- 觀點1： 看名字，先分辨這兩種食材的差別，植脂奶油其實是植物脂肪和植物蛋白做主要成分的，而乳脂奶油又稱為動物奶油，一般是從新鮮牛奶中提取的。
另外看添加，大部分的植脂奶油中會含有一些如：乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖等添加成分，而乳脂奶油的話一遍不含或者含有的量非常少。而植脂奶油因為一些這些工藝和成分的原因，導致一直被大家詬病其含有反式脂肪酸的成分。
看口感，一般乳脂奶油不怎么甜膩，而且奶味香濃，而植脂奶油的話可能會更加清香甜膩。
再來看價格，看了上面你大概也能猜到兩者價格的區別了，乳脂奶油的價格一般要比植脂奶油貴很多。
最后一般蛋糕里面的奶油用的是植脂奶油，一個是因為它的口感，另外一個是因為它的穩定性更高，更容易塑性，所以更常被用到。
植物奶油的定義 植物奶油是以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，添加乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、香精等輔料，經特殊工藝加工而制成的一種奶油仿制品。 在發泡性、穩定性、保形性、保存性等方面比天然奶油好，植脂奶油作為一種預攪打產品可用于生日蛋糕，面包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經廣泛用于烘焙領域。
！奶油打發其實用不銹鋼盆就很合適（尤其是墊冰水的時候），但我拍照時想讓大家看得更清跟淡奶油乳脂含量、氣溫、放置時間有關。打發淡奶油確實不如黃油霜穩定，如果想要追求穩定性的話還是直接用黃油霜最方便，但兩者的口感還是有很大區別的。淡奶油開封后我就用保鮮膜包好放在冷藏室，真的可以放3-7天嗎，我之前3天內沒有用完，我就全部扔了，我一般7天內飾可以用完的，倒不需要半個月才用完 - 觀點2： 乳脂奶油的定義
乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
乳脂奶油道味道香醇，穩定性、可塑性和視覺效果低，由于乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低（植脂奶油的主要成分，導致肥胖的重要原因）對人體更健康。
植物奶油的定義
植物奶油是以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，添加乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、香精等輔料，經特殊工藝加工而制成的一種奶油仿制品。
在發泡性、穩定性、保形性、保存性等方面比天然奶油好，植脂奶油作為一種預攪打產品可用于生日蛋糕，面包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經廣泛用于烘焙領域。
乳脂奶油和植脂奶油的區別
1、來源的區別
乳脂奶油，是從新鮮牛奶中提煉獲得，呈液狀，營養價值介于全脂牛奶和黃油之間，對于人體比較天然健康。
植脂奶油，以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，添加乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、香精等輔料，經特殊工藝加工而成的。
2、儲存條件的區別
植物性奶油，可以冷凍儲存，保存時間一般15天左右，價格便宜。
乳脂奶油，不要在0℃到5℃之間保存，保存時間1—2天，價格是植脂奶油的三到四倍。
3、味道的區別
植脂奶油是人工調味的，香精的味道比較重。
乳脂奶油除了奶香味是沒有其他味道的。
4、顏色的區別
植脂奶油如果不調色，顏色是亮白色。
乳脂奶油是比較柔和的白色。
5、口感的區別
植脂奶油由于其溶點高于人體溫度，所以會有一種“膠口、糊口”的感覺，難以下咽，而且吃完后會覺得口中有一層油脂。所以吃植脂奶油會覺得很油膩。
乳脂奶油的熔點低于人體溫度，所以會有入口即化的口感，而且吃完后口腔不會有油膩感，十分清爽。
拓展資料：根據國家標準《食品安全國家標準稀奶油、奶油和無水奶油》，奶油與黃油是同一種物質，是最正宗的。而植物黃油和植脂奶油為同一種物質，一般作為奶油代替品。至于植脂末與奶精則是一類，以氫化植物油、酪蛋白為原料的新型混合類產品，用在咖啡、麥片中改善口感。
“植物黃油、植脂奶油、植脂末、奶精一般會含反式脂肪酸，過多攝入可使膽固醇增高，增加心血管疾病危險”。
參考資料來源：人民網-食品頻道：“奶油蛋糕”并非都是純奶油 價格差別很大 - 觀點3： 奶油蛋糕是大家喜愛的食品，其松軟口感，香甜的口味，得到了各個年齡段人群的喜愛。但是真正對做蛋糕的奶油，各位親們又了解多少呢？
蛋糕用的奶油分為兩種，“植物性奶油”和“動物性奶油”。雖然都是奶油，但是對健康有著很大的區別。光從字面上來看，可能大部分人會選擇植物性奶油，感覺應該更環保、更健康，其實不然，親們千萬不要被它的名字誤導了！
植物性奶油，另外的名字叫人造奶油、植脂奶油。保存時間一般15天左右，價格便宜。通過化學提練而成，口感與乳脂奶油相比較硬，并且容易打發，顏色亮白，穩定性好。但是化學成分高，含反式脂肪酸，導致肥胖的重要原因，嚴重的話或導致癌癥。市售的蛋糕因其“優點”大多用它來做裱花。
動物性奶油，另外的名字天然乳脂奶油、乳脂奶油。保存時間1—2天，價格是植脂奶油的三到四倍。
雖然聽著好像挺不環保的，其實跟牛牛身上的脂肪沒啥關系，它是從牛奶里提出來的，味道香醇。口感更柔和，相對不宜打發，顏色乳白，穩定性相對較差。
所謂天然乳脂奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素，不添加化學穩定劑，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
剛品嘗的可能還不覺得有什么太豐富的味道（因為它不甜），但是之后，你就會發現口中有相當濃郁而且持久的奶香。這是任何植物奶油都比不了的。而且它還比植脂的更健康，用它做裱花也不會膩的，當然還取決于你吃多少，抱著當水喝都不膩的就不叫奶油了……
雖然動物奶油有種種的好處，但是還是有人會舍棄它。因為它價格高，并且不好打發，保存不當或時間過久會軟化，影響整體形狀。
乳脂奶油穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。比較口感，乳脂奶油遠勝于植脂奶油。至于膽固醇的問題，可致癌的添加劑與天然食材中的膽固醇，看過之后您又會選擇哪個呢? - 觀點4： 乳脂奶油從牛乳等乳類提取出的奶油 從植物油提取出來的奶油 兩種奶油吃起來味道是不同的 比較口感，乳脂奶油遠勝于植脂奶油。植物性奶油，另外的名字叫人造奶油、植脂奶油。保存時間一般15天左右，價格便宜。通過化學提練而成，口感與乳脂奶油相比較硬，并且容易打發，顏色亮白，穩定性好。但是化學成分高，含反式脂肪酸，導致肥胖的重要原因，嚴重的話或導致癌癥。市售的蛋糕因其“優點”大多用它來做裱花。 動物性奶油，另外的名字天然乳脂奶油、乳脂奶油。保存時間1—2天，價格是植脂奶油的三到四倍，但它是從牛奶里提出來的，味道香醇。口感更柔和，相對不宜打發，顏色乳白，穩定性相對較差。
- 觀點5： 它們的區別就在于凝固性是否好，乳汁奶油的凝固性是比較強的，所以一般在做造型的時候會使用這種奶油更多一點，然后植脂奶油它的穩定性就沒有那么好，一般都用來抹在內側。
- 觀點6： 成分不同，植物奶油是以植物脂肪和植物蛋白組成，還加了一些乳化劑、穩定劑、糖、色素等等，經特殊工藝加工而制成的一種奶油制品。乳脂奶油是從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不加化學穩定劑。
- 觀點7： 植脂奶油是植物提煉的；比如奶茶植脂末，咖啡奶精球就是。乳脂奶油是動物的奶，比如蛋糕，牛奶里面都是乳脂奶油
- 觀點8： 兩者成分不同。乳脂奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，無色素和化學穩定劑。植物奶油是以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，有添加劑。
- 觀點9： 乳脂奶油是由動物脂肪來體驗的植物，奶油是用植物脂肪來體驗。
- 觀點10： 乳脂奶油是動物脂肪和植物脂肪合成的，植物脂肪為主，區別是乳脂奶油更健康。
- 觀點11： 乳脂奶油從牛乳等乳類提取出的奶油
從植物油提取出來的奶油。 - 觀點12： 植脂奶油是人造奶油，乳脂奶油是從牛奶中提取的
- 觀點13： 動物奶油。乳脂奶油是從天然新鮮牛奶中提取出來的，不添加任何的色素和添加劑。植物奶油則是以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，添加乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、香精等輔料，經過特殊工藝制作而成的。乳脂奶油和動物奶油沒有區別。乳脂奶油通常稱為動物奶油。動物奶油是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。
- 觀點14：
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