- 觀點1： 說到腌胡蘿卜，大家一定會立即想起四川泡菜。四川泡菜是以新鮮蔬菜為原料，經泡漬發酵而生產的，是對蔬菜進行的“冷加工”，較其它加工蔬菜的有益成分損失較少，所以泡菜營養豐富。而今天，媽網百科將帶大家走進具有四川風味的腌胡蘿卜。
怎樣腌胡蘿卜
怎樣腌胡蘿卜呢？吃慣了新鮮蔬菜，想轉換口味吃胡蘿卜但是不會腌怎么辦？想要腌制出屬于個人獨特風味的胡蘿卜并不難哦，媽網百科這就為大家介紹怎樣腌胡蘿卜。快來看看吧！
方法一：
1、把胡蘿卜切細絲，放在篩子里在陽光下晾曬，不能曬干，用手摸著軟了，半干就行。
2、然后用小盆盛放，灑上鹽，十三香，稍放點醋，用手揉搓，等調料浸入胡蘿卜絲中，擱置幾天，就可以吃了。
3、吃時淋上小磨香油，味道非常油香！
方法二：
1、把胡蘿卜切細絲，用滾水燙一下，撈出瀝水待用。
2、切蔥絲，姜絲，蒜片，與瀝干水的胡蘿卜絲放入容器，加適量的醋、鹽、調味品，可稍放一點糖，擱置幾天，就可以吃了。吃的時候亦淋上香油，與上面不同的是，這種方法腌制的胡蘿卜絲又多了爽口的脆，好吃。不過比較起來，沒有第一種能放的時間長哦。
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怎樣腌胡蘿卜咸菜
腌制咸菜是個需要十分耐心的工作，必須把握好三道工藝：一是晾曬，只干水氣而不將椿葉曬干以保持色澤；二是裝罐得裝一層壓一層，層層壓實，以便發酵；三是裝滿的罐得仔細密封好，否則就會腐爛、發霉。窖藏或置陰涼處均可。這樣腌制的咸菜可存放數月至一年。各位媽媽在腌胡蘿卜咸菜前一定要準備好充足的耐心哦！ - 觀點2： 胡蘿卜別當配菜了，教你秘制新吃法，將它腌起來，清脆爽口又解膩
胡蘿卜是我們的家常菜，基本上一年四季都會遇到，只是每個季節的價格不一樣罷了！有很多朋友都把胡蘿卜當成一種配菜，無論是包包子、餃子，都會放在餡料中，或者是炒菜、熬湯，放上點胡蘿卜絲，可以起到一個點綴的做法，今天我就教大家一個胡蘿卜的新吃法，不炒不煮，簡單一腌，清脆爽口又解膩！
腌胡蘿卜絲
胡蘿卜別當配菜了，教你秘制新吃法，將它腌起來，清脆爽口又解膩！一說到腌胡蘿卜，大家都挺陌生的， 如果說腌綠蘿卜，相信每家每戶都做過，這一道最常見的吃法，不管是胡蘿卜還是綠蘿卜，只要是腌制的方法對了，口感都是十分清脆的！這道胡蘿卜的做法很簡單，我們可以放上自己愛吃的配菜，比如放點蔥絲、香菜、辣椒，再加上點香油、香醋等調料， 簡單一拌，拌米飯或者夾饃，比各種肉食還下飯，好了不多說了，下面我就把這道腌胡蘿卜最簡單的做法說一下，家人最喜歡的下飯菜，一次做5斤，清脆爽口，儲存三月都不壞！
腌胡蘿卜絲
首先準備胡蘿卜5斤清洗干凈，如果胡蘿卜的表面不平整的話，要記得把里面的泥土都洗干凈，胡蘿卜不用削皮，直接用擦板擦成絲，加上適量的食鹽抓拌均勻，腌制10分鐘，再準備點蔥白切成絲，香菜切成段，干辣椒切成小段，鍋里不要倒上油，把花椒和八角放進去炒出香味，然后出鍋晾涼備用。
腌胡蘿卜絲
把胡蘿卜絲放在一個紗布中，用力攥干里面的水分，再把炒熟的花椒、八角、十三香攪拌均勻，準備一個無水無油的罐子，把胡蘿卜絲放進去，在封口處倒上一勺白酒、撒上一層食鹽，蓋上蓋子密封起來，放在一個陰涼的地方腌制一晚上，第二天，可以取出適量的胡蘿卜絲，放上香菜、蔥絲、干辣椒、澆上熱花椒油，再加上點香醋和香油攪拌均勻，這樣就可以直接吃了，如果胡蘿卜絲一次吃不了的話，可以放在罐中，放在陰涼的地方，隨吃隨取即可。
腌胡蘿卜絲
腌胡蘿卜絲的注意事項：第一胡蘿卜絲不用去皮，如果去皮的話，蘿卜絲吃起來口感就不清脆了。第二把蘿卜絲放在罐子中，最后加上一小勺白酒和食鹽，直接撒在上面就可以，不用去攪拌，這一步的為了讓胡蘿卜絲儲存的時間更長。第三先把胡蘿卜絲腌制一晚上，第二天取出一點，根據個人的口味添加食材和調料，最后攪拌均勻就可以開吃了，配米飯、面條、夾饃都挺好吃的。
腌胡蘿卜絲
以上就是腌胡蘿卜絲的做法，你們在家做過嗎，有很多朋友對于這個做法挺陌生的，你可以先少腌制一點，感覺味道不錯的，再多腌制點吃！我個人覺得胡蘿卜比綠蘿卜、白蘿卜還好吃，喜歡此做法的話，記得先收藏一下，有空在家做點吃吧 - 觀點3： 胡蘿卜是我們在蔬菜里面比較常見的一種，并且它的味道比較清甜，口感很爽脆，這也是很多朋友喜歡它的原因。利用胡蘿卜來制作腌制的胡蘿卜絲，其實也是很簡單的做法，根據自己喜愛的味道來進行搭配腌制胡蘿卜絲，腌制一天就可以拿出來食用的。

烹飪步驟

1、將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鐘左右，用手或濾布淋干水份。

2、將油加熱然后放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。
3、味道咸甜、微辣。當時就可食用。
4、腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
蘿卜含有能誘導人蘿卜體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
1、蘿卜含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。!(每天生嚼100客它就可以產生很多干擾素，它可以干擾我們體內的疾病!抵制疾病!)
2、蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助于體內廢物的排除。
3、吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
4、蘿卜還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
蘿卜的營養價值
中醫認為，蘿卜生食辛甘而性涼，熟食味甘性平，有順氣、寬中、生津、解毒、消積滯、寬胸膈、化痰熱、散瘀血之功效，主要用于治療食積脹滿、痰嗽失音、吐血衄血、消渴、咽喉癢痛、痢疾和偏正頭痛等。并有解酒毒、解附子毒、消除魚腥氣與除膻之作用。現代研究有抗菌(對革蘭氏陽性菌敏感)和抗真菌作用，還有防止膽石形成之功效，可用于治療膽石癥。現代研究蘿卜還有防癌功效。原因是蘿卜中含有多種酶，能夠分解致癌物亞硝胺，加之所含木質素能夠提高巨噬細胞的活力，加強了吞噬癌細胞的作用。 - 觀點4： 腌胡蘿卜絲的方法：
1、白蘿卜清洗干凈以后，把它們切成粗條狀，在天氣好的時候，將切好的蘿卜條放在太陽下面曬上個半天，等到水分曬到8分干即可。
2、準備好一個干凈的大盆子，將晾曬好的蘿卜條放進去，然后撒上一些辣椒粉，食鹽、白糖、生抽、醋。根據個人口味可放一些花椒粒或者花椒粉，然后帶上手套將蘿卜絲攪拌均勻。
3、把拌好的蘿卜絲，全部裝進提前準備好的干凈壇子里，放進壇子以后，要把蘿卜絲壓緊實了，大概放置幾天以后就能吃了。 - 觀點5： 方法一
1、在腌胡蘿卜時要準備新鮮胡蘿卜，1千克大蔥，花椒和芭蕉都要適量準備一些，另外還要準備少量的味極鮮。把準備好的新鮮胡蘿卜要放在水中，認真清洗干凈并控干表面的水分。再用刀把它們切成均勻的條狀，然后放在大碗中，加入適量的涼白開，放入適量食用鹽，調勻后入冰箱冷藏24小時。
2、把胡蘿卜取出以后，去掉里面的水分并晾干它表面的水分，再把準備好的味極鮮花椒芭蕉以及大蔥等全部放在胡蘿卜中調勻腌制，兩小時以后胡蘿卜就能腌好，這樣腌出的胡蘿卜又好吃又脆。
怎么腌胡蘿卜好吃又脆
方法二
1、腌胡蘿卜的時候放入適量白醋和白糖，這樣會讓腌好的胡蘿卜特別好吃，它的具體做法是準備胡蘿卜一千克，白蘿卜500克，把準備好的胡蘿卜和白蘿卜全部洗凈并切成塊狀，然后放在清水中浸泡兩小時，取出后把水分去掉，控干表面上的水分。
2、把準備好的白糖，白醋和適量食用鹽放在一起調勻制成料汁直接放在胡蘿卜中腌制，調好的料汁要把胡蘿卜浸沒，腌制3~5天以后胡蘿卜就能入味，這時腌好的胡蘿卜酸中帶甜爽脆可口特別好吃。 - 觀點6： 今天我給大家分享這一道簡單又家常的腌菜的做法。
——【腌蘿卜】——
【主要食材】：蘿卜，花椒，八角，鹽
【具體制作步驟】：
1、這是5斤紅蘿卜，咱先將蘿卜頭洗干凈，晾干水分，用刀將頭尾去掉
2、下面調料汁，加一鍋水，放一把花椒，幾顆八角，一斤蘿卜二兩鹽，放一斤鹽就可以了，大火給它燒開，燒開之后一定要晾涼，涼透之后才可以用
3、將蘿卜放入一個無水無油的桶里面，一大桶裝的慢慢的，然后倒入晾涼的料汁，沒過蘿卜即可，蓋上蓋子密封起來，腌制20天左右就可以吃了
這樣脆爽入味的下飯菜就做好了，腌一桶放一年都不壞，大家可以試一試
【小貼士】：
1、胡蘿卜一定要清洗干凈，然后晾干水分，保證上面沒有水分，這樣腌出來的不會壞
2、料汁一定要燒開之后再晾晾使用，這樣做出來的料汁比較入味，而且不會變質
3、把處理好的胡蘿卜放入桶中，一定要保證桶內無油無水 - 擴展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
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