- 觀點1： 川味粉蒸肉的做法
用料
帶皮五花肉一斤半
大米半斤
糯米三把
紅薯 土豆各兩個（大）
輔料
干辣椒適量
川花椒一小把
干橘子皮半個
豆瓣醬一湯勺
豆腐乳小半塊
料酒一勺
大蒜半頭
香油50g
蔥一小根
川味粉蒸肉的做法
選用上好的五花肉，去毛，洗凈，切成4-5cm長。2-3cm厚的肉片，將大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎
用鹽，生抽，老抽，紅油豆瓣，味精，蒜米，腐乳，料酒把肉碼味，碼兩小時（至少也要30分鐘）
在碼味這段時間制作蒸肉米粉，鐵鍋燒干，中小火，將大米，干辣椒，糯米，花椒，陳皮倒入鍋中，用鏟子不停炒，直至大米糯米外表發黃，關火，等米涼透，用料理機打碎，粗一點為好！
將米粉拌入肉中，一邊拌，一邊揉，使米粉更好的包裹在肉上，過程中可以適量加入高湯或清水，讓米粉充分吸收水分，以米粉潤濕裏肉后不掉落為準，將和好米粉的肉放置20-30分鐘！
蒸籠底放玉米葉，先放土豆地瓜墊底再松松的鋪上肉，鍋內放適量水，大火上氣后，旺花蒸40分鐘，撒上蔥花，上桌，即可！
小貼士
如果家里沒有小蒸籠，用不銹鋼的也可以，但最好還是蒸籠，傳統，味更香 - 觀點2： 粉蒸肉是以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料制作而成。粉蒸肉非常軟糯，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。米粉可以選香辣味的，也可以選五香味的，還可以自己磨一點米粉加調味料。
材料
主料：五花肉500g、蒸肉粉100g、紅薯200g；輔料：姜粉適量、鹽適量、醬油適量、豆辦醬適量
粉蒸肉
1
五花肉洗凈控干水份加姜粉，鹽，醬油，豆辦醬。
請點擊輸入圖片描述
2
將所有調味料拌勻，讓五花肉腌一陣入味。
請點擊輸入圖片描述
3
紅薯切大陀，滾刀切也行。
請點擊輸入圖片描述
4
將50克香辣蒸肉粉加50克白米粉拌勻（加白米粉的原因是不想那么辣）。
請點擊輸入圖片描述
5
讓五花肉均勻粘上米粉，然后將五花肉挪開疊在一起墊在碗底。
請點擊輸入圖片描述
6
將紅薯在米粉里滾一下，碼在五花肉上面，用噴壺噴些水，濕透米粉，避免米粉夾生。不要用水淋，那樣會沖開米粉。再沿碗沿淋點水進去。
請點擊輸入圖片描述
7
大火蒸至半個小時，起鍋后將蒸碗倒扣在盤子里，有蔥花灑點蔥花點綴即可。
請點擊輸入圖片描述
小貼士
用噴壺噴些水，濕透米粉，避免米粉夾生。不要用水淋，那樣會沖開米粉。再沿碗沿淋點水進去。 - 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
- 準備原料：豬里脊肉適量，麻花適量，青椒少許，生姜、鹽、雞精、蔥段、鹵料，花生油等。麻花燉肉做法：1、將豬的里脊肉洗凈切好，在開水中氽過后洗去血沫，再入鹵水中煮熟，另行投入香料；2、將麻花掰成小短，青椒洗凈，切成丁，生姜切塊；3、另起炒鍋放花生油，油熱后放入生姜與干花椒、蔥段、干辣...
- 擴展閱讀2：燒烤菜品有哪些探究燒烤文化中的經典美食
- 1.羊肉串 羊肉串是燒烤文化中非常經典的美食之一，它的制作方法非常簡單。首先，將羊肉切成均勻的小塊，然后用調料腌制一段時間，最后用竹簽串起來，放在烤爐上烤制即可。羊肉串的味道鮮美，口感十分嫩滑，是燒烤愛好者必點的美食。2.牛肉串 除了羊肉串，牛肉串也是燒烤文化中非常受歡迎的美食之一。制作...
- 擴展閱讀3：烤肉店必備菜品
- 烤魚也是一道備受歡迎的烤肉店菜品。選用新鮮的魚，去骨后在表層切上幾刀，加入特制的調料腌制后烤制。外表呈現金黃色，內部香嫩多汁，鮮美可口。搭配清淡的醬汁或者自制的辣椒醬，別有一番風味。8. 烤瓷飯碗 烤瓷飯碗是一道烤肉店特色菜品，具有獨特的制作技藝。將米飯裝入瓷飯碗中，加入肉類和蔬菜等食...
- 擴展閱讀4：燒烤有哪些美味的菜品值得推薦？
- 烤羊肉串：羊肉串是燒烤攤上的常客，將羊肉切成塊狀，穿在鐵簽上，撒上孜然、辣椒粉、鹽等調料，烤至外焦里嫩，香氣四溢。牛排：選用優質的牛肉，如肋眼、西冷或者菲力，涂上適量的鹽、黑胡椒和橄欖油，根據個人口味還可以添加一些迷迭香或蒜蓉，烤至自己喜歡的熟度。烤魚：海魚或者淡水魚都適合燒烤...
- 擴展閱讀5：你知道山藥燜羊肉，農家小炒肉，香芹炒香干怎樣做更好吃呢？
- 農家小炒肉食物：生豬肉；青椒；蔥；蒜作法豬后腿肉，削皮，連肥帶瘦切成片，以芡粉碼好青椒，去蒂去籽，拍松，切角段蔥段、大蒜備用鍋燒熱油，下小肉，炒散掉色，撈起來備用下蔥姜蒜炒出香味，下青椒，翻炒兩下，下小肉，烹入少量老抽王、適當生抽醬油，放鹽，翻炒勻稱，料汁縮緊就可以。淮...
- 擴展閱讀6：中國名菜有哪幾大菜系
- 中國名菜有魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等八大菜系。1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。2.川...
- 擴展閱讀7：中國四大菜系排名
- 其排名為魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。1、魯菜起源于山東齊魯風味，是中國四大菜系之一。魯菜歷史悠久、技法豐富，風格大方高貴，注重健康。經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參等。2、川菜是中國四大菜系之一，起源于四川地區，以麻辣為...
- 擴展閱讀8：怎么做出簡單好吃的家常菜？
- 1，清蒸魚 很多人做出來的魚肉有腥味，一旦有腥味就談不上好吃了，做這類菜其實最重要的是魚肉的腌制方法 ，可以用鹽、胡椒粉、蔥姜水均勻的涂抹在魚身上，肚子也不要放過，腌制半小時左右即可，這樣腌制出來的魚肉不腥...
- 擴展閱讀9：重慶康居西城石惠家常菜怎么樣好吃嗎
- 好吃。根據查詢大眾點評網顯示。1、重慶康居西城石惠家常菜口感非常好、菜色香味俱佳。2、菜譜齊全，基本涵蓋所有家常菜，可以做到色香味俱全。
- 擴展閱讀10：興欣美食餐廳沉淀50個脆皮燒烤令人驚艷
- 一家在太平洋廣場停車場旁邊,叫Lane Noodle。它比普通的面條要粗。我我想推薦他的掛面,味道很好。有一個三三火鍋在大都會對面的巷子里,東西轉彎。味道好極了!解放碑s牛山火鍋。在渝中區太平門,有一家叫石鼎居的小餐館,沿著這條路大約...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！