- 觀點1: 前言
以前做過好多戚風(fēng)蛋糕卷,第一次嘗試全蛋海綿蛋糕卷,不開裂,柔軟有彈性,夾點肉松,味兒咸甜適口。
材料
主料:低筋面粉80g、雞蛋3枚、蛋黃1枚;
輔料:黃油25g、白糖75g、牛奶35g、肉松適量、沙拉醬適量
全蛋海綿肉松蛋糕卷
1
原料準備:雞蛋、白糖、低粉、黃油、沙拉醬、肉松、牛奶
2
將全蛋加入白糖坐溫水40度左右打發(fā)至花紋不易消失即可。(三枚全蛋加一枚蛋黃)
3
牛奶與黃油隔熱水融化攪勻
4
打發(fā)好的蛋糊分次篩入低粉
5
從上至下輕拌攪勻
6
取少量面糊與黃油奶液攪勻
7
攪好的面糊倒入剩余面糊輕拌均勻
8
倒入八寸烤盤,震出氣泡
9
將烤盤放至烤箱中層,160度15分鐘烤至表面上色均勻即可
10
趁熱取下烘焙紙在蛋糕里側(cè)擠上少量沙拉醬撒上少量肉松
11
將蛋糕卷起靜至30分鐘
12
切塊,表面金黃的蛋糕卷做好了。
小貼士
1、打發(fā)一定要到位,蛋糊滴落不易消失狀態(tài)為佳。
2、將黃油牛奶加入面糊時一定先取少量面糊攪勻再拌入,否則會出現(xiàn)攪拌不勻狀態(tài),蛋糕會現(xiàn)花臉喲!
其實也沒啥絕招,一步步慢慢來,好吃的蛋糕卷就出爐了。 - 擴展閱讀1:20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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