- 觀點1： 準備材料：薺菜500克、餃子皮3斤、豬肉1000克、雞蛋1個、生抽醬油2湯匙、鹽少許、黃酒2湯匙、蠔油1湯匙。
步驟：
1、買回家的薺菜要擇洗干凈，鍋內水開后加入薺菜和少許鹽至變色后撈起沖涼后擠出水分。
2、之后把擠出剁成細末，這個時候就不要擠出水了，不然吃口會柴的。
3、豬肉末里加入一個雞蛋，鹽，蠔油，黃酒和生抽醬油按照順時針的方向攪拌至有黏性后再添加少許清水再一次攪拌至有黏性為止。
4、之后再把剁碎的薺菜倒入豬肉末里一起混合均勻。
5、準備餃子皮。
6、取一張餃子皮，加入餡料，按照自己的喜好包成餃子狀，至全部做好。
7、鍋內倒入清水，水開后倒入餃子，加蓋燒開后要點2次冷水至熟透后撈起。
8、撈起后就可以享用了。 - 觀點2： 薺菜餃子餡要加入肉餡一起包才好吃，常見做法如下：
準備材料：薺菜300克、肉餡200克、餃子粉500克、清水適量、蔥末姜末少許、老抽半勺、生抽2勺、蠔油半勺、鹽適量、香油少許
1、新鮮薺菜洗凈切碎，或冷凍的焯水薺菜化凍后切碎。
2、肉餡加入蔥段姜末，適量老抽、生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻。
3、接著放入薺菜，拌勻后點適量香油。
4、面粉加適量清水，揉成光滑的面團，醒10分鐘。
5、面團捏成長條狀，分成均勻的小劑子。
6、餃子皮中間放入適量的薺菜肉陷。
7、包成喜歡的餃子就可以了。 - 觀點3： 用料：
五花肉400g 薺菜500g
蔥 姜適量 生抽20g 白糖 2g
鹽 雞精適量 香油適量 黑胡椒粉
制作方法：
1、七瘦三肥的五花肉剁碎，加蔥姜碎，鹽、雞精、白糖、生抽、香油、黑胡椒粉，分次加少量水，一個方向攪拌，直到肉餡上勁，靜置備用。
2、薺菜摘去黃葉，剪去根部。
3、摘好的薺菜上有許多泥土，用清水清洗干凈。
4、開水中焯水半分鐘左右。
5、迅速撈出，過涼水，反復沖洗干凈，攥干水分。
6、切碎。
7、加入豬肉餡。
8、拌均勻就可以了。
薺菜可寬腸通便，便溏者慎食，體質虛寒者不能食用薺菜。
薺菜焯燙可在水中加點鹽，防止薺菜變色。 - 觀點4： 現在是冬天，冬天來了，春天還會遠嗎？春天有一種野味叫薺菜，深受農民的喜愛，當然現在也深受城里人的喜愛，野生的小菜沒有農藥殘留，有利于大家的身心健康。
因此每到春天這個季節，就有很多賣薺菜的，還有人有空的時候就在鄉村的小橋路邊摘一些薺菜，既可以陶冶一下情操也有所收獲。
怎樣烹飪這道野味呢？人們喜歡用薺菜包餃子，包出來的餃子有一種濃濃的薺菜香味，讓人回味無窮。
那么薺菜餡的餃子如何調才好吃呢？不同的人有不同的美食方法，這也是中國美食烹飪的特色，我講一下我的方法。
首先地里摘回來的薺菜洗凈，可以直接剁碎，也可以在開水鍋里焯一下，用開水焯過的薺菜顏色會鮮綠的多，而且這樣的薺菜也不容易出水，好了我們先將薺菜剁碎。
有人喜歡用雞蛋攪拌，也有人喜歡用肉餡攪拌，無論是雞蛋薺菜餃子還是肉餡餃子吃起來都非常的可口，我們重點說一下肉餡餃子，將肉餡剁碎，加入料酒，蔥花，食鹽，味精，雞精，蠔油，當然我還是傾向于十三香，攪拌均勻等待10分鐘以后，倒入切好的薺菜，順一個方向攪拌均勻，這樣肉餡兒薺菜餃子便制作完成，不要忘了拌陷的時候要倒入適當的油，這樣薺菜就不容易出水。
接下來我們將面劑子搟成片，每個人的包法可能不相同，包成你喜愛的形狀，薺菜餃子很容易成熟，而且不容易爛，即使成熟以后看起來也圓嘟嘟嘟的，充滿了食欲。
不管是薺菜雞蛋餃子，還是薺菜肉餃子，吃到嘴里有一股濃濃的香味，這是春天特有的味道，吃了忘不了，你也可以蘸著汁子吃，也可以直接調好，好吃不過餃子，薺菜餃子肯定會對你留下深刻的印象。 - 觀點5： 3、準備好肉餡，放上剁碎的生姜和大蔥。
4、放上十三香，炒鍋內倒適量的食用油燒熱，澆在十三香上面，攪拌均勻，讓肉餡靜置一會兒備用。
5、晾涼的薺菜攥去多余的水分剁碎。
6、和肉餡放在一起。
7、攪拌均勻。
8、加入鹽、雞精、醬油、香油和蠔油，打入一個土雞蛋攪拌均勻。
9.、香噴噴的薺菜大肉餡做好了。【摘要】
薺菜餃子餡怎么做好吃【提問】
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️【回答】
用料
薺菜 500g
肉餡 300g
生姜 1小塊
大蔥 1棵
十三香 8g
鹽 12g
雞精 3g
醬油 8g
香油 8g
蠔油 8g
土雞蛋 1個
餃子皮 600g
食用油 適量【回答】
1、薺菜摘好洗干凈。
2.、鍋內放水燒開，下入薺菜，加一點鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的薺菜撈出晾涼備用。【回答】
3、準備好肉餡，放上剁碎的生姜和大蔥。
4、放上十三香，炒鍋內倒適量的食用油燒熱，澆在十三香上面，攪拌均勻，讓肉餡靜置一會兒備用。
5、晾涼的薺菜攥去多余的水分剁碎。
6、和肉餡放在一起。
7、攪拌均勻。
8、加入鹽、雞精、醬油、香油和蠔油，打入一個土雞蛋攪拌均勻。
9.、香噴噴的薺菜大肉餡做好了。【回答】
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！【回答】 - 觀點6： 薺菜洗凈切碎，雞蛋炒熟和薺菜放入盆中，加入鹽，油拌勻。
薺菜水餃的做法，首先準備食材：薺菜：400g、雞蛋：4個、食鹽：適量、調和油：適量。
1.薺菜洗凈切碎。
2.雞蛋炒熟和薺菜放入盆中。
3.加入鹽，油拌勻。
4.和面。
5.揪劑子，搟皮。
6.放入餃子餡，包餃子。
7.包好的餃子。
8.將餃子入鍋煮熟即可。 - 觀點7： 薺菜素餃
面皮食材：面粉、菠菜汁
餡料食材：薺菜、豆干
調料：植物油、花椒、食鹽、蔬果粉、黑胡椒粉
做 法：
1、準備好餡料食材；
2、薺菜洗凈切碎，豆干切碎，炒鍋燒熱放花椒油、豆干、薺菜翻炒幾下，加食鹽、蔬果粉、黑胡椒粉調味；
3、面粉加菠菜汁揉成光滑面團，蓋好蓋子醒面30分鐘；
4、醒好的面搓成長條，切成一個個擠子，搟成圓片包入餡料；
5、包好后一個個擺放整齊；
6、燒一大鍋水，水沸騰后下餃子煮熟，煮好裝盤，可沾調味汁一起食用。
擴展
薺薺菜調餃子餡容易干怎么辦？加入一些它，細嫩爽口，味道翻幾倍。現在我把自己的親身體會教給大家，希望從此以后大家碗里的薺薺菜餃子味道更好吃。我今年連著吃了好幾次薺薺菜餃子，全部用豬肉搭配薺薺菜調餡料。可是吃了幾次以后，發覺薺薺菜大肉餃子餡出鍋一口吃起來特別干，口感不是很好，沒有滑嫩感。仔細分析了一下，我終于找到原因了。于是在調薺薺菜大肉餡料時，我加入了少量白菜進去。白菜水分含量高，可以平衡薺薺菜的水分。這樣調出來的餡料看著細嫩多了。餃子出鍋以后，果然非常好吃，老公和兒子搶著吃。經驗來自體驗，以后大家可以照著我的做法，試著做薺薺菜餃子吃，味道一定提升好幾倍，不信你可以試試。現在我把這道“薺薺菜餃子”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著菜譜做起來。 - 觀點8： 個人非常喜歡用五香粉和十三香，這兩個調料不管調什么餡出來都是非常好吃的，薺菜和豬肉非常搭再放上一些從就已經很美味了。
- 觀點9： 調餃子餡最主要的是鮮，常見的有豬肉白菜餡、韭菜香菇餡，蝦仁餡等等，不過我最喜歡的還是豬肉餡，餡里只加生姜、大蒜、蔥、食鹽、花椒粉就可以了，味道非常好。
- 觀點10： 把薺菜洗干凈，切碎，放到肉末里面，加入醋、鹽、醬油等，然后攪拌均勻，餃子餡料就調好了。
- 觀點11： 薺菜水餃美食教程
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