- 觀點1： 滇菜不能入中國八大菜系的原因：滇菜缺少足夠的影響力和知名度。
中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由于氣候、地形、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，并被全國各地所承認的地方菜肴。
作為一個餐飲文化大國，中國菜式之多、味型之廣、做法之精巧繁復，在世界范圍內都是首屈一指。長期以來，中國各地的菜肴由于受到當地環境、氣候、物產、風俗以及飲食習慣的影響，形成了各種具有地方風味特色的流派。
魯、蘇、粵、川四大菜系形成歷史較早，后來分化出浙、閩、湘、徽地方菜，由此形成了中國的“八大菜系”。
擴展資料：
八大菜系代表菜肴：
1、魯菜：蔥燒海參、芙蓉干貝、德州扒雞、八寶鴨子、氽雙脆。
2、川菜：魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、擔擔面。
3、粵菜：雞燴蛇、龍虎斗、烤乳豬、太爺雞、鹽焗雞、白灼蝦、白斬雞、燒鵝。
4、蘇菜：蟹粉獅子頭、淮安軟兜、大煮干絲、南京鹽水鴨、揚州炒飯、松鼠桂魚。
5、閩菜：佛跳墻、七星魚丸、烏柳居、白雪雞、閩生果，醉排骨、紅糟魚排。
6、浙菜：西湖醋魚、龍井蝦仁、叫花童子雞、宋嫂魚羹、東坡肉。
7、湘菜：剁椒魚頭、臘味合蒸、東安子雞、紅煨魚翅、湯泡肚、冰糖湘蓮。
8、徽菜：火腿燉甲魚、清蒸石雞、腌鮮鱖魚、香菇盒。
參考資料來源：人民網-中國八大菜系亮相聯合國 引潘基文贊不絕口
百度百科-八大菜系
人民網-大數據看中國“八大菜系”：誰最受歡迎？ - 觀點2： 因為本地區沒有形成統一的菜系流派
云南少數民族最多，長期居住于此的少數民族就多達25個，這25個少數民族由于來源不同，居住環境不同，形成了各具特色的飲食文化。而云南的漢族大多是幾百年前從南京、湖廣、江西、四川等地遷入，不同籍貫的移民也有不同的飲食習慣。
之后，漢族與各地少數民族之間，在飲食文化上相互借鑒和融合，再就是云南各地氣候差異較大，飲食習慣也相去甚遠，并未形成統一的飲食流派，而是呈現出紛繁復雜，多彩多姿的飲食文化。因此，在云南，很難有形成體系的菜系。
正因為云南沒有形成體系的滇菜，這也就是云南飲食的特色，就如云南的民族風情那樣各有千秋，給外地游客一種新奇和神秘之感。
擴展資料：
中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由于氣候、地形、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，并被全國各地所承認的地方菜肴。
早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，以太公望最為代表，再到春秋戰國的齊桓公時期，飲食文化中南北菜肴風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。
到了南宋時期，南甜北咸的格局形成。在清朝初年，川菜、魯菜、淮揚菜、粵菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。到了清朝末年，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成漢民族飲食的“八大菜系”。 - 觀點3： 滇，在古代是少數民族為主的地區，漢族基本是外地流放或遷徙過來的少數族群，在烹飪上沒有自己的傳統和個性，而少數民族的有特點的烹飪方法又不被普遍接受。加之滇現在的政治文化中心昆明又不是餐飲文化中心，所以。。。。。。。
另外，8大菜系是近代的提法，排座次的時候滇尚算邊陲蠻荒，所以沒排上也不足為奇。 - 觀點4： 滇菜所用的食材都講究自然，除雞，鴨，魚，肉外。許多食材都只有云南的氣候才能弄有。外加之云南地處邊陲，以前的交通，信息都不發達，所以滇菜很難傳發展出去。
- 觀點5： 沒有滇菜
- 觀點6： 對中國菜的劃分有系論和圈論兩種，都是解放后出現的說法。系論即菜系說，相對影響較大，為餐飲業和社會熟知。圈論是趙榮光先生根據文化圈的理論提出的飲食文化圈的理論。其實，本身并不對地方菜的發展起到影響的意義。中國菜發展產生地方風味、幫菜和地方菜是飲食習慣的區域性特征。這樣的劃分沒有實質性的內涵。是認知歸類或地方思想的飲食文化表達。
若按菜系說，我認為：能成為菜系需要具備至少三個條件。1.食材足夠豐富，菜品種類繁多；2.要有標志性的味型特征；3.要有飲食文化的支撐，形成足夠的飲食影響力。
以此看滇菜。滇菜食材豐富，地方菜、民族菜種類繁多，占有極大的優勢，是其他菜系難與之相比的。滇菜的味型特征有人歸納為"鮮、辣、香、濃"，尚得不到廣泛認同，事實是滇菜味型豐富、多樣，具有明顯的民族特征。味型不統一是滇菜的事實。滇菜飲食文化先天不足，傳統處于南蠻之地，地處邊疆、文化處于弱勢。滇菜中有文化傳播的、有文人參與的、有故事的……菜品數量不多。影響力不足，談到滇菜對很多中國人來說還是處于“未知、神秘”的狀態。
綜上，滇菜菜是好菜。豐富多樣，味型眾多，缺少統領，文化薄弱，影響有限。菜系排名，本是游戲，滇菜勢弱位列13也是正常。 - 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
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