- 觀點1： 根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全（foodsafety）是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全是所有對人體健康造成急性或慢性損害的危險都不存在，是一個絕對概念。
按目前的認識水平，食品安全性可包含以下各方面內(nèi)容：
營養(yǎng)攝入的平衡、動物疾病的檢疫、食品中農(nóng)藥或獸藥殘留的控制、細菌耐藥性的監(jiān)控、加工和貯存過程中有害物質(zhì)和有害微生物的檢查、環(huán)境污染物的檢查和轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價等。涉及的學科有：營養(yǎng)學、醫(yī)學、獸醫(yī)學、藥物毒理學和環(huán)境毒理學、分析化學、微生物學、微生態(tài)學及生物化學等。在我國現(xiàn)有的體制下食品安全管理中涉及的部門有：衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國家環(huán)保局、國家醫(yī)藥管理局、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局以及各級地方政府等。我國與食品安全相關(guān)的管理法規(guī)有：食品衛(wèi)生法、動物衛(wèi)生法、環(huán)境保 、藥品管理法、動植物檢疫法、獸藥管理條例、農(nóng)藥管理條例、飼料和飼料添加劑管理條例等，還有相關(guān)的國家標準、行業(yè)標準和企業(yè)標準等。隨著對食品安全認識的深入，各有關(guān)部門需要加強協(xié)作，對上述管理法規(guī)和有關(guān)標準需要修改和完善；增加食品安全檢查的項目，提高和改進食品安全檢查的技術(shù)；對食品生產(chǎn)者和消費者大力開展食品安全知識的教育。這不僅為保護人民健康，也是為我國加入世界貿(mào)易組織作準備。
保證食品安全最基本的措施是形成良好的食品鏈，其中提高食品生產(chǎn)的水平是基礎(chǔ)。我們積極開展科學研究采用高新技術(shù)，少用或不用農(nóng)藥和獸藥提倡生產(chǎn)無公害食品和有機食品等，是提高食品安全性的最好途徑。“無公害食品”首先是模范遵守我國上述管理法規(guī)和有關(guān)標準，在生產(chǎn)和加工過程中嚴格執(zhí)行全面質(zhì)量管理以保證得到安全且味道好的高質(zhì)量食品。 - 觀點2： 人們對“食品安全性”含義的理解，是隨生產(chǎn)力發(fā)展和科學技術(shù)進步而逐步深化、全面的。用歷史唯物主義的觀點來分析這個進步過程是十分清楚的。
1949年剛建國時，由于工業(yè)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平都很低，糧食產(chǎn)量不能滿足我國人民的需要。因此，當時食品安全的主要問題是食品缺乏，只檢查食品中的致病菌或寄生蟲，腐爛變質(zhì)等。為防治動植物病蟲害，在農(nóng)村推行獸醫(yī)防疫制度，特別是撲滅人畜共患病；研究和生產(chǎn)大量化肥和農(nóng)藥，千方百計提高糧食產(chǎn)量。后來，工業(yè)發(fā)展帶來了環(huán)境污染，食品中砷、鉛、汞和鎘等以及3，4－苯并芘等有害物質(zhì)的檢查受到重視。由于農(nóng)藥的大面積推廣使用，60年 始檢查農(nóng)藥和殺蟲劑在食品中的殘留量。因糧食產(chǎn)量低，我國畜牧業(yè)發(fā)展較晚，40年前每年每人可吃到的肉不足5kg，食品結(jié)構(gòu)中以植物來源的為主。
改革開放解放了生產(chǎn)力，糧食產(chǎn)量增加很快。糧食產(chǎn)量滿足口糧的需要后，我國飼料工業(yè)才有了起步的條件，進而推動了規(guī)模化養(yǎng)殖業(yè)的擴大。獸藥和飼料添加劑的普遍使用對防治動物疾病和提高養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)效率起了重要作用。畜禽和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)的肉、內(nèi)臟、脂肪、蛋和奶統(tǒng)稱為動物性食品。目前我國動物性食品總產(chǎn)量達6000萬t以上，動物性食品的人均年占有量已超過50kg。食品的品種豐富且數(shù)量滿足人的溫飽后，食品的質(zhì)量倍受重視。
醫(yī)學、微生物學、毒理學和微量分析化學等學科的發(fā)展和技術(shù)的進步使人們認識到大量使用獸藥產(chǎn)生的負影響：動物性食品中獸藥殘留有礙人類健康；最近又發(fā)現(xiàn)獸藥的使用，特別是在飼料中長期低劑量添加各類藥物后，微生物滋生的耐藥性會影響人類健康或醫(yī)療的效果。另外，與食品密切相關(guān)的種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展后，其排放物的數(shù)量增加，對環(huán)境污染等問題已出現(xiàn)。例如過量肥料和飼料的使用，造成農(nóng)業(yè)生產(chǎn)排放的氮和磷數(shù)量增加，這些富營養(yǎng)成分致使水域的有害微生物大量滋生，形成的赤潮已成災(zāi)。還因過分追求高產(chǎn)量和高效率，飼料配方不合理以及高密度的飼養(yǎng)，又導(dǎo)致動物疫病的蔓延，甚至出現(xiàn)新的疫病。例如，牛海綿狀腦病（BSE，俗稱瘋牛病）的出現(xiàn)與反芻類動物飼料中大量使用哺乳類動物蛋白有密切關(guān)系。轉(zhuǎn)基因技術(shù)出現(xiàn)后，轉(zhuǎn)基因食品已成為近年來食品安全性檢查的新內(nèi)容，成為全球科學家關(guān)注的熱點，也是國際貿(mào)易中的敏感問題。由此可見，當前對食品安全性的關(guān)注，對食品安全更為全面的認識，是隨生產(chǎn)水平提高而出現(xiàn)的，并且也是科學技術(shù)進步的表現(xiàn)，這是符合人類社會發(fā)展規(guī)律的正常現(xiàn)象（當然，假冒偽劣的故意行為不包括在內(nèi)）。總結(jié)經(jīng)驗和教訓，開發(fā)無公害食品也是符合這個發(fā)展規(guī)律的。
按目前的認識水平，食品安全性可包含以下各方面內(nèi)容：
營養(yǎng)攝入的平衡、動物疾病的檢疫、食品中農(nóng)藥或獸藥殘留的控制、細菌耐藥性的監(jiān)控、加工和貯存過程中有害物質(zhì)和有害微生物的檢查、環(huán)境污染物的檢查和轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價等。涉及的學科有：營養(yǎng)學、醫(yī)學、獸醫(yī)學、藥物毒理學和環(huán)境毒理學、分析化學、微生物學、微生態(tài)學及生物化學等。在我國現(xiàn)有的體制下食品安全管理中涉及的部門有：衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國家環(huán)保局、國家醫(yī)藥管理局、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局以及各級地方政府等。我國與食品安全相關(guān)的管理法規(guī)有：食品衛(wèi)生法、動物衛(wèi)生法、環(huán)境保 、藥品管理法、動植物檢疫法、獸藥管理條例、農(nóng)藥管理條例、飼料和飼料添加劑管理條例等，還有相關(guān)的國家標準、行業(yè)標準和企業(yè)標準等。隨著對食品安全認識的深入，各有關(guān)部門需要加強協(xié)作，對上述管理法規(guī)和有關(guān)標準需要修改和完善；增加食品安全檢查的項目，提高和改進食品安全檢查的技術(shù)；對食品生產(chǎn)者和消費者大力開展食品安全知識的教育。這不僅為保護人民健康，也是為我國加入世界貿(mào)易組織作準備。
保證食品安全最基本的措施是形成良好的食品鏈，其中提高食品生產(chǎn)的水平是基礎(chǔ)。我們積極開展科學研究采用高新技術(shù)，少用或不用農(nóng)藥和獸藥提倡生產(chǎn)無公害食品和有機食品等，是提高食品安全性的最好途徑。“無公害食品”首先是模范遵守我國上述管理法規(guī)和有關(guān)標準，在生產(chǎn)和加工過程中嚴格執(zhí)行全面質(zhì)量管理以保證得到安全且味道好的高質(zhì)量食品。
我國提倡無公害食品是揚長補短的戰(zhàn)略性途徑。我們的工業(yè)、畜牧業(yè)和農(nóng)藥獸藥行業(yè)的發(fā)展都比歐美各國晚；我國農(nóng)民超過6億，占總?cè)丝诘囊话胍陨稀ｋm然集約化飼養(yǎng)在逐步擴大，與經(jīng)濟發(fā)達國家相比，我們的養(yǎng)殖規(guī)模小且分散，種植和養(yǎng)殖的機械化水平低，這些都是短處。但是，我們農(nóng)獸藥使用的數(shù)量和時間都少，農(nóng)獸藥在食品中殘留或?qū)Νh(huán)境污染等安全問題出現(xiàn)得晚，上述短處又成了長處。另外，我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的歷史悠久，農(nóng)民具有長期的不用農(nóng)藥和獸藥進行生產(chǎn)的經(jīng)驗，培育了許多適應(yīng)這種“無公害”生產(chǎn)的動物品種。近5年我們研究成功糖萜素、低聚異麥芽糖或氧化還原酶等新產(chǎn)品，可提高動物的非特異性免疫力。這些新產(chǎn)品已在生產(chǎn)中使用，都可在集約化條件下替代抗生素或抗菌藥，保持較高的豬、雞飼養(yǎng)效率。這種無獸藥殘留并且味道鮮美的肉已在山東、河南等省出口基地試驗成功，在國外市場將會有較好的競爭力。經(jīng)濟發(fā)達國家也在進行這方面的研究，例如對酶制劑、有益活菌劑（益生素）或天然提取物的開發(fā)，但是在實際生產(chǎn)中完全替代抗生素或抗菌藥還未成功。因而我國在這方面的水平是先進的。這些都是我國獨有的寶貴條件。開發(fā)“無公害食品”會使我們的食品安全躍居世界前列。 - 擴展閱讀1：洞橋香榧屬于哪兒的特產(chǎn)
- .產(chǎn)品成分：榧仁含油率，蛋白質(zhì)，糖份及多種維生素，果殼含有醇、銅、醛、烯等。產(chǎn)品功效：香榧也可加工成多種食品，還可炸油。香榧又具有較高的藥用價值，有清肺、潤腸、化痰、止咳、消痔等功能，香榧果衣還可驅(qū)蛔蟲，...
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- 養(yǎng)生粥創(chuàng)業(yè)計劃書 篇1 1項目基本情況 項目名稱:養(yǎng)生粥鋪 經(jīng)營方式:合伙經(jīng)營 經(jīng)營范圍:面對廣大的居民行業(yè)類型:餐飲業(yè) 項目投資:約20萬元 場地設(shè)置:景德鎮(zhèn)市中心人民廣場附近 項目概況:為顧客提供方便(提供各種粥類,各類小菜、點心),提...
- 擴展閱讀7：家鄉(xiāng)那些跟土豆有關(guān)的美食一
- 土豆糍粑應(yīng)該是它的學名，反正我們那里都是叫洋芋餃團。這里應(yīng)該要說明一下土豆在我們那里人人都叫洋芋，叫洋芋其實到不顯得就洋氣，它的另外一個洋氣的名字叫馬鈴薯。我也不知道為什么一個物種在中國有這么多叫法。如果你是...
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- 四川美食眾多是不可否認的，但就是有那么幾種被四川人奉為美食的東西，外地人卻是難以接受的，比如說朽豆腐。朽豆腐了不是一般豆腐乳，而是外面裹了一層辣椒面的豆腐乳，本地人覺得越軟越好吃，沾點就著米飯吃，一頓...
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- 1北環(huán)家樂福一品美食廣場里面有魯山攬鍋菜。2西大街與平等路交叉口南30米路西 3農(nóng)業(yè)路和經(jīng)三路交口處向北棗莊附近 4農(nóng)業(yè)路和天明路交叉口.鐵道警官學校旁邊 5農(nóng)業(yè)路和東三街交叉口 這5點都是買魯山攬鍋菜的 你可以去看...
- 擴展閱讀10：懷孕4個月，能吃薯片，旺旺雪餅嗎
- 這些食物都屬于膨化食品，在懷孕期間是不宜食用的。所以建議你最好還是不要吃，如果真的特別想吃，那就吃一點點就好，別吃太多，在懷孕期間飲食還是主要以營養(yǎng)的食物為主，多吃些瘦肉，雞蛋，牛奶等食物，這對你和胎寶寶...
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