- 觀點(diǎn)1： 食材
主料
牛肉
400g
輔料
生姜
1塊
蔥
適量
鹽
適量
生抽
適量
蠔油
少許
自制麻辣紅油
適量
花椒油
少許
孜然粉
適量
黑胡椒粉
少許
花椒粉
適量
香油
適量
植物油
少許
料酒
少許
淀粉
少許
雞蛋清
適量
步驟
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.牙簽提前用水泡半小時(shí)。
3.生姜切成片、蔥切成段，然后用刀拍一下。
4.生姜、蔥里加入適量水，用手使勁將生姜、蔥進(jìn)行捏擠，將汁液擠進(jìn)水里，泡著備用。
5.牛肉剔除筋膜，切成小方片。
6.牛肉里分次加入蔥姜水，用手充分抓勻，然后加入生抽、料酒，再次抓勻，使水分充分吸收。
7.加入自制麻辣紅油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蠔油、鹽，拌勻。
8.加入香油、花椒油、雞蛋清、淀粉，抓勻鎖住水分。
9.用牙簽穿好。
10.空氣炸鍋200度預(yù)熱5分鐘，取出拉籃刷上一層油，鋪上牙簽肉。
11.調(diào)到200度，15分鐘，中途翻一面，再刷少許油。
12.做好的牙簽牛肉。
小貼士
沒(méi)有空氣炸鍋可以用烤箱，或者直接用鍋油多一點(diǎn)煎出來(lái)，空氣炸鍋?zhàn)龅挠偷挠昧可佟?/dd>- 觀點(diǎn)2：
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