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配料：鮮豬肉、加碘食鹽、花椒粉、辣椒粉等（配料簡單，特定比例，絕不含防腐劑）
方法：
一：新鮮的冷鮮豬肉5斤，根據自己的喜好選擇肥瘦比例（建議最好2分肥8分瘦），切成條狀小塊狀備用。
二：腸衣放入涼清水中浸泡5分鐘左右（不能用熱水），拿出沖洗2-3遍干凈后備用。
三：豬肉放容器內，按一定比例把輔料放入攪勻，碼味腌制2-3小時，（時間越長越入味）
四：將腌好的生肉用漏斗灌入腸衣中，或者買一臺小機器，灌腸速度會快很多。每隔一段用棉線扎幾圈。做好的香腸，在表面用牙簽扎幾個小洞，排除腸衣內的空氣，也防止在蒸的過程中香腸脹裂。
五：做好的生腸，掛在有陽光的地方通風晾曬1-2周，以手捏不變形為準。然后放進冰箱冷凍室長期保存，隨吃隨拿。
看了這篇自制肉腸的做法大全，是不是感覺美味一點也不難，去超市買最新鮮的肉，用最好的食材，這樣吃起來才放心，看著家人吃的很高興，自己也覺的是一種幸福，只要愿意動手嘗試，一定會成會你招待親朋好友、與人分享的美味！ - 觀點2： 香肉腸一般我們給她蒸著吃，是非常香的，而且切出來也好看
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