- 觀點(diǎn)1： 白蘿卜包餃子，怎么調(diào)餡才好吃呢？加一點(diǎn)這個(gè)特別鮮，吃了還想吃

冬天就是吃蘿卜的季節(jié)，尤其是大白蘿卜，一根根又白又粗。很多人發(fā)愁一大根白蘿卜買回去怎么吃？一次吃不完還浪費(fèi)。其實(shí)白蘿卜的做法有很多：素丸子、蘿卜燒粉條、牛肉燉蘿卜、蘿卜絲餅等等。今天在這里給大家分享一下白蘿卜餡餃子的做法。
制作方法
【食材】白蘿卜、雞蛋、蝦仁、蔥姜
【調(diào)料】鹽、白胡椒粉、蠔油、生抽、雞精、香油、料酒
【步驟】
準(zhǔn)備餡料
（1）白蘿卜
白蘿卜擦絲，擦好后放點(diǎn)鹽，腌十分鐘。這個(gè)時(shí)候蘿卜的水分就出來(lái)了。
找一塊屜布，把白蘿卜里的水分攥出去，餃子餡里不能有太多水，不好包。屜布一攥基本上水分就都出去了。



（2）炒雞蛋
打兩個(gè)雞蛋在碗里，鍋里放油，炒碎雞蛋。要想雞蛋炒的碎，一定要在油還沒有熱的時(shí)候下雞蛋，然后用筷子不停的攪拌，這樣雞蛋就碎了。這時(shí)候油也熱了，關(guān)火用余溫做熟雞蛋就可以了。
如果你等油熱了再下鍋，那么雞蛋一下鍋就成型了，也就做不了這么碎的雞蛋了。

（3）剝蝦仁
我用的是冷凍的大蝦，這樣蝦仁比較好剝。你可以買現(xiàn)成的蝦仁。把蝦仁用料酒和白胡椒粉腌一會(huì)味道會(huì)更好。注意蝦線一定要剔干凈。

（4）拌餡
所有食材混合到一起，放入切好的蔥姜、鹽、蠔油、生抽、雞精、香油、豬油，攪拌均勻即可。豬油沒有化開沒關(guān)系，拌一下就化開了。

包餃子
這篇文章省略了和面的具體步驟，大家可以自己在我之前的文章里查看餃子面怎么和。包餃子就和我們平時(shí)包餃子是一樣的。
因?yàn)榧恿素i油，并且白蘿卜已經(jīng)提前擠干了水分，所以餃子很好包。如果餡料中水分太多，餃子不好包，包好了也很容易就漏了。

煮餃子
燒開水下鍋，水開后下餃子。一鍋下的餃子不能太多，擠在一起就容易破。我們寧可煮得慢也不能貪多放很多餃子。蝦仁餃子熟的很快，一般我都不加冷水，水開后煮個(gè)大約五六分鐘，餃子飄起來(lái)，鼓起來(lái)就已經(jīng)熟了。


寫在最后
吃白蘿卜的好處很多，清熱解毒、利尿通便、消食化滯、順氣化痰等等。所以冬天一定要多吃白蘿卜。白蘿卜做餃子加點(diǎn)蝦仁特別提鮮，味道棒極了，大家快回家試試吧。
今天白蘿卜蝦仁餃子的做法就分享到這里了，希望能給大家參考，不足之處也請(qǐng)大家指正，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言交流，我們互相學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步 - 觀點(diǎn)2： 餃子餡建議加肉，這樣會(huì)更加入味好吃。
豬肉蘿卜餡，準(zhǔn)備豬肉500克，洗凈剁成碎末，然后加入姜蔥末再加入雞精、油、醬油、香油。用筷子元一個(gè)方向攪拌均勻。把白蘿卜洗干凈、去皮、插成絲，然后在蘿卜絲里面放上一勺鹽，攪拌均勻，腌10分鐘左右。把腌好的蘿卜絲擠出水來(lái)，然后把蘿卜絲放放到肉餡里攪拌均勻，放入適量的鹽和油。然后包到準(zhǔn)備好的餃子皮里。這里注意：鹽要后放，放好鹽就可以包餃子了，這樣餃子餡不會(huì)出太多的水。【摘要】
白蘿卜餃子餡怎么調(diào)【提問】
餃子餡建議加肉，這樣會(huì)更加入味好吃。
豬肉蘿卜餡，準(zhǔn)備豬肉500克，洗凈剁成碎末，然后加入姜蔥末再加入雞精、油、醬油、香油。用筷子元一個(gè)方向攪拌均勻。把白蘿卜洗干凈、去皮、插成絲，然后在蘿卜絲里面放上一勺鹽，攪拌均勻，腌10分鐘左右。把腌好的蘿卜絲擠出水來(lái)，然后把蘿卜絲放放到肉餡里攪拌均勻，放入適量的鹽和油。然后包到準(zhǔn)備好的餃子皮里。這里注意：鹽要后放，放好鹽就可以包餃子了，這樣餃子餡不會(huì)出太多的水。【回答】 - 觀點(diǎn)3： 冬天的時(shí)候除了吃酸菜餡的餃子，豬肉白菜的餃子，還可以做白蘿卜豬肉餃子，先準(zhǔn)備好大蔥，還有白蘿卜，餃子餡一定要放大蔥，因?yàn)榇笏螘?huì)讓肉更香，白蘿卜更加出味，除了倒一些植物油，食鹽，花椒，五香粉以外，還要放適量的蠔油，變得更好，而且會(huì)帶有一些濃郁的香氣。
食材明細(xì)
豬肉300克大蔥三根白蘿卜1個(gè)
姜適量花椒適量五香粉適量植物油適量鹽適量蠔油。
做法一
1要吃餃子先和面!水和面以1比2和成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒一會(huì)兒(趁醒面的工夫做餡)
2大蔥清洗干凈，花椒泡在水里
3白蘿卜擦成絲，加入少許鹽腌10分鐘
4大蔥切成蔥花
5腌好的白蘿卜絲用清水沖洗干凈擠干水分
6豬肉用料理機(jī)紋成肉泥，花椒水用微波爐高火加熱后加入幾片姜，待花椒水放涼后，分次加入肉餡里，順著一個(gè)方向把肉餡攪打上勁
7加入蔥花攪拌均勻
8把白蘿卜絲和肉餡攪拌均勻，加入適量鹽、蠔油、五香粉、雞精、熟植物油攪拌均勻
9醒好的面切成大小均勻的劑子，搟成中間厚四周薄的面皮兒，包入肉餡
10包好的花邊餃子
11煮熟后的餃子，蘸上陳醋吃吧! - 觀點(diǎn)4： 5張圖片
““冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”白蘿卜具有促進(jìn)消化，提高人體的免疫力，清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補(bǔ)中安臟等功效。在北方河南的冬季，大白菜白蘿卜是最常見的蔬菜，家家戶戶都會(huì)儲(chǔ)存好多用來(lái)過冬，春節(jié)的餃子餡兒更是少不了他們的身影。以前做蘿卜餡兒的餃子往往會(huì)把蘿卜的汁擠出來(lái)，個(gè)人感覺這樣營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失很多，把蘿卜用擦板擦成碎粒直接包餃子，餡兒里會(huì)有少許的湯汁吃起來(lái)反而會(huì)更美味，還更營(yíng)養(yǎng)！”
食材明細(xì)
豬肉
蔥
鹽
醬油
胡椒粉
白蘿卜
姜
生抽
香油
十三香調(diào)味料
咸鮮
煮
半小時(shí)
簡(jiǎn)單
【河南】白蘿卜豬肉餃子的做法步驟
1
豬肉剁成泥，白蘿卜切小碎粒。（或者用擦板擦絲再切碎粒更方便）
2
姜和蔥分別切碎沫。
3
倒入香油（香油不僅增香還能鎖住蘿卜的水份）
4
倒入生抽。
5
倒入醬油。
6
加入胡椒粉，十三香，適量鹽。
7
用筷子順著一個(gè)方向劃圈攪拌均勻后，放置一旁腌制十來(lái)分鐘入味。
8
包好餃子入開水鍋里煮熟即可。
9
成品圖。
10
咬上一口有少許湯汁~~~
11
滿口生津！
12
營(yíng)養(yǎng)不流失！
13
味道鮮美！
小竅門
先放入香油鎖住蘿卜的水分再放入其他的調(diào)味，用筷子順時(shí)針攪拌均勻后要腌制一會(huì)更入味。蘿卜不用擠出水分包出的餃子更營(yíng)養(yǎng)更好吃。
使用的廚具：煮鍋
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