關于粉蒸肉蒸的時間，一般是大火蒸開，中火蒸15分鐘（根據量調整時間）左右，再轉小火蒸約1.5小時（按量而靈活調整）。一般蒸牛肉要比豬、羊肉時間稍微長一點，所蒸的肉要先放白酒、醋（白醋也行）白糖、花椒粉、胡椒面、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等（拌料按自己喜歡添加）腌制1-2小時，再入鍋里蒸。但是具體的時間跟做法也有很大的關系，下面介紹一個詳細的粉蒸肉的做法供參考：

　　用料：五花肉或者后腿肉1斤、蒸肉粉60g、南瓜半斤、梅干菜適量、姜2片、辣椒醬1勺、豆豉醬1勺、豆瓣醬1勺、老抽1勺、料酒2勺、胡椒粉適量。

　　做法：

　　1、整塊肉，連同姜片放在開水里煮3分鐘，取出后直接沖冷水

　　2、肉切薄片

　　3、將醬料調味品一起和肉片混合抓勻

　　4、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，過夜最好

　　5、南瓜切片，鋪在盤子底部，梅干菜事先泡發，瀝干水分，鋪在南瓜上

　　6、取出冷藏過的肉片，將蒸肉粉撒在肉片上，將其均勻包裹，之后，排鋪在南瓜梅干菜做的底上

　　7、放入蒸鍋，大火燒開水后，中小火蒸半小時即可

　　小貼士：

　　1、粉蒸肉，多半選擇五花肉比較好，可是我跟LG不愛吃肥肉，就選擇了肥肉少的比較集中的后腿肉。

　　2、整塊肉煮過后立馬過冷水，這樣外冷里熱比較容易切。

　　3、墊底的蔬菜，可以根據自己的愛好選擇，土豆，芋頭都可以，我這次選的南瓜和梅干菜，也算是大姑娘上花轎，頭一回啊，不過味道真不錯。