臘八粥雖是美味的時令佳肴。也可以作為日常生活的營養美食，或甜或咸，或葷或素，選料也可依己口味自行酌定。在寒冷的冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥，既可口又營養，確實能增福增壽呢。

　　咸鮮味的臘八粥除了一般用大米、豆類、鐵棍山藥、果仁作原料，大都還添加蔬菜、瓜果、肉類、海鮮等，相比甜味的臘八粥熱量更低，更受高血糖和減肥人士的青睞。

　　原料：

　　大米、懷山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿卜、青豆、開洋、火腿、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉。

　　做法：

　　1、大米淘洗干凈，開洋用料酒泡發，火腿、香菇切丁，胡蘿卜、懷山藥去皮切丁；（鐵棍山藥去皮好方法）

　　2、鍋里放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、姜絲，加入足量清水；

　　3、大火煮沸后轉小火熬煮30-40分鐘；

　　4、加入懷山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠；

　　5、加入青豆，調入適量鹽和白胡椒粉即可。