- 觀點(diǎn)1： 制作材料：
蘿卜 食鹽 生抽 陳醋 白糖 花椒
大蒜 生姜 小米辣
1、首先我們要到市場(chǎng)上，去購(gòu)買適量的蘿卜，我今天購(gòu)買的蘿卜屬于紅皮蘿卜，用來(lái)腌制和泡蘿卜，都非常的好吃。買回來(lái)的新鮮蘿卜，去頭去尾后，將蘿卜清洗干凈，不用去皮，直接切成連刀片備用。
2、切好以后，我們要把蘿卜裝入大盆中，然后往里面中加入30克的食鹽，一斤蘿卜搭配10克食鹽，接著再加入5克的白糖，并用手給它抓拌均勻，對(duì)蘿卜腌制一個(gè)小時(shí)。蘿卜在進(jìn)行腌制之前，要先多加這一個(gè)步驟，把蘿卜里面的辛辣水分給殺出一部分，才能讓腌出來(lái)的蘿卜口感脆口。
3、趁著蘿卜腌制的時(shí)間，我們要準(zhǔn)備幾顆大蒜，切成蒜片備用。接著再準(zhǔn)備一小塊生姜切片備用，最后再準(zhǔn)備一些小米辣切圈，喜歡吃辣一點(diǎn)的朋友，可以多準(zhǔn)備一些小米辣。家里有檸檬的朋友，還可以再準(zhǔn)備半個(gè)檸檬，這樣做出來(lái)的蘿卜口感會(huì)更好吃，酸酸的。
4、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往小碗中加入30粒花椒，并加入適量開(kāi)水，將其泡成花椒水備用。然后再準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗中加入生抽150克，醋50克，白糖30克，花椒水浸泡5分鐘左右后，把花椒水也加入到小碗當(dāng)中，并用筷子給它攪拌均勻，做成料汁備用。用這樣的料汁，去腌制出來(lái)的蘿卜，口感才好吃。
5、蘿卜將其腌制一個(gè)小時(shí)左右，里面的水分就會(huì)被完全殺出，這時(shí)的蘿卜，我們要用手?jǐn)D干水分，并用重物把蘿卜再壓上一小會(huì)，將蘿卜壓得更干以后，裝入大碗中。然后把準(zhǔn)備好的料汁加入大碗中，并用筷子把所有食材抓拌均勻，讓蘿卜腌制上三個(gè)小時(shí)以上，就可以進(jìn)行食用。
6、腌制好以后的蘿卜，我們可以將其放到干凈的罐子中，密封保存起來(lái)，或者是保鮮盒當(dāng)中，然后放到冰箱當(dāng)中冷藏保存就可以了。這樣在需要吃的時(shí)候，就可以隨時(shí)吃隨時(shí)取，蘿卜還能越腌越入味。每次吃飯的時(shí)候，來(lái)上這樣的腌蘿卜一小碟，就能起到很好的開(kāi)胃作用。 - 觀點(diǎn)2： 胡蘿卜是非常普通的蔬菜，尤其是維生素以及各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量很多，特別適合老年人和兒童食用，小孩食用胡蘿卜后，對(duì)于促進(jìn)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育特別有好處，胡蘿卜的吃法也比較多，生吃或者是炒著吃味道都很好吃，胡蘿卜還可以腌制著吃，腌制著吃酸酸脆脆的，怎么腌胡蘿卜好吃又脆?
腌胡蘿卜
食材：胡蘿卜、食鹽、蔥、花椒、八角、水。做法步驟：
1、胡蘿卜洗干凈之后切成條狀，然后放到一個(gè)大碗里，倒入足量的涼白開(kāi)沒(méi)過(guò)蘿卜條，撒上適量的食鹽腌制1個(gè)晚上。
2、腌好之后取出來(lái)控干水分，然后準(zhǔn)備好花椒和八角，蔥白切絲，將胡蘿卜條放到一個(gè)碗里，放入蔥絲、花椒和八角，多倒點(diǎn)醬油和醋拌勻。
3、讓胡蘿卜條充分的浸泡到調(diào)料汁中，這樣蓋上保鮮膜腌制1個(gè)小時(shí)就能吃了，腌的時(shí)間越長(zhǎng)越入味，吃的時(shí)候可以拌上辣椒油和香油，味道會(huì)更好。
怎么腌蘿卜好吃?
韓式腌蘿卜
原料
白蘿卜1根、鹽少許、蔥適量、姜1小塊、蒜4瓣、白糖適量。
做法
1、白蘿卜洗凈、去皮，切成1厘米見(jiàn)方的小塊;
2、放入容器中，加入少許的鹽攪拌均勻，然后腌漬出水使蘿卜丁軟化;
3、把腌出的水倒掉，再用清水洗去鹽分，瀝干;
4、腌漬1個(gè)小時(shí)左右，即可食用。
酸辣蘿卜干
原料
白蘿卜5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖200克、食鹽175克、香油100克。
做法
1、先將蘿卜擇洗干凈，切成小條，晾曬至八成干備用;
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時(shí)倒入蘿卜干內(nèi)拌勻;
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內(nèi)加水熬開(kāi);
4、加入味精，待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻;
5、每天翻動(dòng)一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
泡椒白蘿卜
原料
白蘿卜、泡椒、鹽、白糖。
做法
1、白蘿卜洗干凈去皮，切成條形狀;
2、先加入2勺鹽抓勻，腌制15分鐘出水倒掉，再加入1勺白糖;
3、抓勻10分鐘出水倒掉，腌漬的蘿卜條放入干凈的密封容器里;
4、加入泡椒水和適量的泡椒搖勻，放入冰箱冷藏一夜即可。 - 觀點(diǎn)3： 腌制紅蘿卜有不同的方法，這個(gè)味道怎么樣就見(jiàn)仁見(jiàn)智了。
紅蘿卜腌制方法一
1、平時(shí)腌制紅蘿卜時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮的小紅蘿卜適量，鹽、白糖和白醋都要適量準(zhǔn)備一些。再準(zhǔn)備一個(gè)干凈盆子。
2、把小紅蘿卜用清水洗妝，去掉水分，用刀削掉它表面的毛須，加食用鹽腌制一天，腌好以后把腌出的水分去掉不要。
3、把腌好的小紅蘿卜放在盆中加白糖和白醋調(diào)勻，入冰箱腌制三到五天，這時(shí)小紅蘿卜就能入味，嘗一個(gè)酸甜爽口，特別好吃。
紅蘿卜腌制方法二
1、平時(shí)紅蘿卜也可以隨腌隨吃，腌制時(shí)準(zhǔn)備小紅蘿卜和大蒜適量，再準(zhǔn)備一些醋和糖，還有香油以及雞精等調(diào)味料都要適量準(zhǔn)備一些。
2、把小紅蘿卜用清水洗凈，用刀把它的兩頭削掉，再用刀拍一下，把紅蘿卜拍到發(fā)散，但不能拍碎。
3、把大蒜去皮以后制成蒜泥，加醋和糖以及香油最后放入雞精調(diào)勻，得到料汁以后直接澆在小紅蘿卜上腌制，十幾分鐘以后小紅蘿卜就能入味，可以直接上桌食用，味道也特別好。 - 觀點(diǎn)4： 腌制紅蘿卜有不同的方法，這個(gè)味道怎么樣就見(jiàn)仁見(jiàn)智了。
紅蘿卜腌制方法一
1、平時(shí)腌制紅蘿卜時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮的小紅蘿卜適量，鹽、白糖和白醋都要適量準(zhǔn)備一些。再準(zhǔn)備一個(gè)干凈盆子。
2、把小紅蘿卜用清水洗妝，去掉水分，用刀削掉它表面的毛須，加食用鹽腌制一天，腌好以后把腌出的水分去掉不要。
3、把腌好的小紅蘿卜放在盆中加白糖和白醋調(diào)勻，入冰箱腌制三到五天，這時(shí)小紅蘿卜就能入味，嘗一個(gè)酸甜爽口，特別好吃。
紅蘿卜腌制方法二
1、平時(shí)紅蘿卜也可以隨腌隨吃，腌制時(shí)準(zhǔn)備小紅蘿卜和大蒜適量，再準(zhǔn)備一些醋和糖，還有香油以及雞精等調(diào)味料都要適量準(zhǔn)備一些。
2、把小紅蘿卜用清水洗凈，用刀把它的兩頭削掉，再用刀拍一下，把紅蘿卜拍到發(fā)散，但不能拍碎。
3、把大蒜去皮以后制成蒜泥，加醋和糖以及香油最后放入雞精調(diào)勻，得到料汁以后直接澆在小紅蘿卜上腌制，十幾分鐘以后小紅蘿卜就能入味，可以直接上桌食用，味道也特別好。 - 觀點(diǎn)5： 做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的紅心蘿卜，輔料冰糖、白醋等。然后將蘿卜洗干凈，去掉它的皮，再切成片狀，最好薄一些。放在水里泡一下，加點(diǎn)鹽進(jìn)去，攪拌均勻;當(dāng)它變軟后，把它撈出來(lái)，倒掉水，再把它放入一個(gè)干凈的罐子或壇子里，加點(diǎn)冰糖、白醋進(jìn)去。也可以加些蒜、姜片，用干凈的筷子不斷攪拌，再加些白開(kāi)水進(jìn)去，最好是涼的，蓋上蓋子。把它放上一些陰涼、沒(méi)有陽(yáng)光的地方，大概一周后，就可以拿出來(lái)吃了，非常下飯。撈出來(lái)的時(shí)候，工具一定要沒(méi)有鹽和水的，這樣才不會(huì)那么容易變質(zhì)。在做的時(shí)候，可以把它切成絲，或用特定的工具去切，會(huì)更高效。腌好后，可以把它放在冰箱里凍一下，大概7個(gè)小時(shí)，口感會(huì)更好。
還有另外一種方法，也很美味。首先，準(zhǔn)備好材料，適量的紅心蘿卜，輔料辣椒、姜、白糖等。然后將蘿卜洗干凈，把它的皮去掉，切成塊狀，最好一厘米左右的方塊。放在一個(gè)干凈的缸里，加點(diǎn)鹽進(jìn)去，攪拌均勻。當(dāng)它軟化的時(shí)候，把水倒掉，再拿出來(lái)，用清水洗干凈，瀝干水分。然后將一些蒜和調(diào)料剁碎，倒入蘿卜中，攪拌均勻。然后密封好，把它放在冰箱里凍一下，大概三天，如果是夏天，不用腌太久，大概三個(gè)小時(shí)就可以吃了。吃的時(shí)候，撒些芝麻，口感會(huì)更好，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更豐富。但在做時(shí)，要注意，不用放太多鹽，會(huì)很咸，吃多了，容易有高血壓。 - 觀點(diǎn)6： 談起咸菜，或許大家有很多的腌制方法。胡蘿卜就是做咸菜比較好的材料，那今天黃土妹子給大家分享一個(gè)胡蘿卜咸菜最簡(jiǎn)單又好吃的腌制方法。這個(gè)方法也一直是我們這的農(nóng)村人用的方法，是我奶奶做時(shí)我學(xué)到的，我們家每年都會(huì)腌制很多的，好吃，方便，看一遍一定就會(huì)，而且零失敗。
1,準(zhǔn)備的材料有:
胡蘿卜，青紅椒，香菜，蔥，鹽
2.腌制方法
（1）.胡蘿卜擦絲，不要太細(xì)了的，半粗的就可以，
（2）青紅辣椒切成扣，喜歡斜刀切也可以，看個(gè)人喜好了
（3）香菜切成段
（4）切些蔥花
（5）把切好的所有菜品放在一個(gè)盆子里，放入比平時(shí)多2倍的鹽，攪拌均勻就可以了
（6）裝到一個(gè)壇子里，放半個(gè)月就可以吃了。
這樣做出來(lái)的胡蘿卜咸菜清脆爽口，吃著也很方便，想什么時(shí)候吃，直接取一些出來(lái)，不管是當(dāng)下飯菜還是下面條吃，或者早餐當(dāng)小菜都是不錯(cuò)的選擇。而且更重要的是適合懶人哦！ - 觀點(diǎn)7： 今天小編給大家分享這一道簡(jiǎn)單又家常的腌菜的做法。
——【腌蘿卜】——
【主要食材】：蘿卜，花椒，八角，鹽
【具體制作步驟】：
1、這是5斤紅蘿卜，咱先將蘿卜頭洗干凈，晾干水分，用刀將頭尾去掉
2、下面調(diào)料汁，加一鍋水，放一把花椒，幾顆八角，一斤蘿卜二兩鹽，放一斤鹽就可以了，大火給它燒開(kāi)，燒開(kāi)之后一定要晾涼，涼透之后才可以用
3、將蘿卜放入一個(gè)無(wú)水無(wú)油的桶里面，一大桶裝的慢慢的，然后倒入晾涼的料汁，沒(méi)過(guò)蘿卜即可，蓋上蓋子密封起來(lái)，腌制20天左右就可以吃了
這樣脆爽入味的下飯菜就做好了，腌一桶放一年都不壞，大家可以試一試
【小貼士】：
1、胡蘿卜一定要清洗干凈，然后晾干水分，保證上面沒(méi)有水分，這樣腌出來(lái)的不會(huì)壞
2、料汁一定要燒開(kāi)之后再晾晾使用，這樣做出來(lái)的料汁比較入味，而且不會(huì)變質(zhì)
3、把處理好的胡蘿卜放入桶中，一定要保證桶內(nèi)無(wú)油無(wú)水。 - 觀點(diǎn)8： 先將紅蘿卜切成片狀，絲狀，或條狀勻可，然后里放入食鹽，使其失水，再在陽(yáng)光下曬干。把蘿卜干放入容器中放醬油，醋，蒜，生姜片，少許鹽，花椒，植物油的混合物泡一段時(shí)日放可食用。
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