- 觀點1： 用料
雞蛋 4（約55g）
新良低筋粉 70左右
玉米油 20g左右
水 50g左右
白砂糖 55g（分3次加入）
以下的各種情況定喔！
沙拉醬（肉松卷） 適量
水果（奶油卷） 適量
可可粉（奶油卷） 4g
肉松（肉松卷） 適量
淡奶油（奶油卷） 150~200g
新手蛋糕卷（裸）的做法
首先當然是蛋白個蛋黃分離啦！
蛋黃加20g植物油（其他方子可能加30。我不敢加太多油怕胖！哈哈加了19g.）
蛋黃糊加水喔！50g左右！控制不住多少2g沒事啦（下太快了控制不了53g了哈哈不管了沒事的）
然后就是篩粉啦（我又加多了6g！哈哈，反正水也多了3g沒事沒事！）
翻拌翻拌……變這樣啦！這就是蛋黃糊啦！嘻嘻！
然后打蛋白喔！打蛋器出來出來～
分3步走放3次糖我！
這是第一步！打到這個狀態(tài)啦，就可以放第一次糖啦！
這次加20g也行！反正就是每次遞減喔！3次加起來50到60g 糖沒所謂啦！
這個狀態(tài)快點第2次加糖啦
到這個狀態(tài)啦！又加糖啦！再打再打！差不多啦
當提起打蛋器有個小彎鉤就可以啦（就是這個狀態(tài)啦）
這個時候可以預熱烤箱啦190度
預熱10分鐘！之后的步驟差不多啦
然后呢！用刮刀勺3分之一的蛋白到蛋黃糊糊里拉！
翻拌均勻
是翻拌翻拌！！不能畫圈圈
翻拌均勻后就放剩下的蛋白到蛋黃糊糊里拉！
繼續(xù)翻拌
動作輕柔可是不要太慢阿！
最后就是這個狀態(tài)啦！翻拌好了
烤盤底部刷水讓后放油紙喔！
把蛋糕糊倒入烤盤！用刮刀鋪平就是這樣啦！
可以放烤箱啦190度20分鐘左右！
看顏色變化喔！
喜歡肉松可以加肉松啦
如果是斑點狗蛋糕卷！
勺2勺蛋黃糊糊到碗里！放3～4g可可粉！拌成可可糊
用裱花袋裝好然后隨便擠形狀啦！嗚嗚！之前拍的圖片不見了！就看著這張吧！底部有圖形參考！
然后擠完可可糊！放烤箱2分鐘拿出來！
再放剩下的蛋糕糊啦！最后放烤箱啦
滴答滴答！18分鐘后看顏色喔！太淺可以多烤一下！太深就可以出爐啦
這個不是很深色拉！算是淺色了！我出爐了
然后拉著油紙扯出來！斯開周圍的油紙！放到涼架上放到不燙手
然后呢……就可以卷卷卷啦喜歡放啥就放啥
這是放肉松的！先放沙拉醬！鋪平！再放肉松！
卷卷卷
這是沒有水果的奶油卷！
卷好油紙包好定型啦~半小時左右啦！
如果是奶油卷！要放冰箱冷藏2小時左右！一定要放冰箱啦 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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