- 觀點1： 用料
主料
龍利魚2片
韭菜500克
調料
食鹽
適量
蠔油
適量
調和油
適量
面粉
適量
水
適量
魚肉韭菜水餃的做法
1.龍利魚肉從冰箱里拿出來解凍
2.韭菜摘洗干凈，控干水分
3.面粉加點鹽，用適量溫水合成軟硬適度的面團，靜置松弛
4.魚肉洗干凈
5.剁成魚肉泥放進料盆
6.加入鹽和蠔油
7.加入調和油攪拌均勻
8.韭菜切成末放進去
9.拌勻，魚肉韭菜餡就拌好了
10.餳好的面團揉勻后揪成小劑子
11.按扁
12.用搟面棍搟成面片
13.放上適量餡料
14.捏成餃子
15.全部包好后煮熟，香噴噴的魚肉韭菜水餃就可以吃啦
烹飪技巧
1、魚肉的選擇隨意，喜歡吃什么魚就用什么魚，但記得要把魚刺弄干凈哦，否則吃餃子扎了嘴可就得不償失了。這個龍利魚超市里有賣，本身就是處理好的，無刺，拿來直接就可以用，非常方便，是我的大愛，家里常備的東東之一。
2、韭菜容易出水，所以一定要事先喜好，控干水分再拿來做餡。預防韭菜出水的辦法看這里韭菜雞蛋蒸餃。
3、為了保持魚肉餡的鮮美，不用放太多調料，我只放了鹽、蠔油和調和油，這樣魚肉的鮮美和韭菜的清香充分釋放出來，味道特別棒。
4、關于如何和面如何煮餃子，我已經寫過很多回了，這里就不重復了，沒看到的就看這里大白菜豬肉水餃，里面有很詳細的介紹。 - 觀點2： 前言魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。今天做的韭菜魚肉餡餃子，真是美味呢。
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