- 觀點1： 中國人向來自詡是美食大國的臣民，這并非是中國人不想低調，而是實力真的不允許低調。在世界的飲食體系中，中國菜系是世界三大飲食體系之一，我們擁有5000千年的文化史，也自然擁有著5000年的飲食歷史，在這段時間中，窮得揭不開鍋的中國人努力專研飲食，最終創造出來了大量的美食，如今雖然中國沒有那么窮了，但這些老一輩的智慧卻傳承了下來，并且成為了中國人最珍貴的寶藏，所以中國人自豪驕傲，畢竟實力擺在那里。
這個小吃就是“蘭州拉面”，相信很多人都應該還記得小學門口那個缺不了的角色，那就是蘭州拉面， 一般來說每個地方都有著屬于自己的特色，但很多地方的學校都達成了一個統一，那就是都有著一家蘭州拉面，就可以知道蘭州拉面的火熱了。而蘭州拉面事實上并非蘭州的特色，蘭州的特產叫做蘭州牛肉拉面，這個品牌多少是借鑒了蘭州特產的名頭，不過它卻是很火，開遍了大江南北，從甜咸口的東邊開到了辣口的西部，特別神奇。但這樣的神奇隨著餐飲業的風向變后就有了改變，如今蘭州拉面已經沒有之前那么火了，讓很多都疑惑到底是發生了什么事，而對于這樣的改變，就有食客表達，是它太讓人失望了 。
為何會這么說呢？其實主要有三個原因，首先最核心的一點其實很簡單，就是被外賣行業沖擊了。如今的餐飲模式和以前已經有了天翻地覆的改變，短短數年時間，滄海桑田，外賣行業的快速崛起，讓實體餐飲受到了一定的沖擊，不過外賣行業本來就是服務餐飲業的，照理說應該是推動著蘭州拉面更加火熱，為何反而沖擊了呢？這就需要提到第二點和第三點原因了。
第二點原因就是用料，人們點外賣，自然是希望能夠吃到可口的飯菜，蘭州拉面雖然很好吃，但值得一提的是，它的用料是一直讓人詬病的，牛肉拉面的牛肉僅僅薄薄的幾片，都能透著光，一大碗主要都是面條，營養本身就不算特別營養，和外賣中那些物美價廉的快餐相比，自然比不過了。
第三點就是價格，而蘭州拉面控制成本的技術高超，但控制價格的技術卻并不是太好。實施上，相比于幾年前，蘭州拉面的價格其實一直在不斷提高，要說其他餐飲也就算了，但蘭州拉面的成本真的并不算高，而漲價的頻率卻這么快就是在讓人有些反感了，因此外賣中如火如荼的競爭中，蘭州拉面成為了很多人都不愿選擇，自然生意就不火了。
所以最重要的原因也很簡單，就是因為人們的選擇多了，蘭州拉面的味道留不住食客，反而讓人失望，自然就沒人愿意點了。據了解有著不少的面館已經倒閉回家，也包括我們社區下的那一家，或許真的該從自己身上找找原因。不 - 觀點2： 因為蘭州拉面沒有“真材實料”，還賣得特別的貴，根本不值得嘗試。
- 觀點3： 飲食這種東西都是一時興起的，而且總會有新的來替代舊的。因為人都是追求新鮮感的，特別是在吃的方面，總是能發掘出新的美食。
- 觀點4： 因為美食的選擇多了，當選擇多了以后就不太會專情于同一個了，因此不火也是正常了。
- 觀點5： 現在也很火啊，只是比較起現在出現的多種多樣的美食，顯得沒有之前那么有競爭力了，但吃的人還是很多的
- 觀點6： 蘭州拉面確實曾經風靡全國，慕名注冊開店的人多了，不注重口味和衛生，只有一個人牌子，可況消費者又不是傻子，沒有口感的享受，大家如何買賬?
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