- 觀點1： 怎樣腌胡蘿卜
說到腌胡蘿卜，大家一定會立即想起四川泡菜。四川泡菜是以新鮮蔬菜為原料，經泡漬發酵而生產的，是對蔬菜進行的“冷加工”，較其它加工蔬菜的有益成分損失較少，所以泡菜營養豐富
怎樣腌胡蘿卜
怎樣腌胡蘿卜呢？吃慣了新鮮蔬菜，想轉換口味吃胡蘿卜但是不會腌怎么辦？想要腌制出屬于個人獨特風味的胡蘿卜并不難哦，媽網百科這就為大家介紹怎樣腌胡蘿卜。快來看看吧！
方法一：
1、把胡蘿卜切細絲，放在篩子里在陽光下晾曬，不能曬干，用手摸著軟了，半干就行。
2、然后用小盆盛放，灑上鹽，十三香，稍放點醋，用手揉搓，等調料浸入胡蘿卜絲中，擱置幾天，就可以吃了。
3、吃時淋上小磨香油，味道非常油香！
方法二：
1、把胡蘿卜切細絲，用滾水燙一下，撈出瀝水待用。
2、切蔥絲，姜絲，蒜片，與瀝干水的胡蘿卜絲放入容器，加適量的醋、鹽、調味品，可稍放一點糖，擱置幾天，就可以吃了。吃的時候亦淋上香油，與上面不同的是，這種方法腌制的胡蘿卜絲又多了爽口的脆，好吃。不過比較起來，沒有第一種能放的時間長哦。
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怎樣腌胡蘿卜咸菜
腌制咸菜是個需要十分耐心的工作，必須把握好三道工藝：一是晾曬，只干水氣而不將椿葉曬干以保持色澤；二是裝罐得裝一層壓一層，層層壓實，以便發酵；三是裝滿的罐得仔細密封好，否則就會腐爛、發霉。窖藏或置陰涼處均可。這樣腌制的咸菜可存放數月至一年。各位媽媽在腌胡蘿卜咸菜前一定要準備好充足的耐心哦！
1、先準備胡蘿卜10個，削皮，洗凈。
2、鹽適量。胡蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比）。
3、胡蘿卜切成小塊，撒上鹽。
4、把胡蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣腌的均勻些。
5、2個多小時以后，胡蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個小時，瀝干水分。
6、瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最后成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌，不然會容易糊鍋的。
7、晾涼以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。
8、和胡蘿卜塊兒攪和在一起。
9、裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個陰涼的地方。2、3天后就可以吃了 - 觀點2： 你知道腌胡蘿卜的正確方法嗎？這個教程讓你超越所有的胡蘿卜腌菜
hello 大家好！我是駿冷的美食，看一下今天給大家帶來什么樣的美食？每一道特色美食都會讓人贊不絕口回味無窮的因為一道特色的形成靠的是無數次的調整完善才確定最終的口味，所以它的美味是滲透靈魂的好吃到舍不得咽下也不算夸張。
今天就分享給胡蘿卜的新吃法，我們先把胡蘿卜給清洗一下，胡蘿卜洗干凈了，稍微晾一下，晾干水分，再削掉外皮，因為這個胡蘿卜在老家的時候放的時間有點長了，所以這個表皮上面有點焉了，我們把皮削干凈，薄薄的一層就可以。胡蘿卜削掉外皮了，但頂端不用切斷，腌制一個晚上。準備20克的花椒小火把它們炒出香味，花椒和八角稍微有點變顏色了，這樣就可以了，關火把炒好的調料再給它放涼一些，放在砂鍋里面，再用紗布給它包起來，把口收緊，再用一根線先給它系起來，就放在旁邊備用。
再來看一下我們胡蘿卜已經腌出了好多的水分，看一下已經非常軟了，這樣吃起來比較筋道，也比較爽脆，把它們都拿出來，放在一個透氣性比較強的容器上面，晾干水分，鍋里再加上我1000毫升的清水，撒點食用鹽，蓋上鍋蓋大火燒開。
好了，現在已經開鍋了，再關火晾涼，準備一個無水無油的玻璃罐，把晾好的胡蘿卜都給放進去了。料包放在上面，再給他蓋上蓋子，腌制一周左右就可以使用了，這種方法腌出來的胡蘿卜非常的簡單，青澀又爽口，我們在吃的時候可以再切一下，然后放點香油加點香菜都可以，并且我們可以多做一些，吃上一冬天也不會壞。大家在做的時候一定要注意兩點，第一個就是不要有升水，因為這樣保存的時間會比較長一些。第二就是把調料晾涼，今天就到這里了，喜歡的話你也可以試一下。
好了，今天的節目就結束了，喜歡節目的寶寶們可以點贊、轉載、分享并且收藏，當然也可以給我留言，祝關注余生，讓我余生都能陪著你，拜拜，下期節目再見 - 觀點3： 將胡蘿卜洗凈，去頭尾，晾干水分。放入無油無水的容器內。用適量花椒和鹽熬一個料汁兒。涼后倒入容器內，再倒一點白酒封口。密封0天就可以吃到油脆又好吃的胡蘿卜咸菜了。
- 觀點4： 我認為在腌制蘿卜的時候，最好是切成條狀，再去掉小部分的水分的時候用手揉搓一下。樓不發暖的時候再加入其他調料，然后拖一下裝到罐子里面腌制一下就可以吃又軟又脆的蘿卜了。
- 觀點5： 1、將蘿卜清洗3次，除去毛根及頂部，然后裝入容器，腌菜的容器要用陶瓷類防腐蝕制品。2、每裝20厘米厚的一層蘿卜，撒一層料鹽，料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鮮姜0.5公斤。每100公斤蘿卜用料鹽約8公斤。3、當容器被裝滿時，在蘿卜上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢出。4、在蘿卜中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿卜的腌制在10月下旬至11月上旬進行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。
- 觀點6： 胡蘿卜這么腌制才好吃，全是奶奶的老手藝，胡蘿卜脆爽好吃還不壞
- 觀點7： 胡蘿卜怎么腌制好吃，清脆又爽口，美味又下飯
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