- 觀點(diǎn)1：
把子肉
“把子肉是山東濟(jì)南非常有名的特色菜肴，聽朋友說特別好吃，所以今天特意買了塊肉來嘗試。吃過之后才知道有多好吃，我喜歡吃肉質(zhì)軟爛點(diǎn)的，所以燉煮的時(shí)間稍微長一些。把子肉入口即化，肥而不膩，醬香濃郁，真的是一道不可抗拒的美食！”
用料
主料
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五花肉450克
輔料
甜面醬
25克
姜
20克
大蔥
35克
料酒
20克
鮮醬油
15克
老抽
10克
糖
15克
八角
2個(gè)
香葉
3片
草果
1個(gè)
桂皮
3克
丁香
3個(gè)
豆蔻
3個(gè)
白芷
2塊
小茴香
4克
把子肉的做法
1.
備好帶皮五花肉
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2.
洗凈后切成約一指寬的肉片
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3.
放入甜面醬、鮮醬油、老抽、糖、料酒
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4.
攪拌均勻后，蓋上保鮮膜腌制2小時(shí)左右（如果天氣較熱，最好放入冷藏室腌制）
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5.
備好香料：八角、香葉、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮
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6.
將步驟5中的香料放入料包中，我的包包比較小，放了2個(gè)
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7.
草果用刀拍裂，這樣香味才能出來
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8.
砂鍋底部抹少許油然后分別擺放一層姜片和大蔥片
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9.
再把腌好的肉片碼放在上面
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10.
剩下腌料汁全部倒入鍋中
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11.
把料包和草果放入鍋中，再倒入沒過食材2/3的清水
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12.
蓋上鍋蓋，并用濕毛巾將蓋口封住
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13.
燉約一個(gè)半小時(shí)，肉軟爛即可，出鍋用蔥花點(diǎn)綴，趁熱食用
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把子肉成品圖
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烹飪技巧
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- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會(huì)對雞蛋餅的營養(yǎng)價(jià)值造成影響，是可以正常使用的，主要根據(jù)自身的喜好進(jìn)行選擇。2 ...
- 擴(kuò)展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因?yàn)榈徒蠲娣壑谱鞯碾u蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時(shí)在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
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