- 觀點(diǎn)1： 不是的，魯菜才是中國八大菜系之首，魯菜，作為中國傳統(tǒng)八大菜系中，唯一的自發(fā)型菜系是中國歷史最悠久、技法最豐富、難度最高，也最見功力的菜系。
- 觀點(diǎn)2： 我認(rèn)為川菜應(yīng)為八大菜系之首，因?yàn)槠仗熘麓ú似折E流行最廣，而且口味又好吃，而且難度也不是特別大，很適合大眾口味，喜好麻辣味也有，不喜麻辣味的其它口味也相當(dāng)不少！民以食為天，只要得民眾認(rèn)同，而且好吃又不特別難做，當(dāng)屬川菜莫屬！像魯菜很難推廣普跡，講究太多，做法復(fù)雜，耗時(shí)費(fèi)力，成本又太高，而且做出來的結(jié)果還不一定就好吃！非專業(yè)廚師很難達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)！因此我推薦川菜為八大菜系之首！
- 觀點(diǎn)3： 要看什么時(shí)期了！中國最初只有四大菜系（川豫魯粵）。而后發(fā)展為八大菜系，而八大菜系最初誰為榜首不知道了。到末期也就是清朝年間，八大菜系官方之首就是魯菜。但是到了當(dāng)代，也就是現(xiàn)在，八大菜系之首應(yīng)該是川菜了，其次是粵菜！
- 觀點(diǎn)4： 我認(rèn)為川菜是中國八大菜系之首，而且是當(dāng)之無愧的，平時(shí)食欲不好的人非常適合吃一些川菜，微辣的復(fù)合味有助于促進(jìn)唾液分泌，增進(jìn)食欲。
- 觀點(diǎn)5： 八大菜系之首是魯菜，川菜排名第二！八大菜系的說法源自清朝，而清朝的宮廷菜就是魯菜，所以魯菜作為八大菜系之首理所當(dāng)然！
- 觀點(diǎn)6： 魯菜啊，不過在沒落。川菜確實(shí)厲害，大多數(shù)菜性價(jià)比高，味道霸道獨(dú)特，上菜快，在這個(gè)快節(jié)奏的社會(huì)確實(shí)很占優(yōu)勢(shì)。但我還是喜歡魯菜，大開大合卻又注重細(xì)節(jié)，鮮咸高貴典雅，注重食材本身的味道，不過操作大多太過復(fù)雜，費(fèi)時(shí)長(zhǎng)，點(diǎn)魯菜的少，好的魯菜師傅更少，還有調(diào)味品的沖擊。有個(gè)魯菜師傅說過他辛苦調(diào)了一天的高湯，還不如直接買點(diǎn)料子沖點(diǎn)水😓
- 觀點(diǎn)7： 川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。川菜素來享有“一菜一格，百菜百味”的聲譽(yù)。
- 觀點(diǎn)8： 應(yīng)該是川菜，因?yàn)楹V填四川是全國十一個(gè)省填過去的！川菜不光是麻辣為主！清淡也有，它幾乎濃縮了八大菜系之精華！
- 觀點(diǎn)9： 何為之首？?jī)H僅看流行？那黃燜雞是不是比你川菜更流行？這些不是主要的，之首是一個(gè)綜合性的。要考慮他的來源是不是最早，對(duì)中國的飲食有多大影響，其他菜系或多或少都受他影響等等，綜述，魯菜應(yīng)該是菜系之首……川菜說真的，排不上的。說句難聽的，川菜館真的全國最多么？東北館子并不比川菜館少，在南方，江西飯店比川菜館不知道多了多少？按這個(gè)的邏輯，東北菜和江西菜是不是也都可以當(dāng)?shù)谝煌嫱媪耍?/dd>
- 觀點(diǎn)10： 最有影響和代表性的也為社會(huì)所公認(rèn)的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。
- 觀點(diǎn)11： 第一的我認(rèn)為是川菜呀，八大菜系，其實(shí)都是各具風(fēng)韻，各有千秋，排名之說，實(shí)在是有點(diǎn)牽強(qiáng)。
- 觀點(diǎn)12： 在人們心中，有一種排名是：一川菜，二粵菜，三湘菜，四魯菜，五徽菜，六閩菜，七浙菜，八蘇菜。
- 觀點(diǎn)13： 八大菜系的說法歷史不長(zhǎng)，也就是幾十年的光景。民間約定俗成，并非國家官方認(rèn)定。清朝一代，皇宮大廚多是山東大廚。孔府菜也是歷史最久官府菜。但因鹵菜過于講究，紛繁復(fù)雜，近年流傳不廣。川菜分蓉菜，渝菜，鹽幫菜。好吃不貴全國流行，生命力很強(qiáng)。近年來，又推出新派川菜，價(jià)格有的也很貴。
- 觀點(diǎn)14： 魯菜影響了中華的每個(gè)菜系，在所有的菜系中都有魯菜的影子，所有魯菜是首位。
- 觀點(diǎn)15： 魯菜是宮廷第一大菜系；淮揚(yáng)菜是宮廷第二大菜系，今天國宴多為淮揚(yáng)菜；川菜是民間第一大菜系；粵菜是民間第二大菜系，海外中餐館粵菜居多。
- 觀點(diǎn)16： 八大菜系各有絕活，各有表述，說八大菜系那個(gè)為首都不合理，一定要評(píng)個(gè)首位的話，當(dāng)推豫菜，雖然豫菜不歸入八大菜系，但八大菜系在理論上還是歷史事實(shí)上均得豫菜文化傳承與影響，豫菜是中國烹飪業(yè)的祖宗。
- 觀點(diǎn)17： 從受歡迎度來說第一是川菜。但從國宴角度來講應(yīng)是魯菜或粵菜。
- 觀點(diǎn)18： 每個(gè)人心中對(duì)這個(gè)排名都不一樣，想我喜歡吃川菜，我就認(rèn)為它是八大菜系之首，全憑個(gè)人的愛好吧。
- 觀點(diǎn)19： 好像不是吧，應(yīng)該是雪白喔，粵菜因其選料嚴(yán)格、做工精細(xì)、中西結(jié)合、質(zhì)鮮味美等特點(diǎn)而名揚(yáng)天下。
- 觀點(diǎn)20： 吃的人多，餐館分布廣才是衡量一個(gè)菜系生命力的最有力的證據(jù)，川粵兩菜系應(yīng)是目前國內(nèi)菜系的主流菜系，湘菜有點(diǎn)模仿川菜，但連鎖經(jīng)營(yíng)上有亮點(diǎn)，魯菜有點(diǎn)自說自話，口味上難征服南方人。
- 觀點(diǎn)21： 沒什么好比的，自己喜歡就好，個(gè)人覺得除粵菜、川菜、湘菜以外很少有其它菜系單獨(dú)在外省開店成功的，在東北、西南、西北或江浙一帶很難看到魯菜、徽菜、豫菜、的宗影，想吃也很難找到，這是事實(shí)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)川菜和火鍋的市場(chǎng)份額又占了整個(gè)餐飲行業(yè)的百分之五十，如今餐飲早已形成你中有我、我中有你的格局，都在發(fā)展進(jìn)步，取長(zhǎng)補(bǔ)短，菜系也沒必要分得那么清楚
- 觀點(diǎn)22： 魯菜第一。因?yàn)槠渌讼翟S多都是魯菜演變而來
- 觀點(diǎn)23： 不是，早年引領(lǐng)菜系的肯定是魯菜，宮廷御膳房很多都是魯菜廚子，當(dāng)然也有蘇菜，比如淮揚(yáng)菜廚子，乾隆年間的名廚戴東官就是蘇菜大師，乾隆愛吃的櫻桃肉就是他帶入宮廷！到解放前基本還是魯菜的天下，解放后國宴菜定位為淮陽菜為主，但也保留了其他菜系的名菜，比如魯菜里的名菜（油燜大蝦、蔥燒海參），后來川菜一道名菜（開水白菜）也是頭等大菜！
- 觀點(diǎn)24： 必須魯菜！川菜太年輕！中國八大菜系都或多或少受魯菜影響！
- 觀點(diǎn)25： 這個(gè)，我只知道廚師界都承認(rèn)魯菜是八大菜系之源，所有做菜的技法都是從魯菜里演化出來的
- 擴(kuò)展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質(zhì)含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團(tuán)，因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當(dāng)然，低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，做出來的雞蛋餅口感會(huì)比較軟，沒有韌勁，...
- 擴(kuò)展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會(huì)差一些，建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴(kuò)展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調(diào)比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會(huì)對(duì)雞蛋餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值造成影響，是可以正常使用的，主要根據(jù)自身的喜好進(jìn)行選擇。2 ...
- 擴(kuò)展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因?yàn)榈徒蠲娣壑谱鞯碾u蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時(shí)在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
- 擴(kuò)展閱讀5：年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運(yùn)當(dāng)頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤(rùn)光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈...
- 擴(kuò)展閱讀6：年夜飯吃的家常菜
- 合家團(tuán)圓飯 涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報(bào)平安（白勺竹節(jié)蝦）、五谷豐登（腰果雞丁）、年年有余（糖醋鯉魚）、節(jié)節(jié)登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團(tuán)圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆...
- 擴(kuò)展閱讀7：單縣羊肉湯配方
- 1、原料：?jiǎn)慰h剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。2、調(diào)料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，凈大蔥白50克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
- 擴(kuò)展閱讀8：山東日照特產(chǎn)食物有哪些
- 1日照煎餅，山東日照著名的特色小吃，餅薄如紙，色調(diào)微黃，質(zhì)細(xì)香甜，柔軟可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是以小麥為原料制作的煎餅，配以鮮嫩豆腐和辣椒，更是美味可口2五蓮櫻桃，山東省日照市五蓮縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。濤雒羊肉...
- 擴(kuò)展閱讀9：德州扒雞是什么菜系的菜
- 德州扒雞是魯菜菜系。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一，德州扒雞是中國山東傳統(tǒng)名吃，德州扒雞制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用；五...
- 擴(kuò)展閱讀10：中國八大菜系代表菜有哪些
- 中國八大菜系包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，形成于清代初期，成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時(shí)，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！