- 觀點(diǎn)1： 開平人甚有口福，擁有眾多傳統(tǒng)風(fēng)味美食。這些美食中既有名菜，也不乏特色小吃，有的選料名貴，烹飪手法考究，而有的僅取自于普通材料，但口味卻別具一格。擁有這樣一些富有代表性的美食和風(fēng)味小食…… 風(fēng)味美食 羊肉 開平人吃羊肉比較特別，往往在烹制時(shí)輔以各種中藥材，食與療較好地結(jié)合起來，形成十分適合廣東人口味的羊肉菜式，如“靈芝燉羊胎”、“白切羊”等都是極具代表性的名菜。 靈芝燉羊胎 由于羊胎中富含羊胎素，因此為大補(bǔ)之品，有神氣的抗衰老效果，尤能滋陰，據(jù)說它的美容功效是普通美容品的百倍。“靈芝燉羊胎”一菜即是以羊胎為主要原料，并配以靈芝、紅棗、杞子等文火燉制而成，可讓顧客在品嘗美味佳肴的同時(shí)，更能領(lǐng)略到神奇的美容、抗衰老功效。 白切羊 羊肉的吃法多種多樣，“白切羊”即是一款頗具地方特色的羊肉菜式，是專門選用中齡羊只精制而成，其肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì)含量高，有豐富的維生素B1、B2，易于吸收，不會發(fā)胖，且具滋陰補(bǔ)氣，益氣血，健力生肌，補(bǔ)元陽，暖中補(bǔ)虛等功效。 五香肉 五香肉，即狗肉。在開平由來以久，可以說是開平最具特色的地方美食，其中以樓岡圩和振華圩一帶烹制的狗肉最為有名，現(xiàn)在開平擁有大量以經(jīng)營狗肉菜式為主的酒樓、酒家，而在其他各大餐館也基本上都能點(diǎn)到美味可口的狗肉菜式。 樓岡狗肉 樓岡狗肉最早出自長沙樓岡圩一帶，烹制時(shí)一般選用中齡狗只，脫毛后用稻草燒狗皮呈焦黃色，同時(shí)要求剁肉和動作都要快，以保持肉質(zhì)新鮮。配料方面則應(yīng)咸淡適中，不加入其他雜料，以讓狗肉保持原汁原料。肉下鍋后，應(yīng)頻頻翻動至烙干，再下油和配料炒動，最后加水烹煮，待狗肉軟硬適度即可。具有鮮香可口，老少皆宜的特點(diǎn)。 振華狗肉 振華圩一帶以狗肉為招牌菜的酒樓就有多家。據(jù)說大躍進(jìn)期間，當(dāng)時(shí)的省委書記陶鑄在振華圩品嘗狗肉后大加贊賞，從此振華狗肉便名噪廣東。振華狗肉烹制方法別具一格，主要用料為新鮮狗肉、狗血、花生油、生姜及糖、鹽、香料等。烹制時(shí)先把肉煎干，再加入配料文火煮熟，具有肉質(zhì)鮮美，甘香爽滑等特點(diǎn)。 風(fēng)味小食 鯽魚粥 目前開平市內(nèi)擁有多家專營鯽魚粥的粥店，其中以曙光路一帶最為集中，這里的粥店有的面積非常大，生意尤其興隆，由此也可以看出鯽魚粥在開平的受歡迎程度。 鯽魚粥的做法其實(shí)不復(fù)雜，主要原料為上等精米和新鮮鯽魚。烹制時(shí)先將米放入土缽中，待煮熟煮爛后再放入鯽魚及其他輔料，快速燙制稍許即可。此粥以粥質(zhì)順滑，魚肉鮮香取勝，不失為粥中上品。而鯽魚清蒸至熟，淋上開平特產(chǎn)味極鮮醬油，味道鮮美，齒夾留香。 赤坎鴨粥 開平赤坎鎮(zhèn)歷來不乏美食，鴨粥便是其中之一。因?yàn)槲兜莱霰姡３Ｎ撕芏嚅_平城區(qū)的市民專程前往赤坎品嘗。 烹制鴨粥除要選用上等精米外，在鴨的選用上也同樣考究，鴨齡、肥瘦均適中，以保證肉質(zhì)鮮嫩，不肥膩。烹制時(shí)將精米放入土缽中熬煮，待將熟時(shí)再把半熟，并已斬件的鴨肉放入同煮，直至全熟。此粥保持了鴨肉原有的香味，口感清爽，老少皆宜。 豆腐角 豆腐角是一種以豆腐為主要原料的風(fēng)味小吃，在開平擁有悠久的歷史，其中以赤坎鎮(zhèn)的〃豆腐角〃最為有名。當(dāng)年陶鑄主事廣東時(shí)，曾前來赤坎馬仔巷品嘗，甚為贊賞。從此豆腐角名聲鵲起，成為市內(nèi)一道活招牌，因此開平市出售的豆腐角大都打著赤坎的旗號。 豆腐角制作方法簡單，但吃起來卻異常鮮香。制作時(shí)先將豆腐切成小方塊，再在這些豆腐塊中放上新鮮魚腐，然后放至平底鍋上熱油煎炸，煎炸時(shí)應(yīng)適時(shí)翻動，待至金黃色時(shí)即可。豆腐角口感爽滑，外脆內(nèi)酥，熱吃味道尤佳。 開平兩大食街 ●長沙北端325國道開平路段 沿路兩旁酒樓有近20家，比較具代表性的有食為先酒家、新庭院酒家、怡景酒家、天倫酒家、豐澤園酒家等，風(fēng)味餐館則有彪記羊肉館。幕村狗肉館、北園酒家等。 ●荻海的思始食街 沿著江邊、河邊而設(shè)。人人美食館、海豪軒、富客樓等屬于大型酒樓，專營各類海鮮菜式的酒樓有強(qiáng)記海鮮莊、達(dá)富樓等，大眾化小店有歡迎飯店、倫記飯店等。 網(wǎng)上查到的。
- 觀點(diǎn)2： 小吃全部是地溝油
- 擴(kuò)展閱讀1：清遠(yuǎn)的特產(chǎn)有什么
- 1、1東陂馬蹄乃馳名省內(nèi)外的特產(chǎn)，皮黃飽滿，肉白鮮嫩，晶瑩閃亮，味美清甜，蕊滑無渣，無論生吃或熟食，都爽脆可口2東陂水角是廣東清遠(yuǎn)的傳統(tǒng)小吃之一糍皮軟脆滑嫩香爽口，肉餡咸甘適度味美香醇，既有楚南人。2、1陽山...
- 擴(kuò)展閱讀2：清遠(yuǎn)連州十大特產(chǎn)
- 清遠(yuǎn)連州的蒲公英質(zhì)量十分上乘，是制作蒲公英茶的材料之一。和普洱茶一樣，蒲公英茶也是一種飲用后有益健康的茶飲。它有清熱解毒、消腫去濕等功效，尤其對肺炎、肝炎等病癥有一定的輔助治療作用。7. 金銀花 金銀花是一種常見的...
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- 擴(kuò)展閱讀4：佛山禪城哪里有澳門特產(chǎn)賣？最好是專賣店的 ！
- 難有得賣，如果你要買，可以報(bào)產(chǎn)品，然后幫你買，收費(fèi)按價(jià)格1：1的比例收取，有興 趣找我啦，我的Q是264818
- 擴(kuò)展閱讀5：請問里水哪有賣西樵大餅，盲公餅，九江煎堆之類佛山特產(chǎn)的店嗎？？
- 呃...西樵大餅到山腳下的面包店就有 正宗那種是有點(diǎn)硬的，新的那種是蛋糕一樣，基本上那里都有你想買的，肯定， 因?yàn)槲沂俏鏖匀藒~~哈哈哈哈
- 擴(kuò)展閱讀6：佛山順德哪邊有特產(chǎn)店求具體地址
- 順德龍江這邊有個(gè)順德特產(chǎn)店（紫云閣附近）大良車站坐371那班車到“紫云閣”站下車往回走200米即到
- 擴(kuò)展閱讀7：寧波特產(chǎn)黃內(nèi)糕的做法
- 2.雙手把面疙瘩與其余面粉混合搓成均勻小面塊兒；3.鍋內(nèi)燒水，放籠屜鋪上籠布，搓好的面塊兒，均勻的灑在籠布上，大火蒸10分鐘；4.待黃米面蒸至全部變色即可出鍋，出鍋時(shí)揪住籠布邊緣四個(gè)角，提起抖落在備好的面盆里...
- 擴(kuò)展閱讀8：惠安特產(chǎn)有哪些
- 惠安特產(chǎn)一：惠安燒肉粽惠安燒肉粽是福建惠安的傳統(tǒng)特色小吃，有著非常悠久的歷史。惠安肉粽的制作工藝十分精細(xì)，用料考究，以粽葉為容器，將糯米，香菇，,蝦仁，五花肉，小半個(gè)煮熟的鹵蛋，用特別的技巧包進(jìn)粽葉里，下鍋蒸熟，...
- 擴(kuò)展閱讀9：惠安有哪些可以帶走的特產(chǎn)？福建惠安特產(chǎn)
- 惠安可以帶走的特色美食有惠安燒臘粽子、惠安五花腸、惠安影雕、惠安石雕、惠安木雕、紫山魚干、哮天魷魚干、哮天黃魚、崇武活梭子蟹、輞川章魚片、惠安五花腸、惠安折牡蠣、惠安魚群、后菜頭。惠安特產(chǎn)一：惠安燒肉粽惠安燒臘水...
- 擴(kuò)展閱讀10：紅菌豆腐頭屬于哪里的特產(chǎn)
- 紅菌頭腐頭是平遠(yuǎn)縣仁居鎮(zhèn)的特產(chǎn)。它色紅肉白味美，質(zhì)地甜、韌、嫩，是一種鮮美的佐膳食品。關(guān)于紅菌豆腐頭的起源，仁居地區(qū)有一段奇妙的傳說。仁居舊時(shí)稱豪居，是指有錢人居住的地方。相傳當(dāng)時(shí)有一財(cái)主，在一年夏天辦...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！