- 觀(guān)點(diǎn)1： 用料
主料
龍利魚(yú)2片
韭菜500克
調(diào)料
食鹽
適量
蠔油
適量
調(diào)和油
適量
面粉
適量
水
適量
魚(yú)肉韭菜水餃的做法
1.龍利魚(yú)肉從冰箱里拿出來(lái)解凍
2.韭菜摘洗干凈，控干水分
3.面粉加點(diǎn)鹽，用適量溫水合成軟硬適度的面團(tuán)，靜置松弛
4.魚(yú)肉洗干凈
5.剁成魚(yú)肉泥放進(jìn)料盆
6.加入鹽和蠔油
7.加入調(diào)和油攪拌均勻
8.韭菜切成末放進(jìn)去
9.拌勻，魚(yú)肉韭菜餡就拌好了
10.餳好的面團(tuán)揉勻后揪成小劑子
11.按扁
12.用搟面棍搟成面片
13.放上適量餡料
14.捏成餃子
15.全部包好后煮熟，香噴噴的魚(yú)肉韭菜水餃就可以吃啦
烹飪技巧
1、魚(yú)肉的選擇隨意，喜歡吃什么魚(yú)就用什么魚(yú)，但記得要把魚(yú)刺弄干凈哦，否則吃餃子扎了嘴可就得不償失了。這個(gè)龍利魚(yú)超市里有賣(mài)，本身就是處理好的，無(wú)刺，拿來(lái)直接就可以用，非常方便，是我的大愛(ài)，家里常備的東東之一。
2、韭菜容易出水，所以一定要事先喜好，控干水分再拿來(lái)做餡。預(yù)防韭菜出水的辦法看這里韭菜雞蛋蒸餃。
3、為了保持魚(yú)肉餡的鮮美，不用放太多調(diào)料，我只放了鹽、蠔油和調(diào)和油，這樣魚(yú)肉的鮮美和韭菜的清香充分釋放出來(lái)，味道特別棒。
4、關(guān)于如何和面如何煮餃子，我已經(jīng)寫(xiě)過(guò)很多回了，這里就不重復(fù)了，沒(méi)看到的就看這里大白菜豬肉水餃，里面有很詳細(xì)的介紹。 - 觀(guān)點(diǎn)2： 前言魚(yú)肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛(ài)的食物。今天做的韭菜魚(yú)肉餡餃子，真是美味呢。
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