- 觀點1： 1.把雞叉骨用清水浸泡出血水，中途多換幾次水
2.洗干凈之后撈起瀝干水分。
3.之后加料酒，鹽，炸雞粉拌均勻腌上2個小時的時間，這樣入味
4.炸的時候，撒上干面粉，淀粉拌勻
5.拌好面粉和淀粉的。
6.鍋里放油燒熱，下雞叉骨炸制
7炸到金黃色，熟了之后撈起
8愛好撒上孜然粉，辣椒粉都可以哦！ - 觀點2： 用料：
雞叉骨500g；蔥、姜適量；淀粉適量；生抽；老抽；糖；鹽；味精。
做法如下：
1、先把雞叉骨從中間劈開，然后把它洗凈；
2、然后把各種調料放進去；
3、把蔥絲和姜片放進去；
4、最后把淀粉加進去！要多加點，攪拌均勻，感覺粘粘的感覺！然后靜止半個小時，讓味道進去；
5、把油放進鍋中，燒至7成熱的時候，把腌好的雞叉骨一個一個放進去，炸至金黃色表面干硬的時候拿出來放進盤子里。 - 觀點3： 食材準備：雞叉骨500克、蔥20克、姜10、一品鮮醬油1勺、蠔油1勺、糖1勺、味精0.2匙、料酒0.5匙、黑胡椒粉0.5匙、五香粉0.3匙、炸雞粉1袋。
1、新鮮的雞叉骨用清水浸泡半小時后沖洗干凈瀝干水份備用；
2、放入調味料一品鮮醬油、蠔油、糖、料酒、黑胡椒粉、味精、五香粉、蔥、姜；
3、所有調味料拌勻蓋上保鮮膜腌制1個小時至入味；
4、倒入炸雞配料粉攪拌均勻即可；
5、拌好的雞叉骨擺入空氣炸鍋溫度180度時長20分鐘開始炸制；
6、炸至一面金黃再翻另一面開始再烤制10分鐘；
7、香噴噴的香辣雞叉骨可以出鍋了；
8、雞叉骨擺入盤中搭配番茄沙司吃別有一番滋味。
擴展資料：
保存方式——
腌制好的雞鎖骨主要通過放速凍和分層（分量）的方法來保存。放在速凍里面的雞鎖骨，只要從沒有解凍過的，就可以一直保存15天都不會變味。每天使用的雞胸肉，即使當天沒有賣完(沒有賣完的，要放在速凍里面)，第二天再拿來賣也不會變味。
而且是解凍的時候，只需解凍當天需要的量即可，而不需要全部都解凍。這樣，一方面解凍的也快，另一方面，也不會影響到其它層的雞鎖骨，從而保證其它層的雞鎖骨，保存的時間更久而且不會變味。 - 觀點4： 一、配料：
雞叉骨500克，炸雞粉45克，面粉100g，淀粉100g，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。
二、做法：
1.把雞叉骨用清水浸泡出血水，中途多換幾次水。
2.洗干凈之后撈起瀝干水分。
3.之后加料酒，鹽，生抽，炸雞粉拌均勻腌上2個小時的時間，這樣入味。
4.炸的時候，撒上干面粉，淀粉拌勻。
5.拌好面粉和淀粉的。
6.鍋里放油燒熱，下雞叉骨炸制。
7.炸到金黃色，熟了之后撈起。
8.撒上孜然粉、辣椒粉。【摘要】
街邊炸雞叉骨的配料是什么？怎么炸？【提問】
一、配料：
雞叉骨500克，炸雞粉45克，面粉100g，淀粉100g，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。
二、做法：
1.把雞叉骨用清水浸泡出血水，中途多換幾次水。
2.洗干凈之后撈起瀝干水分。
3.之后加料酒，鹽，生抽，炸雞粉拌均勻腌上2個小時的時間，這樣入味。
4.炸的時候，撒上干面粉，淀粉拌勻。
5.拌好面粉和淀粉的。
6.鍋里放油燒熱，下雞叉骨炸制。
7.炸到金黃色，熟了之后撈起。
8.撒上孜然粉、辣椒粉。【回答】
雞叉骨炸好之后，給人感覺炸好之后看不到面粉，是怎樣才有這個效果【提問】
面粉裹得少一些【回答】
也可以使用炸雞粉【回答】
為什么人家炸好的雞叉骨，看上去好多肉肉【提問】
炸雞粉商用的很便宜的【回答】
您可以試試【回答】
[得意]【回答】
我用的是面粉和生粉，炸雞雞叉骨感覺好多粉是怎么回事【提問】
因為面粉裹得太多啦【回答】
還需要攪拌均勻噢【回答】
r，能告訴我對比嗎【提問】
炸雞塊淀粉和面粉的比例是多少
7:3為佳。淀粉油炸后有膨脹的效果，而面粉被油炸過之后會比較脆硬，因此建議淀粉的比例要比面粉大一些，這樣炸出來雞塊的外皮口感會膨松，且酥脆美味。另外，炸制過程中，要注意控制火候，可以先大火，待雞塊微黃，調整成中小火即可。【回答】
希望我的回答可以幫助到您[得意]【回答】
滿意的話給個贊 我吃飯去啦[心][比心]【回答】 - 觀點5： 我一開始用的專用腌料，叫極美滋，味道挺好但就是價錢太貴用的又多，后來我自己在網上買的“香溶馨”牌的透骨增香劑和肉香王，增鮮劑跟雞肉骨髓浸膏大體是這些名，加上鹽根據我們這的口味自己調的味道，顧客反應挺好的，在集上賣的還行
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