- 觀點1： 蒸雞蛋的做法步驟
食材明細
主料
雞蛋兩個
輔料涼白開4個雞蛋的量
配料鹽適量
香油幾滴
咸鮮口味
蒸工藝
廿分鐘耗時
普通難度
蒸雞蛋羹的做法步驟
請點擊輸入圖片描述
1
雞蛋準備好
請點擊輸入圖片描述
2
雞蛋準備好
請點擊輸入圖片描述
3
涼白開倒入碗里，一定不要用自來水，等會備注里我詳細說明
請點擊輸入圖片描述
4
涼白開倒入碗里，一定不要用自來水，等會備注里我詳細說明
請點擊輸入圖片描述
5
雞蛋打入涼白開水里，這樣的先后順序是為了減少泡沫
請點擊輸入圖片描述
6
加適量鹽、幾滴香油，慢慢攪拌均勻
請點擊輸入圖片描述
7
倒入過濾網中過濾，沒攪散的雞蛋清邊過濾邊攪拌，這一步是細嫩的關鍵
請點擊輸入圖片描述
8
過濾好的雞蛋液是不是細膩多了，如果有泡沫要清除掉
請點擊輸入圖片描述
9
過濾好的雞蛋液是不是細膩多了，如果有泡沫要清除掉
請點擊輸入圖片描述
10
蓋上保鮮膜，用牙簽插一些小孔
請點擊輸入圖片描述
11
放入鍋里蒸，涼水入鍋受熱均勻，注意水沒開的時候不要蓋鍋蓋，水滾開后蓋上鍋蓋蒸12分鐘，水的比例較高，所以時間需要12分鐘，然后悶兩分鐘，時間千萬不要長了，短了也不行，雞蛋一定要蒸熟，固定成型后關火（等會我在備注里會說明為什么）
請點擊輸入圖片描述
12
出鍋，雞蛋很嫩很爽滑，很多朋友建議雞蛋和水的比例1:1，其實我覺得1:2特別好，蒸出的雞蛋很嫩滑，根據個人的口感酌情添加吧
請點擊輸入圖片描述
13
出鍋，雞蛋很嫩很爽滑，很多朋友建議雞蛋和水的比例1:1，其實我覺得1:2特別好，蒸出的雞蛋很嫩滑，根據個人的口感酌情添加吧
請點擊輸入圖片描述
14
可以加上孩子愛吃的各種干果碎，今天撒了點瓜子仁 - 觀點2： 主料：雞蛋 300克。調料：鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克，各適量。制作流程1、將雞蛋打碎在小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻。2、然后一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌。3、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水。4、一定要攪拌均勻，把上面的浮沫用小勺撇去。5、切些蔥末灑在上面，也可以不放，然后上鍋蒸。6、熟后加醬油和香油，就可以享用了。7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀。做法二牛奶蒸蛋制作食材牛奶蒸蛋牛奶蒸蛋牛奶250ml、雞蛋1只、蛋黃1只、白糖適量。制作流程1、將1只整雞蛋和1只蛋黃充分攪打，打散。2、將牛奶緩緩地添加到打散的蛋液中，再攪打均勻。3、白糖添加到牛奶蛋液中，充分攪打均勻。4、如果有不銹鋼篩網，可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍，以保證做出來的口感細膩；如果沒有篩網，用勺子將牛奶蛋液上的沫沫撇清。5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜，蓋好后隔水蒸約15分鐘。覆蓋保鮮膜是為防止水蒸氣滴進蛋液中，這樣做出來的布丁表面更平滑。做法三花蛤蒸蛋制作食材花蛤300克、雞蛋200克、大蔥3克、鹽10克、味精5克、黃酒5克、色拉油15克。花蛤蒸蛋花蛤蒸蛋制作流程1、花蛤泡于鹽水中，吐沙后洗凈，放入盤中。2、覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出花蛤湯汁備用。3、雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻后，取濾網過濾于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘。4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘。5、取出，撒上蔥花即可。做法四芙蓉蒸蛋制作食材芙蓉蒸蛋芙蓉蒸蛋蝦仁5克、青豆粒5克、火腿5克、雞蛋白100克、花生油10克、鹽10克、味精5克、清水少許。制作流程1、蝦仁切粒、火腿切粒。2、雞蛋白加清水、鹽、味精拌在一起，倒入深一點的碟內。3、蒸鍋燒開水，放入原料，用小火蒸8分鐘拿出，燒開油淋入原料上即成。
- 觀點3： 蒸雞蛋怎么做好吃
1、食材：雞蛋、食用鹽、香油、生抽、蔥花
2、做法：將備好的雞蛋置于碗中打散之后將其攪拌均勻之后備用，再將已經冷卻的開水倒入雞蛋中攪拌均勻之后加入適量的食用鹽攪拌均勻之后備用，可以選擇用一些餐巾紙或者是一些漏網去除雞蛋上一些小孔，這樣可以避免雞蛋在蒸煮之后出現蜂窩狀的小孔，影響雞蛋的美觀，之后再將備好的雞蛋置于鍋中進行蒸煮十分鐘左右的時間之后即可出鍋食用，等到出鍋的時候加入適量的香油和香蔥之后即可食用。
3、烹飪技巧
在平時生活中烹制蒸蛋的時候要記得選擇用溫水進行烹制，以及在進行蒸煮的時候要注意掌握火候，以免影響蒸蛋之后的食用口感，所以在平時生活中蒸蛋的時候也是需要注意的。
在生活中關于蒸雞蛋的做法其實也是又很多種做法的，關鍵是要看自己本身比較偏向于哪一種做法，以及在平時生活中烹制蒸雞蛋的時候也要注意添加的水，最好是使用溫水或者是涼開水這樣可以讓蒸出來的雞蛋的食用口感更加的嫩滑一些，所以在平時生活中烹制蒸蛋的時候需要注意。 - 觀點4： 主料：雞蛋 300克。調料：鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克，各適量。
制作流程
1、將雞蛋打碎在小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
2、然后一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌。
3、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水。
4、一定要攪拌均勻，把上面的浮沫用小勺撇去。
5、切些蔥末灑在上面，也可以不放，然后上鍋蒸。
6、熟后加醬油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀。 - 擴展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
- 實用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續煸炒幾分鐘至水分出來。3。調入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調味。最后撒上蔥花即可出鍋。
- 擴展閱讀2：滿口留香的小燉肉怎么做？
- 焯水是去除肉腥味的關鍵步驟，不可省略。炒糖色時要注意火候，避免糖色炒糊，否則會有苦味。燉煮過程中要保持小火，使肉質更加酥爛，而且味道更加入味。收汁時要不斷翻動，防止糊鍋，同時使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟，你就可以做出一道色澤紅亮、肉質酥爛、滿口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
- 擴展閱讀3：有哪些自制豆角小燉肉的教程可以分享？
- 燉煮：加入足夠的水，水量要沒過肉塊。大火煮開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟（約30分鐘）。處理豆角：豆角洗凈后可以用開水焯一下，去除豆角的生澀味。加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，繼續與五花肉一起燉煮。調味收汁：待豆角燉至斷生，肉塊燉至酥爛時，加入適量的鹽調味，如果湯汁過多，可以...
- 擴展閱讀4：云南瑞麗特產：瑞麗翡翠
- 瑞麗翡翠交易歷史悠久，最早可追溯到傣族勐卯古國。翻開《瑞麗市志》，記載于傣文貝葉經里的瑞麗，是勐卯果占壁王國、滇越乘象國、麓川王國的國都，是傣族文化的發祥地。勐卯自古就有珠寶交易。地名姐相（傣語）譯成漢語是“寶石街”，是古代進行翡翠珠寶交易的場所。瑞麗翡翠的產品特點有哪些？云南省德宏...
- 擴展閱讀5：小燉肉燴豆角土豆怎么做小燉肉燴豆角土豆的做法
- 1、食材：豆角400克，土豆100克，前槽肉200克，小蔥8克，生姜6克，花椒粉4克，食鹽8克，大豆油80毫升，水適量。2、將土豆去皮后和豆角一起洗凈，豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊；肉用涼水洗2-3次，待血水下凈后切塊；小蔥斜刀切片、姜片切成細絲備用。3、打開燃氣灶調到大火，鍋熱后加入80毫升大...
- 擴展閱讀6：燉肉的做法，家常小燉肉的做法，怎么做燉肉好吃
- 為什么燉好的肉，吃起來會有肉腥味，口感還很柴？今天把燉肉的方法分享給大家，一起來學學吧。
- 擴展閱讀7：如何在家里做小燉肉
- 做法：1、首先給肉上料，將肘肉洗凈，切小塊，封入保鮮袋，用菜刀背像切菜打幾下。放入盆中，加入適量鹽，雞精（如有老人就算了，這種燉肉本身就鮮），花椒粉，醬油，少許水，用手抓勻，腌制半個鐘頭后，加入一個蛋，抓勻后，繼續腌一會兒，加入適量淀粉，然后加一點植物油，抓勻。2、菜切滾刀...
- 擴展閱讀8：怎么做小燉肉
- 怎么燉肉？
- 擴展閱讀9：有哪些方法能使豆角小燉肉更好吃？
- 除了上述的烹飪技巧，還有一些小竅門可以讓豆角小燉肉更加美味：使用砂鍋或厚底鍋燉煮，可以使熱量分布均勻，食材更容易燉透。在燉煮過程中，可以適當翻動食材，防止糊鍋，但動作要輕，以免破壞食材的形狀。如果喜歡吃辣，可以在炒肉時加入一些干辣椒或者辣椒醬，增加菜品的辣味。燉煮時加入一些其他蔬菜，如...
- 擴展閱讀10：豆角小燉肉
- 1、五花肉洗凈,切小塊,開水下鍋,變色取出。2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調味料翻炒入味,加入開水,小火燒20分鐘。3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內,10分鐘左右。4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳,繼續燒至水份幾乎沒有了,淋油,撒點蒜末,出鍋。小訣竅1、加入開水...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！