- 觀點1： 胡蘿卜是非常普通的蔬菜，尤其是維生素以及各種營養物質的含量很多，特別適合老年人和兒童食用，小孩食用胡蘿卜后，對于促進孩子的生長發育特別有好處，胡蘿卜的吃法也比較多，生吃或者是炒著吃味道都很好吃，胡蘿卜還可以腌制著吃，腌制著吃酸酸脆脆的，怎么腌胡蘿卜好吃又脆?

腌胡蘿卜

食材：胡蘿卜、食鹽、蔥、花椒、八角、水。做法步驟：

1、胡蘿卜洗干凈之后切成條狀，然后放到一個大碗里，倒入足量的涼白開沒過蘿卜條，撒上適量的食鹽腌制1個晚上。
2、腌好之后取出來控干水分，然后準備好花椒和八角，蔥白切絲，將胡蘿卜條放到一個碗里，放入蔥絲、花椒和八角，多倒點醬油和醋拌勻。
3、讓胡蘿卜條充分的浸泡到調料汁中，這樣蓋上保鮮膜腌制1個小時就能吃了，腌的時間越長越入味，吃的時候可以拌上辣椒油和香油，味道會更好。
怎么腌蘿卜好吃?
韓式腌蘿卜
原料
白蘿卜1根、鹽少許、蔥適量、姜1小塊、蒜4瓣、白糖適量。
做法
1、白蘿卜洗凈、去皮，切成1厘米見方的小塊;
2、放入容器中，加入少許的鹽攪拌均勻，然后腌漬出水使蘿卜丁軟化;
3、把腌出的水倒掉，再用清水洗去鹽分，瀝干;
4、腌漬1個小時左右，即可食用。
酸辣蘿卜干
原料
白蘿卜5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖200克、食鹽175克、香油100克。
做法
1、先將蘿卜擇洗干凈，切成小條，晾曬至八成干備用;
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌勻;
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開;
4、加入味精，待涼后倒入缸內，與蘿卜干拌勻;
5、每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
泡椒白蘿卜
原料
白蘿卜、泡椒、鹽、白糖。
做法
1、白蘿卜洗干凈去皮，切成條形狀;
2、先加入2勺鹽抓勻，腌制15分鐘出水倒掉，再加入1勺白糖;
3、抓勻10分鐘出水倒掉，腌漬的蘿卜條放入干凈的密封容器里;
4、加入泡椒水和適量的泡椒搖勻，放入冰箱冷藏一夜即可。 - 觀點2： 胡蘿卜的做法有很多，不管是炒著吃，燉著吃，都非常的好吃。今天小編要教大家一個新做法，把胡蘿卜做成小咸菜。簡單一腌一拌，清脆爽口，開胃又下飯。現在這個天氣，做適合做一些腌菜了，這款腌蘿卜腌一晚上就能吃，而且非常的入味。吃多了大魚大肉，吃點親脆爽口的腌胡蘿卜，非常的解膩。做法也很簡單，一起來看一下吧。

腌胡蘿卜
食材：胡蘿卜、食鹽、蔥、花椒、八角、水。做法步驟：
1、胡蘿卜洗干凈之后切成條狀，然后放到一個大碗里，倒入足量的涼白開沒過蘿卜條，撒上適量的食鹽腌制1個晚上。

2、腌好之后取出來控干水分，然后準備好花椒和八角，蔥白切絲，將胡蘿卜條放到一個碗里，放入蔥絲、花椒和八角，多倒點醬油和醋拌勻。

3、讓胡蘿卜條充分的浸泡到調料汁中，這樣蓋上保鮮膜腌制1個小時就能吃了，腌的時間越長越入味，吃的時候可以拌上辣椒油和香油，味道會更好哦。 - 觀點3： 超下飯的紅蘿卜小腌菜，嘎嘣脆香辣過癮，5步搞定
【菜名】：紅蘿卜小腌菜
【準備食材】：紅蘿卜1根、辣椒面適量、花椒八角適量、鹽半勺、小蔥適量、香醋、五香粉
【烹飪步驟】：
1、 準備一個大一些的紅蘿卜，用鹽去揉搓它的表皮，可以多揉搓一會兒，然后將它清洗干凈。
2、 洗好之后將它切成小長條，不需要太長，像圖片中這樣就可以。
3、 切好之后放在太陽底下將它們曬干，要多曬一會，確保已經是很干的狀態。
4、 把曬干的蘿卜條用開水去清洗幾遍，一定要用開水，為了可以洗掉上面的灰塵。
5、 洗好后放在碗里，在里面加入辣椒面、鹽、小蔥、香醋和五香粉，把胡椒和八角放在最上面。鍋中加入少量的油，燒熱之后淋在上面。
最后把小米辣放進去，這樣就可以吃起來了。嘗上一口鮮香又爽口，配上粥或者是米飯，不需要再吃其他的菜都可以吃上兩碗。
【烹飪小貼士】：
1、 這里選用的是紅蘿卜，這種蘿卜比其他的品種營養價值更高，尤其是在冬天特別適合吃這種紅蘿卜。
2、 如果平時就喜歡吃這種小腌菜，可以一次多做一些。不吃的時候密封冷藏起來，在這樣的季節里一個月都不會壞。
3、 如果你很喜歡吃辣，可以多放一些辣椒面，根據自己的喜愛去掌握這個量就可以了。
4、 雖然這種小腌菜的味道很好，但是也不建議一次吃的過多，畢竟腌制的食品吃的鍋多對我們的身體會造成一定的影響。 - 觀點4： 俗話說“冬吃蘿卜，夏吃姜。”冬天里的蘿卜又大又甜，關鍵數量還挺多，價格也很便宜。幾毛錢一斤，多的蘿卜吃不完又賣不了幾個錢。怎么辦？總不能讓蘿卜爛在地里，爛在家里吧！沒關系，咱們勤勞的貧苦老百姓辦法多，俗話說：“三個臭皮匠，勝過一個諸葛亮。”人多了辦法也就多了。咱吃不完的蘿卜可以把它們腌起來，存放很長一段時間吃。那么怎么腌蘿卜呢？
腌蘿卜是一道非常普遍的家常泡菜。腌蘿卜的關鍵在于你需要腌制多久的時間。有的人可能還會問什么時候可以做腌蘿卜呢？我想說如果你在農村帶過就會發現，自從霜降之后，腌制蘿卜這個偉大的動作就悄然盛行起來了。
【麻辣腌蘿卜】
準備食材：
大量的鮮蘿卜、適量的姜、適量的辣椒粉、適量的麻椒粉、適量的芝麻、適量的白糖、適量的醋、適量的鹽、適量的味精、適量的水、適量的食用油。
烹飪做法：
1、先把新鮮的蘿卜清洗干凈，然后切成小片，找個冬天里太陽比較好，風比較大的時候把蘿卜曬干吹干。
2、等蘿卜曬干之后，準備一些溫水，蘿卜干先泡一泡，然后再清洗干凈，將泡好的蘿卜干擠掉多于的水分，然后放到盆子里，接著撒上麻椒面、芝麻拌勻。
3、在鍋里加入適量的食用油，把油燒熱，先把辣椒粉下鍋煎變色，然后加入適量的水，接著再加入糖、鹽、適量的味精，把湯汁熬開。
4、然后把熬好的湯汁倒在蘿卜干上面拌勻。
5、隔一天就可以開吃了。 - 觀點5： 人們在腌制蘿卜的時候，通常使用的白蘿卜，這種蘿卜被人們稱為小人參，是因為其營養非常豐富，比如富含碳水化合物，另外還有多種維生素，維生素c的含量就很高，吃蘿卜可以提高身體抵抗力，那么蘿卜干怎么腌制才好吃呢？
第一、酸蘿卜怎么泡脆而好吃
1、蘿卜不能去皮，這樣就不脆了
2、蘿卜一定要又新鮮又好，不然就不脆，也泡不出水了
3、蘿卜必須要晾干，泡起來才脆
4、第一次泡菜用的“起壇水”，如果放點“母水”最好，通常可以向家里已經有泡菜壇子的朋友要一點他們的泡菜水(俗稱“母水”)放進新起的壇水中，就好象北方人家里做饅頭，向鄰居借點“發面”作酵母一樣。“母水”里含大量乳酸菌，可以產生好味道。
5、要泡的菜一定要洗干凈并且晾干了再放進泡菜壇里，不要帶生水。
6、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。
第二、怎樣腌制酸甜脆蘿卜使蘿卜存放時間長
食材：白蘿卜，白醋用半瓶，白糖，白酒，辣椒湖一瓶半，鹽4勺，雞精
做法：
1、用硬毛刷，將蘿卜洗凈，切小長條塊；
2、將鹽拌入，過一會兒就簸一次，讓蘿卜條充分淹透。
3、待蘿卜條軟了后，用手壓實。充分浸入鹽水中。
4、不斷翻動壓實，淹制4小時。
5、用手擠去水分，倒掉鹽水；
6、放糖（一包）；
7、放白酒（一兩）；
8、白醋（半瓶）；
9、辣椒糊（一瓶半）；
10、放一些雞精調味；
11、拌好放置幾小時。
第三、怎樣腌蘿卜干好吃又脆
1.腌蘿卜干的材料
大白蘿卜，鹽。
2.腌蘿卜干的做法
1）先把蘿卜清洗干凈，然后再瀝干水分，再把一些須根去除，不能去除蘿卜的皮，因為們在做腌蘿卜干的時候保留了這些蘿卜皮以后做出來的蘿卜干吃起來才更愛面脆，更好吃。
2)把蘿卜切成拇指的大小，切成一段一段的，然后再把蘿卜放進一個盆中，再加入一些鹽，然后再拌勻，然后再放在哪兒，過了一兩個小時以后，蘿卜中就會出來很多水，這時候們就可以把蘿卜和水一起放進一個大壇子里.
3)然后再蓋上蓋子，放上一周的樣子這時候的蘿卜還會出很多的水，們再用無油干凈的筷子去翻動蘿卜，讓蘿卜腌得更均勻一些，如果你喜歡吃酸味的蘿卜，可以加入一些辣椒，過一時間就可以取出來吃了。 - 擴展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
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