2、在油溫50度左右時關火，加入淡鹽水攪拌10分鐘左右，再靜置5個小時，然后再炸東西就不會起泡沫了。
3、在炸東西之前把油加熱到7成熱210度，這個溫度的油會開始冒青煙，然后關火等其自然冷卻后再開始炸東西。
菜籽油炸東西為什么會起泡沫？
1、菜籽油在生產過程中，油菜籽中的磷脂會隨著壓制出來的油融入在油品之中，而磷脂具有很強的乳化性，所以在給油溫加熱的時候就會出現大量的泡沫現象。
2、磷脂具有很強的親水性，可以使油脂中的水分增加，而這種現象會讓油脂出現酸敗的情況。現在油品中的磷脂含量都有國家標準，所以現在只要按標準提煉出來的菜籽油，在炸東西的時候一般都不會出現起沫的現象。 - 觀點6： 您好，食用油起泡沫處理方法：
1、想要去除使用油里的沫可以切幾片饅頭放到油鍋里，炸一下，待饅頭變黃撈出，油就沒有沫了。
2、也可以放花椒或者是放鹽。
3、還可以用水淀粉，放點在油鍋里。
4、直接拿勺子撇去油沫即可【摘要】
食用油起沫怎么處理？【提問】
您好，食用油起泡沫處理方法：
1、想要去除使用油里的沫可以切幾片饅頭放到油鍋里，炸一下，待饅頭變黃撈出，油就沒有沫了。
2、也可以放花椒或者是放鹽。
3、還可以用水淀粉，放點在油鍋里。
4、直接拿勺子撇去油沫即可【回答】 - 觀點7： 菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質。
菜籽油炸東西有泡沫怎么辦？菜籽油為什么起泡沫？
菜籽油為什么起泡沫
1、因為油料中含有較多的磷脂，在制油過程中，油料中的磷脂會轉移到油中，磷脂具有乳化性，在烹飪加熱時會產生大量泡沫。
2、由于磷脂具有親水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸敗，因此食用油必須進行精煉，除去油脂中的磷脂。經過精煉，磷脂含量在國家標準以內的油，在鍋中不會“起泡”。
菜籽油炸東西有泡沫怎么辦？菜籽油為什么起泡沫？
菜籽油起泡沫怎么辦
一般的處理辦法有：
1、水化脫膠，在35斤毛油時加入半斤鹽水，鹽差不多有二兩，在攪拌后倒入離心機里，在離心機有二十分鐘后，出來就算是成品油了。
2、剛出榨毛油冷卻至油溫70至80度攪拌兌百分之三的鹽開水攪拌至毛油表面無泡沫泵入離心過濾機過濾而后將油冷卻至30到40度之間再將油升溫到120度冷卻沉淀即可 。
3、或者使用前大鍋加溫到二百
1、因為油料中含有較多的磷脂，在制油過程中，油料中的磷脂會轉移到油中，磷脂具有乳化性，在烹飪加熱時會產生大量泡沫。
2、由于磷脂具有親水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸敗，因此食用油必須進行精煉，除去油脂中的磷脂。經過精煉，磷脂含量在國家標準以內的油，在鍋中不會“起泡”。
菜籽油的功效與作用是什么>>
菜籽油炸東西有泡沫怎么辦
1、水化脫膠，在35斤毛油時加入半斤鹽水，鹽差不多有二兩，在攪拌后倒入離心機里，在離心機有二十分鐘后，出來就算是成品油了。
2、在使用前大鍋加溫到二百度（油表面冒青煙）晾涼存儲。
3、加酸。磷酸或者檸檬酸均可，同時要加水。因為加酸目的就是為了使得非水化磷脂變為水化磷脂，然后加水通過攪拌使磷脂沉降，用離心去除。
4、加鹽水。在新出油溫50度左右時，加入3-4%的1.5比8.5-13的食用鹽水入毛油攪和10分鐘左右，沉淀幾個鐘頭即可，花費時間較長。
如何區分菜籽油的好壞
一看：原料、產地、工藝、透明度
優質菜籽基地，在種植的過程中，引進了先進的壓榨技術，壓榨過程全封閉，保證食用油的健康與衛生。
良質菜籽油——清澈透明。
次質菜籽油——微混濁，有微量懸浮物。
劣質菜籽油——液體極混濁。
二聞：茶籽油的味道
良質菜籽油——具有菜籽油固有的氣味。
次質菜籽油——菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。
劣質菜籽油——有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良氣味。
三嘗：品嘗味道
良質菜籽油——具有菜籽油特有的辛辣滋味，無任何異味。
次質菜籽油——菜籽油固有的滋味平淡或略有異味。
劣質菜籽油——有苦味、焦味、酸味等不良滋味。 - 觀點8： 菜籽油屬于食用油的一種，是油菜籽經過一系列的壓榨步驟所形成的一種油，一般用來家庭烹飪。但是很多人在用菜籽油炸東西的時候都會出現起泡沫的情況，那么，菜籽油為什么會起泡沫呢？
菜籽油是什么油
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質。
菜籽油為什么起泡沫
1、因為油料中含有較多的磷脂，在制油過程中，油料中的磷脂會轉移到油中，磷脂具有乳化性，在烹飪加熱時會產生大量泡沫。
2、由于磷脂具有親水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸敗，因此食用油必須進行精煉，除去油脂中的磷脂。經過精煉，磷脂含量在國家標準以內的油，在鍋中不會“起泡”。
菜籽油起泡沫怎么辦
一般的處理辦法有：
1、水化脫膠，在35斤毛油時加入半斤鹽水，鹽差不多有二兩，在攪拌后倒入離心機里，在離心機有二十分鐘后，出來就算是成品油了。
2、剛出榨毛油冷卻至油溫70至80度攪拌兌百分之三的鹽開水攪拌至毛油表面無泡沫泵入離心過濾機過濾而后將油冷卻至30到40度之間再將油升溫到120度冷卻沉淀即可 。
3、或者使用前大鍋加溫到二百度（油表面冒青煙）晾涼存儲。 - 觀點9： 菜油起沫可以切幾片饅頭放到油鍋里，炸一下，待饅頭變黃撈出，油就沒有沫了。菜油起沫是因為油中的水份太多引起的，導致加熱后水分變成蒸汽產生氣泡，加熱后泡沫就會慢慢消失。或者是油中雜質比較多，在加工加工的食用油時沒有過濾雜質所產生的。
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