- 觀點1： 食材：牛肉、扯面、木耳、蔥段、香菜。
1、準備一塊紗布，將花椒、茴香、八角、大料包好。蔥切段、姜切片、水發木耳。
2、先將肉切成條狀，然后切塊。鍋內加涼水，放入肉塊。燒開后撇去浮沫。
3、將牛肉、蔥、姜和準備好的料包放入壓力鍋，鍋內加水。
4、燉一個小時。（高壓鍋的話先大火燒開轉小火也是一個小時）。
5、燉好的牛肉和湯中加入適量鹽和雞精調味。
6、泡好的木耳洗凈煮熟。香菜切段。將香菜和木耳放入碗中。（木耳根據個人喜好，可加可不加）。
7、加入牛肉和牛肉湯。
8、接著煮面條，面條煮好后撈到牛肉湯的碗中。
9、根據個人口味可以加入油潑辣子。一碗香噴噴的牛肉面就做好了。 - 觀點2：
- 觀點3： 1.牛排骨浸泡2個小時，清洗干凈
2.把牛排骨放在鋪有錫紙（沒有的話就刷一層油）的烤盤上
3.烤箱開到180度，烤半個小時左右，直到排骨變成金黃色
4.把排骨倒入加了五分之三滿水的高壓鍋，大火到高壓鍋發出撲哧聲后改小火燉1個小時到湯變成白色
5.牛肉切成小丁
6.胡蘿卜切成丁
7.芹菜切成小段
8.洋蔥切成丁
9.剛才烤盤中牛骨中流出的牛油不要扔掉（天冷已經結塊）
10.打上一個雞蛋
11.放入切好的牛肉丁
12.放入胡蘿卜丁
13.放入芹菜丁
14.用手攪拌均勻
15.把上面拌勻的食材倒入熬了一個小時的牛骨湯里
16.放入洋蔥丁
17.放入香葉
18.放入八角
19.放入白胡椒粉，繼續小火熬30分鐘
20.30分鐘后打開鍋蓋，加入一勺料酒
21.加入切碎的香菜開鍋煮5分鐘
22.用過濾網過濾湯
23.牛排骨高湯就做好了
24.青菜清洗干凈
25.鍋中水燒開
26.加入青菜焯水
27.過涼水放碗里備用
28.下面條，煮3分鐘左右把面條拿出放入碗里
29.另起一個鍋子，里面放入剛才熬好的牛排骨湯，調味，可以用自己做的味精
30.把煮開的湯澆在面條里就大功告成了
31.上面再放幾塊牛肉片
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
1.牛排骨先烤制的目的是一來去腥，二來烤過后熬出的湯更加香濃；
2.如果你喜歡小火慢燉，不怕麻煩的話，可以用小火燉牛排骨8個小時，但我們都沒有那么多時間，所以改用高壓鍋燉一個小時也有相同的效果；
3.為了能多做些牛骨頭湯，建議在一開始的時候就要把水加足，不要中途加水，影響味道；
4.牛骨用高壓鍋熬了一個小時后加入了很多食材，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，這些食材都是各有功效，增加湯的營養的同時還有清熱解毒的保健效果，加了白胡椒還有暖胃的作用，所以喝這碗湯有滋潤溫補的功效但因為加了蔬菜，所以不會上火；
5.湯涼了后可以放在小盒子里冷凍保存，吃的時候拿出來加入鹽和其他調料比如醬油，辣椒，做湯面是最佳選擇。當然用來做高湯做其他菜肴也是非常不錯的啊。
6.做面條也非常簡單。面條煮熟后放在碗里，牛排骨湯加熱調料后澆在上面就可以了，可以額外加面碼，比如雞蛋，青菜，牛肉片等等，湯做好了，面就好吃了。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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