- 觀點1： 我家的早餐主食很少出去買，特別是冬天的時候，外面天寒地凍的，出門去買還不如在家制作省時省力呢，自己做的早餐吃得熱乎乎的舒服。
早餐主食品種多樣，簡單些的早點起床制作就可以，復雜點的可以頭天晚上做好，這次做的肉松蛋糕卷就是提前做好當早餐吃的。
做蛋糕卷看起來復雜，其實做法挺簡單的，只要跟著步驟做很容易就能學會。這蛋糕卷一層層松軟又好吃，天冷的時候，搭配一杯熱牛奶就是美美的一頓早餐了。
下面，就將肉松蛋糕卷的詳細做法分享給大家，喜歡就快來試試吧。
肉松蛋糕卷
準備材料 ：雞蛋4個，低筋面粉40克，白糖40克，玉米油40克，牛奶40克，檸檬汁幾滴，沙拉醬50克，豬肉肉松50克
具體做法：
所有材料大集合；
先把蛋清蛋黃分離，裝蛋清的大碗中，要求無油無水，打蛋器的兩個插頭安裝好；
蛋黃液中倒入10克白糖，玉米油和牛奶，充分攪拌均勻；
篩入低筋面粉，采用翻拌或壓拌的方式拌至無顆粒，細膩順滑的狀態；
蛋白中擠入幾滴檸檬汁，把打蛋器調至高速，豎起打至蛋白出現粗泡的狀態，加入10克白糖；
繼續打發至細泡的狀態，再加入10克白糖；
打至出現明顯紋路時加入最后的10克白糖；
繼續打發至提起打蛋器出現小尖角的狀態，再轉低速圍著大碗的邊緣打幾下，使蛋白打發更細膩，這個打蛋器采用無線帶雙棒貫流式設計，充分混合食材，打發更細膩，效率加倍，減少打發時間，打發4個蛋清只用了2分鐘，而且它可以無極調速，能夠自由掌控打發節奏；
取三分之一的蛋白至蛋黃糊中，翻拌均勻；
再把拌好的蛋黃糊一次性全部倒入蛋白中，再次翻拌均勻；
烤盤提前鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊倒入其中，用刮刀抹平表面，再端起烤盤輕震幾下震出大的氣泡，同時預熱烤箱5分鐘；
將烤盤放入烤箱中下層，上下火170度烤20分鐘，中間上色后加蓋錫紙；
烤架上鋪上一層油紙，把烤好的蛋糕取出，立即倒扣在烤架上，晾至溫熱時將油紙撕下；
表面抹上一層沙拉醬，再撒上一層豬肉肉松；
借助油紙將蛋糕從一頭卷起來，盡量卷得緊一些，卷好后用油紙包裹緊實，放冰箱冷藏定型半個小時；
時間到了取出，先切掉兩頭不規則的部分，再均分成三塊，每塊表面和兩頭抹上沙拉醬，再沾上一層豬肉肉松，全部沾好就可以裝盤開吃了。 - 觀點2： 1雞蛋打散。2鍋里倒少許油，倒一少部分蛋液進鍋里晃動直到鍋底全鋪上蛋液。3表面開始凝固的時候撒上肉松。4卷好蛋卷放置一邊，5重復第二步第三步驟，將擱置一旁蛋卷繼續卷，不需要再次放油！6直到碗里蛋液用完，大概可以卷3層，最后將卷好的蛋卷稍稍煎一下，起鍋，切成小段即可。
- 觀點3： 將四個蛋黃和蛋白分開，蛋白打發，蛋黃和40g牛奶、40g糖均勻攪拌并打發10秒，將打發后的蛋白蛋黃混合攪拌均勻，最后放入烤箱中150度15分鐘，拿出來裹上肉松就可以了。
- 觀點4： 肉松蛋糕卷的做法
材料：
雞蛋5個，食用油50克，牛奶50克，低筋面粉60克，白砂糖50克，檸檬汁少許
肉松蛋糕卷的做法：
1.雞蛋蛋白和蛋黃分離到無油無水的盆里，蛋白放冰箱冷藏起來。
2.牛奶里面加適量油，用打蛋器攪拌均勻，加入過篩的低筋面粉，攪拌至無干粉狀態，再加入蛋黃攪拌均勻。
3.把冷藏好的蛋白從冰箱里拿出來，加入少許檸檬汁，打發至粗泡。
4.加入三分之一的白糖，打發至體積膨脹一倍，再加入第二次白糖，打至蛋白霜變細膩。
5.加入最后一次白糖，打發至蛋白霜紋路清晰細膩的發泡。
6.打好的蛋白霜，取三分之一到蛋黃糊里，拌勻后倒入剩余的蛋白霜里，拌勻。
7. 烤盤里面鋪上一層油紙，然后倒入蛋白霜，將蛋白霜推平，輕震幾下，震出氣泡。
8.在表面撒上蔥花、海苔和肉松，放入預熱好的烤箱里，上下火，中層170度25分鐘。
9.烤好后取出，放1-2分鐘，臺面鋪上油紙，將蛋糕胚倒扣過來，撕掉底部油紙。
10.擠上沙拉醬，鋪上肉松，用搟面杖將蛋糕胚卷起來。 - 觀點5： 1.將雞蛋分離在兩個無水無油的干凈碗里。
2.將玉米油，牛奶放入一個碗里，用手動打蛋器將其攪打至乳化狀態。
3.將蛋糕粉篩入。用打蛋器劃“Z”字攪拌均勻。
4.將蛋黃一個一個的加入面糊。
5.翻拌均勻。
6.蛋白里放入幾滴白醋，用電動打蛋器攪打至魚眼泡狀態，分三次加入細砂糖，攪打至硬性發泡狀態。
7.將蛋白霜取3分之一到面糊里，翻拌均勻。再將拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里翻版均勻。
8.將面糊倒入方形烤盤，用刮刀刮平，再將烤盤輕輕震動一下，震出氣泡。
9.將切好的蔥放于面糊表面，再撒上肉松。
10.將烤盤放入160度預熱好的烤箱中。烤20分鐘左右。 - 觀點6： 把蛋黃和蛋清分開，蛋黃中加入白糖玉米油牛奶攪拌均勻之后再加入低筋面粉，然后拌好成了蛋黃糊。另外，蛋清中加入塔塔粉白糖成為蛋白霜，將拌勻的蛋白糊倒進蛋白霜中攪勻。成為蛋糕糊，
然后將烤箱加熱到180度將蛋白糊放入烤箱中抹上沙拉醬肉松從下往上卷卷成一圈兒，放冰箱冷藏即可，肉松蛋糕卷就做好啦， - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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