- 觀點1： 俗話說:“秋后蘿卜賽人參”，在干燥的秋天，吃一些蘿卜可以促進胃腸的蠕動，增加食欲。
北方人豪爽，每當秋冬之際，你會看到很多人拿著麻袋買蘿卜、白菜、一麻袋一麻袋往家搬，估計南方人肯定覺得不可思議，但在北方就是司空見慣，這也說明了蘿卜是貨真價實的便宜又實惠。
蘿卜燉肉是我最喜愛的一道菜，現在的蘿卜水靈靈的，口感非常不錯，用來燉肉特別香！五花肉軟糯鮮香，蘿卜色澤誘人，更是吸收了滿滿的肉汁，爽口開胃，咸香下飯，吃得好滿足，幸福感滿滿的。
蘿卜燉肉是一道家常美食，以五花肉為主要食材，配上白蘿卜制作而成，白蘿卜吸足了肉汁鮮香味，中和了五花肉的油膩，口感軟糯，營養豐富，不知不覺吃了好幾碗米飯！今天就給大家分享這道菜的家常做法。
【具體操作】
洗凈的白蘿卜一個，先去掉頭尾，削去外皮，再切成滾刀塊，放入小盆中備用。
準備五花肉一塊，先把炒鍋燒熱，再把五花肉的肉皮朝下，放入炒鍋中，烙去豬皮上面殘留的豬毛，放入水盆中，用刷子清洗干凈。放在菜板上，切成2厘米寬的肉丁。
紅椒半個，切成滾刀塊，青椒半個同樣切成滾刀塊，一起放入盆中，用來配色。
大蔥半根切成馬耳片；生姜一塊切成姜片；幾粒紅干椒，兩粒八角，一小塊桂皮，4片香葉，幾?；ń罚黄鸱湃胄∨柚袀溆谩?br />
等食材備好以后，我們開始烹飪。
鍋中燒水，涼水下入肉丁，再加入少許料酒去腥，用勺子翻動幾下，使肉丁均勻受熱，水燒開后，撇去鍋中的浮沫，倒入漏勺中控水。
另起鍋添入半勺食用油，放入冰糖10克，連續攪拌化開，把冰糖從白色炒至紅褐色時離火，倒入肉丁快速翻炒，使肉丁裹勻糖色。
放入蔥姜和大料，炒出香味以后，加入甜面醬10克，豆腐乳5克，料酒20克去腥，翻炒均勻，添入適量清水，漫住肉丁為宜。
接下來開始調味，加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，攪拌化開調料，加入生抽10克，把湯汁煮沸以后關火。
然后把肉丁和湯汁一起倒入電飯煲中，蓋上鍋蓋，開啟煮飯模式，燜煮20分鐘，再用筷子撿出大料，避免影響口感。接著倒入白蘿卜，繼續燜煮20分鐘。
20分鐘過后取出燉好的五花肉，再倒入炒鍋中，開大火慢慢收一下湯汁，這樣可以使五花肉更入味。
等湯汁快要收干時，放入青紅椒翻炒均勻，把青紅椒炒至斷生后，勾入少許水淀粉，使湯汁變的濃郁粘稠，即可關火起鍋裝盤。
好了，這道肥而不膩的蘿卜燉肉就做好了，蘿卜被濃濃的肉香湯汁包裹，香濃軟爛，入口即化，不僅中和了肉的油膩，味道也很棒，蘿卜還有助于健胃消食，在一定程度上預防脂肪過度堆積，利于減肥。
喜歡吃蘿卜的朋友，這道菜一定不要錯過哦，燉肉特別香，每次都能吃光光的，連湯汁都不剩。
下面是所用到的食材和調料：
食材：五花肉，白蘿卜
輔料：青紅椒，生姜，大蔥，紅干椒，八角，香葉，桂皮，花椒，淀粉
調料：料酒，冰糖，甜面醬，豆腐乳，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，生抽 - 觀點2： 五花肉燒蘿卜
有句話是老百姓嘴里常嘮叨的，“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方”。這個是常人所熟知的養生之道?，F在逐漸步入寒冬，媽友們也為自己和家人準備一道香脆美味的蘿卜吧。那煮蘿卜，當然少不了五花肉，它們是一對妙配。五花肉燒蘿卜是一道常見小菜，下面媽網百科為你介紹下它的做法、烹飪技巧、營養價值和食用禁忌，還教你怎么挑選五花肉和蘿卜哦。
五花肉燒蘿卜的做法
蘿卜有分為幾種，有紅蘿卜、櫻桃蘿卜和白蘿卜。那么適合與五花肉一起燒的是哪種呢？當然是肉嫩、多汁的白蘿卜了，與五花肉搭配一起的味道很清甜。下面來看看五花肉燒蘿卜的做法是怎么的吧。
材料：白蘿卜、五花肉、油、食鹽、生抽、料酒
步驟：
1、將五花肉和白蘿卜洗凈，然后將白蘿卜去皮，再分別將五花肉和白蘿卜切成厚厚的方塊狀；
2、在碗里放進是生粉 、生抽、料酒，把五花肉放進碗里腌制一會；
3、熱鍋后，然后放進腌好的五花肉，翻炒到五花肉出油和變色；
4、往鍋里加入清水，沒過五花肉，蓋上鍋蓋燜煮，將肉煮熟后再將白蘿卜倒進鍋里，撒上食鹽，繼續蓋上蓋子燜煮；
5、煮到白蘿卜熟了之后，再翻炒均勻就可以了。
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五花肉燒蘿卜的烹飪技巧
由于每個人的烹飪技能不同，所以做出的菜肴味道也有很大的差異。煮出好菜的人都有個共同特點就是，除了主料以外，他們善于用各種的配料來調味，這個算是烹飪技巧。那五花肉燒蘿卜的烹飪技巧是什么呢？
如果想五花肉更加滑口、更加入味，可以在洗凈后裝進碗里，加入食鹽、淀粉，用手抓勻，再加入少許料酒可以去除豬肉的膻腥味，腌制十五分鐘；
另外，豬肉和蘿卜要切得大塊點，要不很容易就把它們燉爛，影響口感。要在煮熟五花肉之后再放進白蘿卜一起燉。白蘿卜要燉到可以用筷子輕松插進中間才算得上是燉熟透，千萬不要只燉到中間吃起來硬邦邦的，這樣的蘿卜中間還帶有辛辣味，大大影響到口感。
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五花肉燒蘿卜的營養價值
在平時的家常菜里面，很多人都已經吃過了五花肉燒蘿卜。吃過之后對它的味道總是戀戀不忘，五花肉中的鮮肉汁在烹煮的過程中滲進了蘿卜里面，使這兩種食材的搭配相得映彰。吃過之后，你們對它的營養價值又了解了多少呢？下面我們來看看這兩種食材的營養價值吧。
五花肉中含有豐富的蛋白質，接近于人體蛋白質，容易被人體消化和吸收。它還含各種氨基酸，不僅數量多而且 - 觀點3： 【蘿卜燒五花肉】
▶食材準備：
主料：蘿卜500g、五花肉300g
輔料：姜3片、蔥1段、生抽、料酒、鹽、白糖、油適量
▶做法：
1.將五花肉洗干凈，切成長度大約2cm的塊狀；蘿卜削去表皮，切成滾刀塊，備用。
2.鍋中加入適量的水，將切好的五花肉冷水下鍋焯水，大火燒開后，用中火再煮一會，然后將肉塊撈出來，洗凈，放置一旁，瀝干水分。
3.鍋中放入適量的油，燒熱后，將五花肉一次放入，煎至兩面金黃。
4.待兩面金黃時，加入適量的料酒、生抽、白糖翻炒均勻。
5.待五花肉上色后，加入一碗熱水，熱水以沒過肉面為宜。
6.大火燒開，加入切好的蔥段和姜片，轉小火，慢燉15分鐘。
7.放入蘿卜，放入適量的鹽。（之前加入的生抽是有咸味的，所以鹽量比平時要少）
繼續中火燜煮15分鐘左右，在燜煮期間，要注意翻炒幾次，讓蘿卜充分的接觸到湯汁，以便更好的入味。
8.待時間差不多時候，就可以大火收汁了，加入一點青椒塊，翻炒收汁，青椒的香味可以很快的融入到蘿卜中。時間把握不好的話，可以檢測一下蘿卜的熟爛程度，待湯汁比較濃稠的時候，就可以出鍋啦！
▶美味秘訣：
1.如果切不好整齊的五花肉，可以將五花肉提前冷凍一下，這樣不僅好切，還整齊好看。
2.五花肉要先煎一下，煎過的五花肉肉質更緊致，油脂也很少，女生也可以吃。
3.如果時間充足的話，蘿卜可以事先小炒一會，這樣，蘿卜會更軟爛，更有味。 - 觀點4： 紅燒肉好吃，平時除了加芋頭，或者土豆一起燉，我還喜歡用白蘿卜燉紅燒肉，吃起來很香，豬肉軟糯可口，肥而不膩，喜歡這道菜的朋友可以試試哦!
用料：
豬肉，白蘿卜，生姜，料酒，醬油，糖，鹽，油。
做法：
削去白蘿卜的外皮，洗凈，把蘿卜切成滾刀塊。
用水沖洗干凈五花肉，拔掉表面的豬毛。將鍋燒熱，把豬肉皮朝下，放入鍋內燙皮。我用的是五花肉，肥瘦相間，不喜歡吃肥肉的朋友，可以選用豬蹄膀來做。
等豬皮燙到表面發黃，取出豬肉，把豬肉切成小塊。
將切好的五花肉放入鍋內，小火慢煎。這樣做出來的紅燒肉不老不柴。
煎到五花肉表面變色，微微發黃。
往鍋內淋入一點料酒，放入幾片姜片，倒入一勺的糖，2勺量的醬油，炒勻。
待五花肉表面都均勻的上色后，倒入熱水，水漫過豬肉就可以了。
大火燒開后轉小火慢燉40分鐘。
燉到五花肉熟了，但不是很爛的那種。這時候加鹽調味，倒入切好的白蘿卜塊，蓋上鍋蓋，繼續用小火燜20到30分鐘。
燉好以后如果湯汁不夠濃稠，可以轉大火收一下汁，這道蘿卜燉紅燒肉就做好了。顏色紅亮亮的，看著就很有食欲，五花肉吃起來肥而不膩，軟爛可口，入口即化，喜歡的朋友不要錯過哦! - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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