- 觀點1： 脆皮豬肉相信很多人都吃過，又香又脆又好吃，一口一塊吃起來非常的爽，但是一般的脆皮豬肉都是用烤箱烤出來的，用烤箱做出來的脆皮豬肉，比較費時間，而且也有很多人家里是沒有烤箱的。
想吃脆皮豬肉，但是家里沒烤箱怎么辦呢？
不用著急，今天就跟大家分享一道不用烤箱的家常版脆皮豬肉，這一個美味做法是比較簡單的，用到的材料也是非常少，一般人在家里都能做哦。如果喜歡吃脆皮豬肉的，不妨先收藏起來，有空可以試一下呀。
【脆皮豬肉】
材料：五花肉、米酒、鹽、生姜、料酒
【詳細做法】
1.買回來的豬肉，把豬毛刮干凈，也可以放在火上燒一下，把豬毛燒掉然后清洗干凈。鍋里放入清水，把準備好的豬肉冷水下鍋，放入料酒跟生姜去腥，開大火把它燒開，燒開后轉成中火繼續煮5分鐘左右。時間到了之后，把豬肉撈出來稍微清洗一下，然后用牙簽在豬皮上插上密密麻麻的小洞，插的小洞越多，做出來的越好看，插好小洞之后，在豬皮上放一點鹽，用手把鹽均勻的涂抹在豬皮上面，最后在豬皮上倒一點米酒，用手繼續把米酒涂抹在豬皮上，米酒不用多，一點就行。弄好之后，把豬肉放一邊備用。
2.鍋里倒入食用油，把油燒到5-6成油溫，然后把準備好的豬肉放進去炸，開小火慢慢炸，炸的時候要小心一點，不要被油濺到了。炸豬肉的時候不要把豬皮朝下，豬皮朝下很容易就糊了。如果豬肉比較大塊，可以在豬皮上面插上幾根短的燒烤竹簽，把豬肉撐起來，這樣子豬皮碰不到鍋底就不會糊了。開小火把豬皮炸到起虎皮就可以了，我這一小塊的豬肉大概炸了20分鐘。
3.把炸好的豬肉撈起來放盤子里稍微放涼一下，可以看到豬皮起了很多的小泡，看起來很漂亮呀，用筷子敲一下豬皮，能感覺到又硬又脆。放涼后，把豬肉切成厚塊裝入盤子里面。
4.這一道香氣四溢又好吃的家常脆皮豬肉就算是做好了，也可以配上自己調的醬汁一起吃，因為豬皮上抹了鹽，吃起來會有點淡淡的味道了，所以我就沒有調醬汁直接吃了。大家也可以根據自己喜好，調一點適合自己口味的醬汁呀。 - 觀點2： 首先就是將五花肉腌制好，然后再把它放入鍋中炸至兩面金黃，然后再把它切開，都是非常的美味的，口感也是特別的酥脆可口。
- 觀點3： 1、整條五花肉涼水下鍋，放蔥、姜、料酒，開鍋后煮10分鐘左右，撈出后將五花肉皮朝下，在肉上劃幾刀，不要切斷。
2、將鹽、白糖、五香粉、蠔油、麻辣鮮粉和醬油混合成料汁，均勻地涂抹在五花肉上，腌制兩小時。
3、烤箱預熱180度，五花肉皮朝上放入，上下火烤40分鐘即可端出切塊。 - 觀點4： 1.五花肉加鹽、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小時，撈出放涼切厚片。
2.雞蛋打散，加淀粉、香醋、醬油后調成蛋糊，放入肉片沾裹均勻；
3.炒鍋內放油燒熱，將肉片炸至酥黃，盛起
4.把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料即可。 - 觀點5： 材料
"帶皮豬五花 1條","粗鹽 適量","生菜 裝飾用","五香粉 1.5大匙","二砂糖 1大匙","海鹽 2小匙","辣紅椒粉 0.5大匙",
做法
step1
1:五香粉、二砂糖、海鹽（可鋪滿豬皮的量）、辣紅椒粉放入碗里混合均勻成腌料;再把這腌料抹在除了豬皮之外的豬肉四周和底部,再用鋁箔紙把四周包起來要露出豬皮喔!放入冰箱冷藏一晚,這樣是可以是表皮的水分被冰箱稍微吸干,烤出來的豬皮才會脆
step2
2:接下來就拿把小刀或針盡量的狂刺豬皮,把豬皮刺上密密麻麻的洞當然這也是為了烤出來豬皮很酥脆
step3
3:把粗鹽鋪滿豬皮這可以吸收烤出來的水分,導熱也會平均,更可以增加一點點咸味.不可以用平常的細鹽喔!細鹽烤過會整個融化在豬皮上,之后無法撥掉也會太咸.將豬五花送入預熱220度的烤箱烤30分鐘拿出,將粗鹽拿出此時鋁箔紙里已經烤出一些豬油若太多可以先倒出,再放回烤箱溫度調低至200度放在烤箱上烤20分鐘
step4
4:拿出烤箱用小刀敲敲看豬皮表面要硬硬的才會脆,如果還有地方是QQ軟軟的就把烤箱調低到180度再烤一下,以這豬五花份量大概再烤個10分鐘就完成
step5
5:拿出烤箱時要小心烤盤非常的燙,而且已經烤出相當多豬油接近一碗的量,可以留下來炒菜拌飯都很香,豬五花等稍微涼一點,就可以切一切裝盤上桌,切的時候要從豬肉那端切也就是底部切,直接從豬皮切會因為表皮太脆切得亂七八糟
小訣竅
1、補充一下大家最常的疑問：讓豬皮烤時會更脆的方法;可以放冰箱前將豬皮先扎洞讓豬皮更干,拿出冰箱后先讓豬肉回到室溫，避免豬肉太凍了，放入烤箱一下子溫度就下降了，還有烤的時候一開始就要豬皮烤到起泡泡喔!所以預熱要到220度,再放進去烤還要放烤箱上層烤,烤時候鋁箔是包著豬肉周圍只露出豬皮不會烤到豬肉變柴。
2、烤的不夠酥脆也有一個捕救方法讓它酥脆這是我最近用隔天吃剩的脆片豬五花試的，冰過的脆皮變的濕軟，用之前烤剩的豬油約一大匙放平底鍋，待油熱將豬皮朝下，一會就會發現豬皮開始冒泡要小心油爆，ㄧ下子豬皮就變的又酥又脆了。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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