- 觀點1： 燉牛肉總是燉不爛，不入味，是方法不對。
我的辦法是：
1.涼水浸泡牛肉2小時，中間換水，去掉血水。
2.涼水上鍋，放入事先切好的牛肉塊，先大火燒開，然后改小火。撇出浮沫。再次清洗干凈牛肉。
3.熱鍋燒油，下冰糖。炒出糖色下肉塊，加蔥姜蒜和黃醬、干辣椒、料酒等翻炒上色。
4.將炒好的牛肉放到電燉鍋，開啟燉肉模式，大約1.5個小時就可以了。鹽在關火前半小時再放，這是重點。
5.燉好的牛肉最好在鍋里放一宿，第二天再吃，味道會更好。
如果你家里有山楂的話，可以放幾個一起燉，不僅增加肉香去油膩，還能幫助肉軟爛。
這是我多年燉牛肉的心得，希望能幫到你。 - 觀點2： 正在燉牛肉的途中，發現牛肉半天不爛，可采取下面措施補救，促使牛肉快速熟爛：
1、牛肉燉的時候不易熟爛，可在烹飪時放1個山楂、1塊橘皮或少許茶葉，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛入味。
2、牛肉燉的時候發現半天沒爛，加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質更加松軟，烹飪時容易熟爛。注意，蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入，效果更好。
3、在制作牛肉的時候，加入黃豆醬或是來個番茄做輔料，也可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。
4、啤酒用來燉牛肉再好不過了，在加水的時候用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟，效果一級棒。 - 觀點3： 牛肉的營養豐富，口感好吃，很多人都喜歡。但是牛肉有個特點，就是肌肉纖維比較粗大，非常耐煮。很多人燉牛肉時，經常發現牛肉久煮不爛，甚至中途添了幾次水，還是不軟爛。下面教你一招，鍋里放點它，軟爛入味還不腥。
首先說一下，要選好肉。想要牛肉燉得軟爛而且好吃，就一定要還可以再加點山楂，這樣能輔助燉得更快更軟爛，并且還有去除油膩去腥味的作用。另外還有幾個小竅門，下面也一起說說。會選肉。要選擇帶一寫肥肉的牛肉，帶一點白色筋膜，肥瘦相間的比較好。有些人喜歡吃純瘦肉的牛肉，比如說腱子肉，這種肉看著好看，但不適合燉著吃，比較適合炒菜用。所以想要燉牛肉，最好選的帶點肥肉的。
然后把用刀背把牛肉簡單剁幾下，目的是砍斷牛肉的粗纖維。這樣比較好燉入味，而且口感軟爛好吃。另外燉牛肉前，有人喜歡焯水，有人說不焯水直接燉。這主要取決于肉的干凈程度，若是肉質好，并且清洗的很干凈，就可以直接燉。若是對肉質不放心，最好還是建議焯水幾分鐘。
接著開始燉牛肉。現在教你一招，有一句話叫“羊肉蘿卜牛肉茶，文火慢燉加山楂”。意思是在燉牛肉的時候，加一點茶葉，可以用茶包裝起來放進去燉。還可以再加點山楂，這樣能輔助燉得更快更軟爛，并且還有去除油膩去腥味的作用。另外還有幾個小竅門，下面也一起說說。
燉牛肉時，可以加少許食醋和白酒，這樣可以讓牛肉口感更軟爛，因為醋可以軟化牛肉的肌肉纖維。家里若是有陳皮的話，也可以放點陳皮一起燉，這樣能去除油膩感，并且有開胃助消化的作用。
除了上面介紹的小竅門以為，還要注意放鹽的時間，最好是出鍋前幾分鐘放鹽。若是放得太早了，肉質不易燉爛，口感發硬。還有燉牛肉放紅蘿卜或西紅柿，不僅味道好吃，而且胡蘿卜素還能促使牛肉的營養更容易吸收，這個要記住。 - 觀點4： 方法一：牛肉切小塊，放入1勺白糖腌20分鐘左右，讓糖分子滲入到牛肉里，腌好后在牛肉中加一些水攪拌，由于糖分子滲入到牛肉里后遇水會吸水而使肉片略微漲發，從而減少牛肉的韌性和硬度。方法二：將牛肉切成片狀，用刀背認真敲打牛肉，破壞其纖維組織，然后再切塊、燉煮。方法三：牛肉如果不急于烹調，可先在牛肉的表面涂一層芥末，再放入冰箱中冷凍，等到第二天洗去芥末后再入鍋燉煮，可以縮短燉煮的時間，也能牛肉保持鮮嫩可口。方法四：煮牛肉一定要用熱水，不能用冷水，燒煮過程中，鹽要晚放水要一次加足，如果煮的時候發現水太少，應該加開水。方法五：燉牛肉時加些料酒或醋（1公斤牛肉放2~3湯匙料酒），都可以讓柴柴的牛肉變得酥爛。方法六：燉牛肉也可以加茶葉包同牛肉一起煮，不僅熟的快，還能保留住牛肉的風味，如果沒有茶葉，還可以用山楂替代，兩種配料一同燜煮都可以讓牛肉變得酥爛，并且能夠起到去腥的作用。
- 觀點5： 平時在燉牛肉的時候都要將牛肉焯一下水，這樣可以將牛肉當中的血水去掉，還可以去掉一部分牛肉的腥味，其實燉牛肉嫩不嫩在這一步就已經決定了，今天就在這里教大家煮牛肉的正確方法，這樣煮的牛肉更容易熟、容易爛，讓你吃一次忘不掉。第一步：將牛肉切成大一點的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈。提示：這里注意牛肉塊千萬不要切的太小了，因為牛肉在焯水的時候是會縮水的，如果切的時候塊太小一會兒縮水之后就會變得更小塊了。教你煮牛肉的正確方法，這樣煮的牛肉又熟又爛，讓你吃一次忘不掉第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時候再打開燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸后撈出表面的沫子，關火。提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當中的腥味兒盡可能的散發出去。冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。教你煮牛肉的正確方法，這樣煮的牛肉又熟又爛，讓你吃一次忘不掉第三步：牛肉焯水完成后要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗干凈為止。提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因為用冷水從洗血沫子會讓牛肉肉質有所收縮，煮的時候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來的時候更軟，更嫩，而且還不塞牙。教你煮牛肉的正確方法，這樣煮的牛肉又熟又爛，讓你吃一次忘不掉以上就是牛肉焯水的全部過程了，這樣處理后的牛肉雖然表面一層變色了，但并沒有真正的煮熟，將焯水完成的牛肉與其它配菜一起燉，或者是煮五香牛肉、醬香牛肉吃都是很美味的，不僅味道上更鮮美，吃起來也是又嫩又軟的還容易煮熟，喜歡吃牛肉的朋友們可以試一試哦。
- 觀點6： 牛肉總是燉不爛，還不入味，有什么好辦法？
第1步：先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。
第2步：將清洗好的牛肉放入到一個裝清水的盆子當中，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個小時左右。
第3步：用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋里面，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉，繼續向鍋里面加入適量的蔥段、料酒和姜片，開大火將鍋里的水燒開。
第4步：水燒開之后用勺子將水面上的浮沫撇干凈，關掉火撈出牛肉塊，用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗干凈。
提示：這一步大家要記住一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水會讓浮沫里面的臟東西再一次進入到牛肉當中，燉出來的牛肉就不會有鮮嫩的口感了。
第5步：向炒鍋內加入適量的食用油，開火將食用油燒熱，鍋中加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生姜、蔥段，將其翻炒出香味。
第6步：香料翻炒出香味之后將之前處理好的牛肉瀝干水分，放入炒鍋當中繼續翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向鍋內倒入足夠量的熱水，再加入適量的生抽，開大火燉煮牛肉。
第7步：等到鍋里的水再次沸騰之后，將燃氣灶調到中火繼續燉煮牛肉，大約30分鐘之后揭開鍋蓋，將鍋中加入少量的食用鹽調味，繼續燉90分鐘左右即可出鍋。 - 觀點7： 牛肉這種食材在近幾年，出現在人們餐桌上的頻率，是越來越高了，原因主要還是因為有兩點，首先就是因為牛肉的滋味十分好吃，所以才吸引到了很多的食客。其次那就是人們的經濟水平比起以前提高了非常多，所以像牛肉這種價格偏貴的食材，也是能夠十分輕松的買回家吃了。而牛肉買回家最常見的一種做法，那就肯定是燉牛肉了。牛肉總燉不爛？中餐大廚教你兩個實用技巧，讓牛肉酥爛香濃更入味。不過有很多朋友在燉牛肉時，總是發現牛肉不能燉爛，口感十分硬，而且不入味。所以這個時候，我們就可以用上一位中餐大廚的兩個實用燉牛肉技巧，首先就是在牛肉入鍋燉煮之前，先用清水將它浸泡個兩小時，因為這樣能夠讓牛肉的肉質變得疏松，容易燉爛。其次就是在燉牛肉的過程中，我們不能夠很早往鍋中添加食鹽，應該要在出鍋之前添加，因為食鹽加得太早的話，就會導致牛肉很難燉爛。所以下面就由我來為大家演示一遍土豆燉牛肉的正宗做法，教教大家應該怎么燉牛肉吧！食材準備：牛肉、土豆、食用油、醬油、食鹽、蔥姜第一步：先將買回來的牛肉切成肉片，然后直接泡進冷水中，在浸泡一個小時之后，換一遍水，然后再次浸泡一個多小時之后，就可以將牛肉取出了。另外在浸泡牛肉的過程中，我們就可以先將備好的香蔥切段、生姜去皮切成姜絲備用。第二步：起鍋燒油，中火將油燒到7成熱之后，就可以往里面加入適量的蔥姜末以及花椒炒出香味了，然后再往其中淋入足量的醬油，接著就把泡好的牛肉片倒進鍋中不斷翻炒，然后等到牛肉顏色開始轉變以后，就可以往里面加入足量的清水以及三個山楂了，再用大火將水燒開，然后改用小火燉煮1小時40分鐘，接著就往里面加進適量土豆塊以及食鹽，再燉制20分鐘以后，就可以盛出開吃了。
- 觀點8： 小妙招買回來的牛肉切記不要直接下鍋煮制。首先要把牛肉清洗干凈，然后再把牛肉放到涼水中浸泡大約半個小時左右。在浸泡的過程中要不斷地換水，大約三到四次即可，這樣可以把牛肉中的血水浸泡出來。浸泡完成以后，把牛肉切成塊狀，準備適量涼水倒入鍋中，把牛肉放入鍋中，進行焯水處理，如果出現白色的浮沫，用勺子把浮沫撇干凈。焯水完成后把牛肉撈出，用溫水再次清洗干凈，隨后就可以開始頓制了。經過焯水，牛肉中的血水以及雜質會被處理干凈。劃重點焯水的時候千萬不要用開水。如果用開水焯水，牛肉的外表面會迅速燙熟，蛋白質也會快速凝結，而牛肉內部的血水和臟東西就無法排除了。用涼水焯水就完美地解決這一問題，牛肉會均勻的受熱，血水會排除干凈。除此之外，經過焯水以后，可以縮短牛肉的烹飪時間，燉出來的牛肉也更容易軟嫩。關于燉煮焯水完成后就可以開始燉煮了，燉煮時的水溫也是至關重要的，與焯水時恰恰相反，燉煮應該用開水。因為經過焯水以后，牛肉的內外就會比較熱，如果再用涼水就會導致牛肉老柴。
- 觀點9： 1、第1步：先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。
2、第2步：將清洗好的牛肉放入到一個裝清水的盆子當中，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個小時左右。
3、第3步：用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋里面，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉，繼續向鍋里面加入適量的蔥段、料酒和姜片，開大火將鍋里的水燒開。
4、第4步：水燒開之后用勺子將水面上的浮沫撇干凈，關掉火撈出牛肉塊，用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗干凈。
5、提示：這一步大家要記住一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水會讓浮沫里面的臟東西再一次進入到牛肉當中，燉出來的牛肉就不會有鮮嫩的口感了。
6、第5步：向炒鍋內加入適量的食用油，開火將食用油燒熱，鍋中加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生姜、蔥段，將其翻炒出香味。
7、第6步：香料翻炒出香味之后將之前處理好的牛肉瀝干水分，放入炒鍋當中繼續翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向鍋內倒入足夠量的熱水，再加入適量的生抽，開大火燉煮牛肉。
8、第7步：等到鍋里的水再次沸騰之后，將燃氣灶調到中火繼續燉煮牛肉，大約30分鐘之后揭開鍋蓋，將鍋中加入少量的食用鹽調味，繼續燉90分鐘左右出鍋，這樣一份鮮嫩可口的燉牛肉就做好了。 - 觀點10： 【食材準備】：牛肉2000克、蔥兩根、姜1塊兒、八角花椒香葉桂皮1小撮、紅燒醬油3湯匙、冰糖1小把、料酒3湯匙、黃豆醬或黃醬2湯匙、鹽適量。
【具體做法】：
1、新鮮牛肉買回家，切成大方塊兒，我切的有5厘米見方。
2、把牛肉塊兒浸泡在清水中，泡出血水，中途要換兩三次清水。
3、然后我們來給牛肉焯水，牛肉一定要冷水下鍋，水盡量要寬，放點兒料酒，切點兒姜片放進去。不待水開，血沫會浮出來，要及時撇掉浮沫，避免粘到牛肉上洗不掉，水開后再煮會兒，直到看不到新的浮沫產生。
4、在給牛肉焯水的同時，燒開半鍋清水，用這熱水把牛肉再清洗一遍。記住，一定要用熱水給牛肉洗澡。不然牛肉遇冷蛋白質會凝固，影響鮮味，牛肉也不容易燉軟。
5、然后把洗凈的牛肉全部放進電壓力鍋，加入所有的食材，黃豆醬不要省略。
6、一次性添加足量的熱水，記住，這里依然是用熱水，道理同上一步。
7、蓋好鍋蓋，把牛肉燉熟即可，待壓力鍋排氣完畢，打開鍋蓋，一鍋美好呈現在面前，一塊塊兒漂亮的牛肉在湯中翻滾，就連鉆進鼻孔的空氣都是香的。
1、燉牛肉，要經過浸泡和焯水兩個步驟，浸泡用冷水，焯水亦要冷水下鍋，才能煮出牛肉內部的血水。
2、焯過水的牛肉，表面若是沾惹上浮沫，一定要用熱水清洗，防止剛剛焯過水的熱牛肉突然變冷導致牛肉收縮，而且內部蛋白質凝固，既影響鮮味的析出，牛肉又不容易煮的軟爛。
3、牛肉焯水后，可增加炒糖色的步驟，也可省略，這對于牛肉的味道沒什么影響。
4、牛肉在烹飪過程中，也一定要添加熱水，如果加了冷水，那就功虧一簣了。
注意以上幾個步驟中的操作，不用再加山楂之類的東西，就可以讓牛肉既軟爛又入味兒。 - 觀點11： 加入以下4種材料，幫助牛肉煮得更爛：
山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。
白醋。在燉牛肉的時候，大家如果能夠加入幾滴白醋進去，白醋可以起到一個很好的軟化肉質的作用，可以快速地把牛肉燉爛，不用擔心加入白醋以后可能會讓燉出來的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，對牛肉的口感是沒有任何影響的。
啤酒。在燉牛肉時，大家還可以加入一些啤酒進去，燉牛肉加入啤酒是什么原理呢？其實這也是因為酒可以起到軟化肉質的效果，燉牛肉只要加入啤酒半個小時就可以直接出鍋，用啤酒來燉牛肉，不僅能夠起到軟化肉質的作用，讓燉出來的牛肉特別軟爛，而且還有另外一個好處，那就是可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味，很多人在吃牛肉的時候都會發現牛肉有一股比較重的腥味，這樣燉煮出來的牛肉肯定是不太好吃的，只要加上一點啤酒，就能夠輕松解決這個問題。
加入茶葉包。在燉煮牛肉的時候，如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟爛，想要縮短燉煮牛肉的時間，大家其實也可以在正式燉煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起燉煮20分鐘，把牛肉撈出來放進燉鍋里面，重新加水燉煮，就會讓牛肉更加容易燉得軟爛入味。 - 觀點12： 燉牛肉時如果發現燉不爛還不如味兒往往是有以下幾種原因。第一種原因是牛肉買的是老黃牛。這種牛肉不易熟爛。其次燉牛肉時一定要開水下鍋。而且燉牛肉時一定要放一些草果或者是山楂類的水果在其中。這樣不僅可以調味兒，還可以使得牛肉快速軟爛。而且燉牛肉時不要放白酒要放料酒或者啤酒來燉。
- 觀點13： 在燉牛肉時放入適量小蘇打即可以讓牛肉加快軟爛，還會比較入味，做其它肉食也同樣適用，小蘇打的用處很多，比如煮粥時加入可以讓粥軟糯，蒸包子加入小蘇打可以讓包子更軟，你可以試試，祝你好運！
- 觀點14： 牛肉燉不爛不入味，和燉的時間、方法方式有關系。有人說燉牛肉用高壓鍋比較好，如果市場上賣熟牛肉的商販要燉牛肉需要多少高壓鍋？把牛肉切成碎片誰要！不是高壓鍋不可以燉牛肉，燉一點半點可以，如果燉牛肉賣的話，用高壓鍋只能是挖耳勺炒芝麻，不濟事。
燉牛肉是不能性急，首先把買來生牛肉清洗干凈，除去血水。不管用什么鍋燉，都要先把鍋里加上水以漫過牛肉為宜，再把準備好的大料，什么烏桂、涼姜、八角、大茴、小茴、陳皮等十八種大料清洗好包成團放到鍋中，開始大火燒，等鍋燒開二十分鐘左右，再把火調小，用溫火慢燉，大概燉兩個小時左右，這時候又爛又香的牛肉就算燉好了，而且口味純正。吃時再放些蔥姜蒜等，真會令人饞涎欲滴。
好吃的不光是牛肉。 - 觀點15： 1.在牛肉進入國內燉之前，用刀背仔細拍打牛肉，破壞牛肉的纖維結構，這種做法不僅容易燉爛，且更入味，口味更佳。
2.在牛肉肉身抹一層芥末，放冰箱冷凍，等待第二天洗去芥末，再進行燉煮，可縮短牛肉的時間，且不影響其鮮嫩可口的味道。
3.牛肉燉爛的過程中加熱水不要加水，熱水可以使牛肉表面的蛋白質迅速凝固，且能保證肉質的鮮美。
4.燉的過程中，放鹽的時間盡可能的晚，加酒或者醋燉牛肉，也可以是牛肉盡快燉爛。
5.燉牛肉的過程中也可加茶葉催熟，且茶葉有去腥的作用，在幫助牛肉盡快燉爛的同時，去掉牛肉肉質的腥氣，一舉兩得。 - 觀點16： 曾經也糾結很久，家里只有高壓鍋，后來燉了四五次，都挺爛的，總結下，首先肉的部位選擇，新鮮程度，操作方面，切 塊，有意識的用刀對肉的紋理做些隔斷，肥的部位可以挑出來煸出一點牛油更香，瘦的部位稍微炒一下即可，清燉也可以不炒，才買回家的新鮮牛肉可以不焯水，用溫熱水毛巾擦拭，凍過的可以跟冷水一起下鍋，水開撈出來。調味方面我用生抽兌鹽加糖，兌一點水調汁，跟肉一起入鍋，選擇牛羊肉開燉，開了之后再加入一些鹽，選擇時間稍短的功能再燉二十分鐘左右，一般就很爛了。也有推薦用嫩肉粉抓腌的，我沒有試過。感覺燉的爛不爛，一是先入鹽和糖，二是時間夠數。
作者：秋葦
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著作權歸作者所有。商業轉載請聯系作者獲得授權，非商業轉載請注明出處。 - 觀點17： 1.牛腱泡水，好像叫做拔血湯，就是把血水換掉，用清水泡著。這樣泡過的煮的時候泡沫少一點兒。然后切大塊，我是一條牛腱橫切4塊，因為說切太小塊水分失的多，肉容易柴。
2.鐵鍋用中火燒熱，放少許油，有個1 tbsp的樣子，多少不太重要。放姜塊，蒜頭爆一下，放洋蔥炒香炒軟。然后放切的大塊的牛肉，炒一下，到牛肉表面收縮發白。
3.然后加水，水不用加太多，7分蓋過牛肉就好，因為牛肉會出水，也會縮，水加太多，味道就不夠濃。當然俺的寶貝鍋的密封比較好，燉煮過程中水不會少多少，要是鍋子漏氣的多，可能水要適當多加一點。
4.然后放調料，鹵料包，草果，大料，我按著毛毛媽煮牛肉的料來放的，因為俺比較喜歡毛毛媽的口味。所以這里加了紹酒2大匙，金蘭老抽醬油3大匙，生抽醬油2大匙，鹽1/2茶匙。還可酌情加點兒西紅柿醬。我這次加了一個西紅柿，就沒加西紅柿醬了。不加也沒關系，不重要。
5.然后中火煮開，撇去浮沫，轉小小火燉。燉兩個小時以后，加冰糖，再燉一個小時。共3個小時。然后嘗一下味道，不夠的話再補點兒鹽。燉好的牛肉軟爛，觔都透明，用筷子可以輕輕的就插進肉里，筋絡膠粘，紋理不干的樣子。然后，關火，用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊，浸回湯汁里，味道很是純厚 - 觀點18： 把牛肉燉爛，可以加檸檬倒熱水。在煮牛肉時記得加熱水，因為熱脹冷縮，如果加冷水來煮牛肉的話，可能使牛肉的肉質回縮，這不但使燉出來的牛肉更加老而且燉的時間也更慢。當然，在煮的過程，你可以適當的放入一些檸檬，因為檸檬的檸檬酸可以促進牛肉細胞結構的破壞，從而可以讓牛肉變得更軟更爛
- 觀點19： 燉牛肉如果總是燉不爛的話，可以加入一些陳皮或者是加入一些西紅柿。這樣牛肉不僅更容易燉爛，而且味道也更加的好吃。牛肉中有了陳皮的味道，或者是有了西紅柿的味道，也會讓牛肉更加的美味。所以有一道名菜叫做西紅柿土豆燉牛肉，就是大家都愛吃的一道菜。土豆可以吸收肉中的油脂，西紅柿可以讓肉更容易軟爛。
- 觀點20： 牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，還有富含豐富的維生素B6。對肌肉增長增強免疫力等等特別有效。不管是老年人吃生病的人還是孩子吃，都是一種特別好的肉類。
最近我也經常買牛肉，牛腩在牛肉中算是比較有韌性的，但是用我的方法很容易燉爛。
首先要先燒開開水，把洗干凈，切好塊狀的牛肉放進去炒，一定要用開水燙個兩分鐘左右，然后用電飯鍋把水燒開，把燙好的牛肉撈出來過鍋，蓋上蓋子，放好調料，絕對入味，絕對夠爛。
我一般都會做羅宋湯或者煲白蘿卜。羅送湯大家可以百度一下，對孩子長高很有益處，白蘿卜用白蘿卜的話呢，煲出來的味道會比較鮮甜，可以兩種都試試。 - 觀點21： 牛肉燉爛是比較耗費時間的，好的辦法是放好調料再加幾粒山楂用高壓鍋燉半個小時，之后再用鐵鍋小火慢燉，這樣做出來的牛肉軟爛入味。
- 觀點22： 大家在燉牛肉時，只要加上四種東西，就可以讓燉出來的牛肉特別軟爛，半個小時就可以燉好，讓自己享受美味的牛肉，一起來看看到底是哪四種東西吧。
第一種，山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。
第二種，白醋。在燉牛肉的時候，大家如果能夠加入幾滴白醋進去，白醋可以起到一個很好的軟化肉質的作用，可以快速的把牛肉燉爛，不用擔心加入白醋以后可能會讓燉出來的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，對牛肉的口感是沒有任何影響的。
第三種，啤酒。在燉牛肉時，大家還可以加入一些啤酒進去，燉牛肉加入啤酒是什么原理呢？其實這也是因為酒可以起到軟化肉質的效果，燉牛肉只要加入啤酒半個小時就可以直接出鍋，用啤酒來燉牛肉，不僅能夠起到軟化肉質的作用，讓燉出來的牛肉特別軟爛，而且還有另外一個好處，那就是可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味，很多人在吃牛肉的時候都會發現牛肉有一股比較重的腥味，這樣燉煮出來的牛肉肯定是不太好吃的，只要加上一點啤酒，就能夠輕松解決這個問題。
第四種，加入茶葉包。在燉煮牛肉的時候，如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟爛，想要縮短燉煮牛肉的時間，大家其實也可以在正式燉煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起燉煮20分鐘，把牛肉撈出來放進燉鍋里面，重新加水燉煮，就會讓牛肉更加容易燉得軟爛入味。 - 觀點23： 一、牛肉切小塊，放入一勺白砂糖腌制20分鐘，讓糖分子滲入牛肉里，腌好后加入少許水！由于糖分子滲入牛肉里再遇水，會使得牛肉略微發脹，從而減少牛肉的硬度和韌性。二、記得用刀背敲打牛肉，破壞其纖維組織，然后把牛肉切成片狀。三、假如牛肉不急著烹調，可以先將牛肉表面涂抹一層芥末，再放入冰箱。等第二天洗去芥末后，再燉煮牛肉，這樣能夠縮短烹飪的時間，也能讓牛肉保持鮮嫩、可口。四、燉煮牛肉一定要用熱水，食鹽則要晚放。五、燉牛肉的時候，需要加一些醋或料酒。，甚至加入冰糖讓牛肉變得酥爛。六、可以使用茶葉包與牛肉一起燉煮，如果沒有茶葉，山楂也可以代替，除了讓牛肉酥爛，還有去腥味的作用！
- 觀點24： 放一個山楂！燉牛肉需要先焯水，冷水將牛肉下鍋，加入生姜片和一段大蔥，用來去除腥味。焯水時間一般是5分鐘左右，時間短了沒效果，時間長了牛肉容易老，5分鐘剛剛好。焯過水的牛肉撈出瀝干水，即可開始燉。
燉牛肉時，除了要用到香葉、辣椒、陳皮、冰糖、鹽等香料和輔料外，還有一味料特別重要，加點“它”牛肉香爛入味，快速燉熟，它就是山楂。將新鮮山楂洗凈切瓣放入鍋中同牛肉一起燉，可以將牛肉燉得又軟又爛，還能縮短燉的時間。
因為山楂中含有山楂酸和脂肪酶，脂肪酶可以促進牛肉中的脂肪分解，山楂酸也有提高蛋白質分解酶活性的作用，而牛肉的主要成分就是脂肪和蛋白質，所以燉牛肉加山楂可以將牛肉燉得更爛更熟，效果非常明顯。
燉牛肉時，加點“它”牛肉香爛入味，快速燉熟，連高壓鍋都省了！它就是山楂，它不僅可以使牛肉燉得更軟爛，還有增加牛肉鮮香味的作用，吃了還能消食，真是最適合都牛肉的東西了。你愛吃燉牛肉嗎？會燉嗎？ - 觀點25： 燉牛肉時可以放入一些山楂片或者山楂，山楂具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛味道更鮮美。也可以放入啤酒，永遠可以起到軟化肉質的效果，燉牛肉只要加入啤酒半個小時就可以直接出鍋，也還可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味。
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- 產婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個月，的的營養很好養，紅糖有溫補的作用，都是，能是產婦很好地恢復體能
- 擴展閱讀8：在網上看到說要打發好做蛋糕的奶油要加點醋，是家常菜的醋嗎？
- 這是為了去除蛋清的腥味，讓奶油快速打散，可以讓蛋糕口感更好。所以很多人會在制作過程中加入幾滴醋或者檸檬汁。現在跟著我做一個蛋糕。配料一般包括面粉、雞蛋、糖、牛奶等。先把雞蛋處理好，分離出蛋液，放在一邊備用。 制作過程如下：將蛋黃打散，加入適量的面粉和牛奶，攪拌均勻，直到變成軟面糊，放在...
- 擴展閱讀9：白糯米酒可不可以泡桃花
- 可以泡的，桃花酒具有利水通便，活血化瘀的功效。桃花還有美容養顏的功效。其實，比起白酒，糯米酒只會更好，因為糯米酒含有的營養物質比白酒多太多了，并且糯米酒也是可以美容的，跟桃花酒并沒有什么沖突的地方，就是加多了會掩蓋桃花酒的氣味 糯米酒的營養功效 中醫 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌...
- 擴展閱讀10：自制酒釀長了白毛怎么辦？
- 酒釀長了白毛只能做米酒，不然浪費了。“酒釀長白毛”現象可能你的安置容器清洗的不干凈（有油膩）或還在酒釀發酵階段經常去打開密封蓋所致。
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