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正宗番茄酸菜魚的做法

我來答
觀點1: 西紅柿水煮魚是由新鮮的西紅柿和魚類所制做而成的一道特色美食,味兒酸香爽口,因為添加了西紅柿整道水煮魚的味兒口味提升了許多美味的味兒,并且料汁濃厚,特別適合少年兒童和老人群服用,作法也非常簡單,并且還可以自己在家開展制做,便捷也很環境衛生。



西紅柿泡菜魚的家常做法

食物用材;泡菜 500g,魚類 300g,蔥蒜、小米辣,紅辣椒干,麻椒、黑胡椒粉、鹽、米酒

木薯淀粉、蛋清,西紅柿,小白菜 2顆

魚類塊洗干凈,刀斜著片成魚肉。用鹽、黑胡椒粉、雞蛋清、干淀粉、米酒腌制,用力細心反復抓拌勻稱,靜放20分鐘。

泡菜先加清小水泡十分鐘,去鹽味,隨后擠干水份切割成粗絲預留。

蔥生姜切成片,小米辣和小辣椒洗干凈,無需切。西紅柿切成片,蔬菜葉攔腰截斷切幾個預留。

鍋中放油炒香蔥蒜麻椒,放入辣椒干和小米椒,再下泡菜再次炒一分鐘,添加米酒。

添加一定量大骨湯,大火燒開,低火煮10分鐘,放進小量鹽和黑胡椒粉,將魚肉一片一片放進,煮2-3分鐘。起鍋前放入西紅柿和蔬菜,撒上大蔥末。



西紅柿魚的家常做法

調料: 西紅柿,魚

作法:1、4個中等水平尺寸的西紅柿(西紅柿品質較為關鍵,立即影響最終得口感,一定要紅一點的),番茄沙司,蔥蒜。魚切片,要留意除腥。

2、除腥,把魚肉洗干凈,水控干,放面盆,切些生姜片進來,再倒上米酒,能夠加一點點鹽(不可以過多,以防水份外流太比較嚴重,還可以不放鹽),泡著,那樣能夠除腥,并且能夠更味。(或是用米酒和水 依照1:3的占比 倒進碗里 稍微加一點醋和鹽)

3、剝半個大蒜,切多一些生姜片,西紅柿切片。炒菜鍋加多一點油,油燒后,倒進大蒜和生姜片煸炒一下,嗅到蒜香,再倒進西紅柿塊,炒成汁出去,蓋蓋子上,文火燉一會,讓西紅柿出汁,隨后放鹽,預留。



4、火鍋,放水燒開,水不必放得過多,多了不進味道,倒半罐番茄沙司進來,再把剛準備好的西紅柿倒入一起煮,洗一些蔥,整 根扔進來,燒開后再文火燉。

5、湯燉到較為濃的情況下,扔掉泡著的魚肉的米酒和水份,將魚肉倒到西紅柿湯里,火災煮一小一會兒,絕大多數魚肉掉色后,開文火煮3、5分鐘,不可以煮太過,以防魚肉煮老。

6、熄火,撈起來整支蔥,隨本人口感加不用味精,不用早已很美味了。濃濃湯浸著白嫩的魚肉,美味可口的番茄魚公布了!
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