- 觀點1： 1，剛發酵好的葡萄酒，過濾后里面仍含有微量的酵母在作用，容器表面特別是容器四周邊沿有很多白色的泡泡這是正常的現象。等到里面酵母完全衰老死亡后，會與殘皮渣聚集沉淀在容器底部形成酵母泥。
2，上層很微少的一層白色漂浮物，是沒有過濾干凈的殘皮屑，發酵結束再過濾一次就好了。
3，白色漂浮物要仔細分辨.
如果是一層白色的膜，且起白色泡泡，甚至有灰色菌絲，說明是染了雜菌，發酵失敗，不能飲用.
(有條件檢測一下，肯定雜菌超標，或者霉菌超標.)
4，如果一層白色是二次發酵時的細小氣泡夾帶的酒泥.會是一層細膩的白色膜.等二次發酵結束后，酒泥會自然沉降到瓶底.不影響飲用。
5，葡萄酒二次發酵，是蘋-乳發酵階段，一般自釀葡萄酒不過于重視這個過程，靜置存放就行了，待到酵母泥形成，取上清液裝瓶即可。
6，上面的白色漂浮物，很微小一層，那是沒有過濾干凈的殘皮屑聚集，一般不影響酒的口味，二次發酵結束，再過濾一次就能夠去除干凈。
如果是大量的白色漂浮物，有可能是容器或工具不潔帶來的雜菌感染現象，需要盡快去除，并用高度白酒噴灑，避免繼續感染。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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