- 觀點1： 四川的臘肉好吃，還是廣東的臘肉好吃？
臘肉最喜歡的還是湖南熏肉，蒸也好炒也好味道好，有點咸又甜。 和米飯一起，我覺得真的是很好吃的菜。 南方和北方不同，北方一到冬天就殺豬準備過年。 肉吃不完也馬上凍上，吃的時候分開吃就行了，但是南方不一樣，冬天也保存不了肉。 那個時候還沒有冰箱，所以勤勞聰明的四川做了美味的臘肉，可以長期保存的臘肉。四川的年夜飯可以沒有餃子，但絕對不會沒有培根。 湖南人之所以重視培根，是因為臘肉對湖南人來說不僅僅是一種美食，而是故鄉的味道重逢的味道。
四川做臘肉的歷史非常悠久，四川人自古就有做培根的習慣。 每年節日和結婚慶典的時候一定會有臘肉登場。 四川人可以說是“無勞不歡”。四川培根的制作方法一般有5種。 其中，青城山劉公子的“古法老培根”最有名。 劉公子做臘肉采用的是民間傳統手工制作的古老方法，根據味道不同，將屠宰后的新鮮豬肉加入鹽、白酒、五香粉、辣椒等中腌制，然后進入臘月后，將腌制好的豬肉掛在灶口的架子上，放在灶里煮
四川培根對其他地方制作培根最大的不同就是重視香料。 四川省是花椒的原產地，而漢源歷史上是花椒的產地。 所以，四川臘肉在制作過程中選擇生肉，用重鹽腌制后，將一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料浸在料筒中，通常7天至15天后滴水加工制作。 使用柏樹枝，用煙花慢慢煙熏，然后用火烤。四川是花椒的原產地，漢源地區歷史上長期以來都是貢椒的產地，非常有名。 因此，四川人使用花椒作為佐料有得天獨厚的條件； 此外，四川地區也盛產辣椒。 于是，四川人將花椒、辣椒等香料“攪拌”在培根中，給四川培根帶來了火辣辣的口感。 其實，這就是四川臘肉最大的特點。 - 觀點2： 我覺得廣東的臘肉比較好吃，我覺得廣東的臘肉比較有味道。
- 觀點3： 廣東臘肉好吃，因為那個口感特別的正常，也不會有煙味，也是比較干凈的，很好吃的。
- 觀點4： 四川的臘肉好吃，因為四川臘肉一般都是直接煙熏的，而且口感非常好，廣東的臘肉一般比較甜。
- 觀點5： 四川的比較好吃，而且這個地方的臘肉也比較美味，同時也可以制作成各種各樣的美食，而且肉也不是特別的柴。
- 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時決定加了點木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴展閱讀4：墨魚燉肉做法
- 1、主料：墨魚2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發。將泡發后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火...
- 擴展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
- 擴展閱讀8：豬肉燒烤用什么肉比較好
- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一些且帶有...
- 擴展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內里脊肉:位在上里脊和內里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質...
- 擴展閱讀10：燒烤用豬肉哪個部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一...
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