- 觀點1： 上海作為中國的一線城市，其發達的經濟文化、美麗的外灘景色吸引了很多中外游客。旅游的重要一環自然是美食，那上海的美食有哪些呢？上海本地的菜被稱為“本幫菜”，這是上海地區的原創菜，只要是外來的菜，不管是高端還是低端，均被稱為“外幫菜”。本幫菜十分具有上海特色，口感軟糯，味道鮮甜，很受上海人的歡迎。本幫菜也沒有什么很沖的味道，適合很多人食用。
油爆蝦
油爆蝦是上海著名的特色菜，也是一道經典的本幫菜。上海是一個靠海的城市，海鮮是少不了的，所以有很多蝦的吃法，油爆蝦就是一例。蝦在熱油里爆炒后，倒入上海本幫菜的特色醬料，甜中帶咸，依靠醬油和糖就能調出十分完美的味道，這就表明了本幫菜調味的重要性。
蝦在熱油里爆過后外殼變得酥脆透明，所以又稱“光明蝦炙”，外脆里嫩，蝦肉鮮甜，醬汁香濃，鮮甜可口。醬汁的顏色鮮紅，可謂色香味俱全。油爆蝦有兩種爆法，一種是嫩爆，一種是老爆，口感各異，但味道都很相似。油爆蝦既能下酒，又能下飯，適合大多數人食用，可謂老少咸宜。
禿蟹黃油
吃螃蟹時，蟹黃是螃蟹的靈魂部位，也是最好吃的部分。而禿蟹黃油更是精華中的精華。用上好的蟹黃和蟹膏炒制而成，蟹黃金黃紅亮，蟹膏玉白嫩滑，兩者混合在一起，紅中透亮，堆金砌玉，首先給人視覺上的享受。
螃蟹的價格很貴，那么禿蟹黃油就更加金貴了，一般都是論“兩”來賣的。但它的味道絕對配得上這份價格。蟹黃蟹膏的口感是粉膩的，做出這種口感很是考驗廚師的功底，對火候的把控要十分極致。
本幫紅燒肉
紅燒肉在全國有很多版本，上海自然也有本幫菜版的紅燒肉。不過紅燒肉本來就濃油赤醬，也算是本幫菜的代表。本幫菜版的紅燒肉十分考究，要切成方塊形，而且是九連方。顏色也要鮮紅，不能發黑，這樣擺出來很是好看。
本幫菜版的紅燒肉講究肉皮比肥肉美味，肥肉比瘦肉美味，瘦肉要入味軟爛，肥肉要軟糯不膩。整體講究一個“糯”字，連肉皮也要無比松軟，很符合上海人的性格。紅燒肉要頓好幾個小時 而且要自然勾芡，這樣味道才好。
糟豬爪
相比濃油赤醬，本幫菜中還有一種菜系，就是糟貨。用酒做出來的食物就是糟貨，本幫菜不用白酒糟食物，而是用黃酒，最好是花雕酒。黃酒的味道比白酒要濃厚，所以糟出來的食物味道也更香濃。糟豬爪香氣撲鼻，很多上海人都十分愛吃，比如杜月笙。糟貨也是本幫菜里資歷最老的一道菜。
八寶鴨
不只是上海地區，整個蘇州地區都能見到八寶鴨的身影，但上海城隍廟地區的老飯店烹制的八寶鴨最為聞名。鴨背上開口，放入火腿、冬筍、香菇、糯米等食材，將鴨子用玻璃紙封好后上籠蒸熟，最后澆入青豆和蝦仁做成的鹵汁，再淋上明油。想想就讓人流口水，稱得上是上海十大名菜之一。
這些就是上海最出名的本幫菜了，比起外來的菜系、網紅飯館、各種日料店、韓料店，這些屬于老上海人的本幫菜才是真正的上海美食。去上海游玩時，不用去外灘那些貴的離譜的飯店，去找一個老一點的居民區，在那些看起來很老舊的飯館里，說不定就會出現讓你驚訝不已的美味本幫菜。 - 觀點2： 上海紅燒肉，上海紅燒肉顏色紅亮，肥而不膩，酥而不爛，滋味醇香，充滿濃郁的江南風味。
- 觀點3： 上海的本幫菜很多，比如說有油爆河蝦，響油鱔糊，紅燒肉，上海熏魚，糖醋排骨等等，總之上海本幫菜滋味非常的鮮美，讓人回味無窮。
- 觀點4： 每個地方都有他的特色菜，在上海自然也不例外，上海的本幫菜有紅燒肉，油爆蝦，糖醋排骨，草頭圈子，響油鱔絲，這些菜一定不要錯過
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