- 觀點(diǎn)1： 炸雞鎖骨 原 料:雞鎖骨、芡粉、普通面粉、 鹽、姜蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜 油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。。 操 作:一、準(zhǔn)備：將剃好的鎖骨洗干 凈，鹽涂在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻 ，添加一些姜蓉，共同腌制30分鐘入味 后洗掉表面鹽分。 二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1： 1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉， 加醬油+料酒+水調(diào)和成面糊，最后加入2 -3小勺o(hù)il菜油。
求采納為滿意回答。 - 觀點(diǎn)2： 油炸雞鎖骨配方：
一.原料:雞鎖骨、芡粉、普通面粉、鹽、姜蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。
操作:將剃好的鎖骨洗干凈，鹽涂在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些姜蓉，共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。
二.制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水調(diào)和成面糊，最后加入2-3小勺o(hù)il菜油。
三.做法：1.將雞鎖骨放入面糊中兩邊都沾上面糊。2.熱油鍋，在6成熱的時(shí)候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。3.加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。
四.準(zhǔn)備調(diào)料：
3大勺紅油，1、5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調(diào)料刷在炸好的雞鎖骨上，同時(shí)灑上熟芝麻和孜然。
拓展資料：
炸雞是很多快餐店的招牌食品之一。金黃香脆的外皮，鮮嫩多汁的雞肉，還有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸雞的熱浪。吃一份原味炸雞幾乎相當(dāng)于攝取了人體一天所需的飽和脂肪。
炸雞的主要營(yíng)養(yǎng)成分都有:碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鈉、鉀、磷等礦物質(zhì)等等。雞肉所含的蛋白質(zhì)含量豐富，但缺乏膳食纖維與其他水溶性維生素。油炸食品通常熱量較高，炸雞為了保持雞肉軟嫩裹了一層面粉炸制，所以熱量更高。 - 觀點(diǎn)3： 原料
步驟
1. 雞鎖骨洗凈放入盆里
2. 撒鹽、花椒面
3. 白胡椒粉
4. 抓好口后用保鮮膜封住盆口讓它更好的吸收
5. 喂好口的雞鎖骨用淀粉抓勻
6. 鍋內(nèi)入油炸
7. 金黃色盛出
8. 喜歡吃淀粉的就多抓些，不喜歡的就少掛些
9. 干炸雞鎖骨，越吃越有味
拓展資料【雞肉的中醫(yī)價(jià)值】
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
食用功效
1、強(qiáng)身健體：雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2、提高免疫力：現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞 有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3、補(bǔ)腎精：可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4、促進(jìn)智力發(fā)育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
參考資料
雞肉（雞肉）_百度百科 - 觀點(diǎn)4：
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