- 觀點1： 泡椒牛肉是一道美味可口的傳統名菜，主要以泡椒和牛肉為食材烹飪而成。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是酸辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何制作泡椒牛肉。
泡椒牛肉的食材：泡椒200g，牛肉200g，鹽，油，蔥，姜，蒜，醋，糖，生粉各適量。
泡椒牛肉的做法：
1、牛肉先切薄片，用油，鹽，醬油腌制半小時。
2、姜切片，大蒜一個，蔥只要蔥白部分切段。
3、泡椒放鍋里小火煮開。放油鹽醋糖適量。把姜蒜放進泡椒里，繼續小火煮5～8分鐘，注意加水以防煮干。
4、把已經腌好的牛肉放進調好味道的泡椒里，大火煮大約5分鐘。待牛肉熟了就放進蔥白，關火即成。
食用價值：
1、泡椒味道酸辣，清脆爽口，常食能起到增進食欲的功效。食用泡椒能促進腸胃消化液分泌，能起到促進消化的作用。泡椒是一種泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到調理腸胃菌群平衡的功效。
2、牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。 - 觀點2： 牛肉對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。你想看看泡椒牛肉怎么做好吃嗎?接下來為你分享泡椒牛肉的做法。
泡椒牛肉的做法 材料
黃牛肉，四川泡椒魚佐料，雞精，鹽糖，生粉，料酒，生抽，油
四川泡椒魚配料：食用植物油、泡紅椒、泡姜、蒜、胡椒、味精、自貢井鹽、 百味齋元紅豆瓣、漢源花椒、苯鉀酸鈉
做法
1、將黃牛肉洗凈、切片，加、糖、雞精、生粉、料酒、生抽腌制。
2、鍋內放油燒熱，加泡椒魚佐料，微火炒制片刻。
3、加一碗水，燒沸后放入牛肉，煮5分鐘后放入蔥花和雞精即可。
什錦蔬菜牛肉鍋的做法 原料：牛腩500克，荷蘭豆200克，圣女果20個，紫皮洋蔥半個，胡蘿卜1根，土豆2個
調料：味醂(日式甜料酒)10ml，生抽3湯匙(45ml)，老抽1/2茶匙(3ml)
做法：
1) 把牛腩洗凈切成4cm見方的塊兒，荷蘭豆撕去筋膜后洗凈，圣女果洗凈后對半切開，洋蔥去皮，切成2cm寬的條，胡蘿卜和土豆去皮后，切成4cm 見方的滾刀塊兒。
2) 將鍋放在火上，用中火先將鍋加熱，然后往鍋中倒入油，待油溫4成熱時，放入洋蔥條，用中小火煸炒至洋蔥變成透明色(約1分鐘)，倒入牛肉塊兒，炒至牛肉顏色發白后，倒入可以沒過牛肉的清水，大火煮燒開后，撇去浮沫。
3) 將料酒和生抽倒入，調勻后，轉中火蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘。
4) 放入土豆塊，胡蘿卜塊，一半量的圣女果，蓋上蓋子，繼續煮2分鐘后關火。不打開蓋子，利用鍋的溫熱把其他食物煮熟，約5分鐘。
5) 如果你喜歡吃湯汁比較濃稠的牛肉鍋，可以打開蓋子，用大火繼續煮5分鐘，將湯汁收濃稠，最后放入荷蘭豆和剩余的圣女果，大火，再煮30秒鐘即可。
牛肉的食用效果 味甘、性平，歸脾、胃經;
牛 有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。 - 觀點3： 泡椒牛肉的做法 泡椒牛肉是一道美味可口的漢族名肴，屬于川菜系。泡椒牛肉是以泡椒、牛肉為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的'喜愛與推崇。
泡椒牛肉的做法：
【主料】 牛肋條肉250g，白芝麻1湯匙（15g）
【輔料】 雞蛋1個，黑胡椒1g，鹽1g，紅酒2湯匙（30ml），淀粉1湯匙（15g），生抽1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），糖1茶匙（5g），紅綠泡椒各5個，蒜5瓣，蔥花少許
步驟：
1.牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、淀粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘腌制入味；
2.熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒；
3.待牛肉變色后，瀝干油盛出備用；
4.紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花；
5.鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊；
6.放入蔥花和紅綠泡椒炒香；
7.放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖后大火翻炒；
8.炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋；
烹飪技巧：
1.炒菜用的紅酒不需要太好，超市買的普通紅葡萄酒即可；
2.第一次滑炒牛肉不要過久，變色即可盛出，因為后面還要回鍋調味；
3.牛肉我用的是澳洲牛肋條，國產牛肉可以選擇牛里脊，黃瓜條等較嫩的部位來炒；
4.泡椒選用一色的即可，不必非要湊齊2種。
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8.泡椒蘿卜的做法 - 觀點4： 你好！
想要泡椒牛肉絲做的美味又滑嫩，牛肉要選好，不要順著切，喜歡的朋友可以學著做起來！
【泡椒牛肉絲】食材：料酒、泡椒、泡姜、花椒粒、紅苕粉、鹽、雞精、味精、瘦牛肉350g。
制作過程：
1、瘦牛肉洗凈切絲備用（然后把牛肉絲用清水浸泡10分鐘以上，瀝干水分），主要是為了肉里吸收更多的水分，炒的時候不發干。
2、牛肉絲里取一個雞蛋加入蛋清，家里有蘇打的加入少許紅苕粉，生粉1.5湯匙，料酒1湯匙，加入適當的鹽，用手拌勻腌制5-10分鐘。
3、泡椒豎刀切成條狀，大蒜切片，姜切絲，大蔥切段。配菜可以以自己喜歡的來搭配，搭配芹菜最佳。
4、炒鍋燒熱，加入兩湯匙色拉油或者菜油，然后將腌制好的牛肉絲倒入炒散，炒至牛肉變色（大概七分熟）馬上撈出待用。如果一直炒會使牛肉變老。
5、用鍋里剩余的油，放入泡椒、老姜絲、大蒜炒香。
6、再將牛肉絲加入一起翻炒，加入尖椒段，大蔥，少許鹽、雞精、味精等翻炒均勻立即起鍋。
小貼士：1、 牛肉最好選擇里脊部分，原因當然是嫩。
2、切牛肉的時候要注意，千萬不要順著肉纖維切，一定要橫著纖維切，這也是使牛肉嫩的關鍵步驟。 - 觀點5： 許多的人喜愛吃羊肉，牛肉做法也是很多種多樣的，能夠依據自身喜歡吃的類型來開展制做，那樣就可以制做出美味可口的牛羊肉了，許多的人喜歡吃香辣的牛羊肉，那麼能夠來學習培訓一下泡椒牛肉的作法，那麼泡椒牛肉該怎么制作呢?那麼下邊我也為大伙兒來介紹一下泡椒牛肉的作法吧。
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泡椒牛肉該如何制作呢
第一步：買二斤牛墩位置極好牛羊肉放進鍋中浸取鮮血。
第二步：隨后將油燒7成熱、隨后放一湯勺糖(最好老紅糖)，炒至橙黃色后放水，水中放麻椒、八角、八角茴香、尖朝天椒、鹽、雞精，煮沸后，將用浸水好的牛羊肉放到鹵汁里用文火鹵一個多鐘頭上下。
第三步牛羊肉入鍋：鹵熟以后將牛羊肉切割成簿片，這兒就磨練你的刀功了。接下去將油燒至7成熱后放到油里炸至橙黃色后撈上去，這兒假如你口感愛吃焦一點的牛羊肉就多炸一會，相反就少炸一會。
第四步：將炸好的牛羊肉加點油、姜片末、青椒粉、少量味精或雞精這種調料在鍋中炒一會出鍋，就大獲全勝了。
此外一種：
原材料：
牛羊肉，姜片，萵筍，食鹽，紹興酒，生抽，郫縣豆瓣醬，雞精，花椒粉，熟菜籽油，芝麻油
[制作方法]
1、將黃牛黨背柳肉去筋，橫切面成約7公分長、3mm粗的絲;姜切成細絲，萵筍切條;豆瓣電影剁茸。
2、炒菜鍋置灶火上，下菜籽油燒至七成熱，下牛肉絲反復偏炒至水汽將干當下郫縣豆瓣醬、食鹽再次爆鍋，邊炒邊加剩下菜籽油，炒至牛羊肉將酥時，下生抽、姜片、紹興酒炒成香氣，放進萵筍絲至斷長出香氣時，加雞精，澆上芝麻油炒勻擺盤，撒上花椒粉即成。
[實際操作要點]
1、選材要恰當，鍋要灸好，以防影響菜式品質。
2、把握好爆鍋的熟度，不然牛羊肉嚼沒動。
3、牛羊肉千萬別用水淀粉去拌，這家常小菜要的是牛羊肉的韌而不是嫩。
以上是我為大伙兒詳細介紹的這一問題的觀點，假如喜愛吃羊肉的人能夠來學習培訓所述的方式 開展制做，那樣就可以制做出美味可口的牛羊肉了，而且依照所述的方式 開展制做，那樣可以確保好牛羊肉的美味可口，而且對我們人體也是有許多的益處。 - 觀點6： 1、材料：牛肉末500克、泡椒10-15個、蒜頭5-8粒、姜末大匙、生抽 1大匙、糖1/2小匙、鹽1/4小匙、黑椒粉1/2小匙、花椒粉1小匙、料酒1大匙。
2、把牛肉末炒干水，盛起備用；
3、將泡椒剁碎；將蒜頭和姜剁碎；
4、起鍋，放蒜頭姜碎，爆香，倒入牛肉末和泡椒，翻炒片刻，加生抽、鹽、黑椒粉、花椒粉、糖和料酒，再把肉末炒均勻即可。 - 觀點7： 泡椒牛肉，這樣做，鮮嫩可口，回味無窮！
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