- 觀點(diǎn)1： 粵菜作為我國(guó)四大菜系之一，是中國(guó)各派菜系中形成最早的，也是最有影響力的，粵菜以取料之廣， 烹調(diào)技法的多樣，口味清淡鮮爽為特長(zhǎng)。粵菜用料的廣博.奇異,飛禽走獸，山珍海味，野菜山花均可入席。烹調(diào)技法在地方文化習(xí)俗和飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上，博眾家之所長(zhǎng)吸取借鑒西方飲食文化形成了獨(dú)具特色的精良技藝，在粵菜數(shù)十種烹調(diào)技法中，炒，泡，清蒸，局，燴，煎，軟炒等比較突出，在中國(guó)各大菜系里粵菜以清，鮮，香，滑，嫩，最為擅長(zhǎng)，清爽鮮是粵菜味型特色。而順德菜便是其中的佼佼者。
順德位于珠江三角洲中部，面積806平方公里，戶(hù)籍人口115萬(wàn)人。1992年3月撤縣建市，2003年1月撤市并入佛山市，成為佛山市城區(qū)之一。氣候溫暖濕潤(rùn)，土地肥沃造就了它“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的美稱(chēng)。順德還是著名的烹飪之鄉(xiāng)，是粵菜的發(fā)源地之一，也是粵菜的重要支柱。 “吃在廣東，廚出鳳城”這句話(huà)精確地概括了順德菜、順德廚師在業(yè)界的地位。近年，順德廚師幾乎囊括了國(guó)內(nèi)外美食大賽金獎(jiǎng)。在代表全國(guó)最高水準(zhǔn)的第四屆全國(guó)烹飪大賽上，更創(chuàng)下了一個(gè)縣級(jí)行政區(qū)域同時(shí)奪得兩枚團(tuán)體金牌的奇跡，而在第五屆中國(guó)烹飪世界大賽中更是蟬聯(lián)團(tuán)體冠軍。2004年9月，經(jīng)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)批準(zhǔn)，被授予“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”的稱(chēng)號(hào)，成為繼河南長(zhǎng)垣和陜西藍(lán)田之后全國(guó)第三個(gè)“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”，也是廣東省的第一個(gè)。而素有廚師界奧林匹克之稱(chēng)的國(guó)際廚師節(jié)也將在2006年10月20日在順德隆重舉行。歡迎大家明年再次相聚這里，參與這一美食盛事。
食在順德 廚出鳳城
在珠三角一帶，順德美食的名氣最大。以往早有“食在順德，廚出鳳城”之說(shuō)。
名菜小吃遠(yuǎn)近聞名
順德廚師的整體素質(zhì)高，到處都有美食的蹤跡。光是雞就有多種不同的烹任手法，出名的就有桂州南橋的鹽局雞、勒流山莊的白切閹雞、順府餐廳的四杯雞等。順德近年來(lái)還評(píng)出了十大金牌名菜，包括大良野雞拼鍋貼牛奶。均安煎魚(yú)餅、順德魚(yú)腐、金榜牛奶炒龍蝦球、菜遠(yuǎn)炒水蛇片、秘制網(wǎng)鮑、菩提雪衣上素、一品海參等。光聽(tīng)名字，已教人垂涎。
值得一提的還有順德的小吃，如大良的雙皮奶、南乳花生、南乳崩沙、鳳城的金榜牛乳、龍江煎堆、樂(lè)從倫教糕等，都遠(yuǎn)近聞名，為食家津津樂(lè)道。 - 觀點(diǎn)2： 美食的制作過(guò)程，美食的味道，品相，賣(mài)價(jià)，前景都可以寫(xiě)。
- 觀點(diǎn)3： 今天，老師叫我們明天每人帶一包零食來(lái)學(xué)校。
“什么！”班里立刻像炸開(kāi)了鍋。班里最調(diào)皮的又瑄大叫：“哈哈哈哈，原來(lái)不止我貪吃，老師你也貪吃啊！唔哈哈哈！”“鎮(zhèn)定！明天我們要下一篇關(guān)于美食的作文！”老師用雷霆班的叫聲吼道。全班立刻安靜下來(lái)。
第二天，全班個(gè)帶個(gè)的零食，興致勃勃到了座位上。“砰”一聲巨響嚇到了我們所有人，大家異口同聲的說(shuō)：“這是什么……聲音！”哦~原來(lái)是有人包裝道破呀！他打破了包裝袋，津津有味的吃著。他吃的`是楊梅，那火紅紅火紅的楊梅把全班的目光都引了過(guò)來(lái)，大家盯著那楊梅，大家口水流的都可以比閩江的水多啦！如果你也在場(chǎng)，你也會(huì)流一大桶口水的！
我的零食是葵瓜子，我看了看，只見(jiàn)那金黃金黃的包裝袋，上面是大片大片的草地和一個(gè)大大的向日葵。我用手搖了搖，那沙沙的聲音在我耳邊回蕩著一次又一次。我打開(kāi)一個(gè)小孔，聞了一下，讓香味讓我終生難忘。終于可以品嘗美味。我迫不及待的打開(kāi)了包裝帶，拿出一個(gè)瓜子，我發(fā)現(xiàn)，他的外皮很粗糙，頭上很尖。我打開(kāi)外皮，里面有著香噴噴的瓜子，我把它放進(jìn)嘴里，慢慢的品嘗著，他又香又脆，吃完一個(gè)還想再吃一個(gè)。
接下來(lái)，就是比賽了，這個(gè)比賽的名字叫做：誰(shuí)是食神。比賽規(guī)則：大家把自己的零食拿出二十的，誰(shuí)先吃完算誰(shuí)贏。參加比賽的有7個(gè)人，淘汰4個(gè)，剩下的。就分為終極食神、高級(jí)食神、低級(jí)食神。
“預(yù)備，開(kāi)始！”老師喊道。大家爭(zhēng)先恐后的大口大口的吃了起來(lái)，生怕拿不到食神稱(chēng)號(hào)。
哇，有人吃到最后一個(gè)了。可是，他的薯片掉地上了，無(wú)奈，他只好回去拿。拿完了，正當(dāng)他要吃的時(shí)候，琬婷吃完了，它就變成了高級(jí)食神。只剩一個(gè)名額了，大家使勁的把零食往嘴里塞。“我吃完了！”江文吃完了。這聲音明顯很激動(dòng)！他獲得了低級(jí)食神。比賽結(jié)束了，大家平靜了下來(lái)。
但是，比賽歸比賽。在家里，大家可不能狼吞虎咽吃東西喲！ - 觀點(diǎn)4： 上了順德美食課有什么思考800字？順德飲食
“離開(kāi)順德就沒(méi)有好吃的”，這句話(huà)頗有點(diǎn)自傲和缺乏包容的味道，然而也反映了順德人對(duì)自己飲食文化的那份自豪。
“食在廣州，廚出鳳城”，道出了全國(guó)著名地方菜之一的粵菜與順德的關(guān)系。
證明了順德人在飲食方面確實(shí)有獨(dú)到的一手。
作為順德人，不言而喻是順德飲食養(yǎng)大的，習(xí)以為常了，并沒(méi)有當(dāng)那么一回事去研究它。
只是改革開(kāi)放后，走南闖北的機(jī)會(huì)多了，吃過(guò)西餐、日本餐、泰國(guó)餐，也嘗過(guò)北京菜、上海菜、湘菜、川菜、魯菜、山西菜，才發(fā)覺(jué)攝取碳水化合物的活動(dòng)竟如此五花八門(mén)，人的口味原來(lái)如此千差萬(wàn)別，于是也留意起自己生長(zhǎng)地的飲食來(lái)。
通過(guò)比較，發(fā)覺(jué)順德的飲食的確有許多與別不同的地方。
光是烹飪來(lái)說(shuō)，它就有幾個(gè)突出的特色，我試圖用四句話(huà)以概括之：性清淡、嘗真味、巧變化、形式美。
清淡者，不濃不膩者也。
以我嘗過(guò)的北方菜而言，總覺(jué)得味道濃烈，不是太咸，就是太甜，有的喜歡酸，有的離不開(kāi)辣，還有不怕辣，怕不辣，辣不怕的說(shuō)法。
而順德菜則清純可口，極少有濃烈的咸酸辣味兒。
吃肉則以瘦肉為主，一些肥腴的肉類(lèi)，在烹制時(shí)通過(guò)選用一些塊莖類(lèi)植物或調(diào)味料以“中和”之。
如肥豬肉則以粉葛、香芋、蓮藕配搭。
制成扣肉，吃起來(lái)就肥而不膩，老火湯更是清淡的典型飲食之一。
肉類(lèi)經(jīng)過(guò)一兩小時(shí)的熬煎（俗稱(chēng)煲），讓脂肪盡量溶解排出，這樣的湯，自然是清淡可口，佐膳養(yǎng)生。
嘗真味，恐怕是順德飲食之最精華所在。
“民以食為天”，不光要吃飽，更要嘗到各種食物的真正味道，才是享受。
為此，順德人首先要求食物要鮮活。
第二是烹制時(shí)要掌握火候，不能生也不能過(guò)熟，要恰到好處，這樣的食物才又鮮又嫩。
第三是制法上盡量簡(jiǎn)約、保持自然，很少用紅燒或濃烈的高味料去炮制食物，多用清蒸、白切，白灼等手法，保持食物的原汁原味。
紅燒魚(yú)往往有“死魚(yú)”之嫌。
如果把一條死魚(yú)制作好搬上餐桌，順德人可以列舉出七八個(gè)依據(jù)判別這條魚(yú)在烹制前是死的，讓你心悅誠(chéng)服。
為了嘗真味，還有吃魚(yú)生，清水邊爐燙魚(yú)片的食法，無(wú)論在食肆或家庭都很普遍。
巧變化是順德廚師的絕技，家庭主婦在這方面也不遜色。
粗料精作和物盡其用是其精髓，順德的食物都是很普通的豬雞鵝鴨魚(yú)，果實(shí)蔬菜之類(lèi)，卻都能做出精美食品。
一條魚(yú)或一只雞可以整體烹制，也可分解精制，煲、燉、蒸、煮、炆、炒、煎、焗……做出一百幾十種不同菜色，味味可口，令人嘆為觀止，絕無(wú)浪費(fèi)又吃得精彩，回味無(wú)窮。
形式美是求真的另一種表現(xiàn)，它不僅反映在酒樓餐桌上那種雕龍畫(huà)鳳的手藝上，更主要是保持食物自然美。
比如蔬菜不是隨便煮熟就算，要保持綠油油的自然色彩，雞上了碟還是一只完整的雞，魚(yú)在碟上還是完整的魚(yú)。
尤其令人賞心悅目的是那釀鯪魚(yú)，一條活生生的魚(yú)，把骨肉取出搗爛，加上少許配料拌勻，再釀回魚(yú)皮里面去，恢復(fù)魚(yú)的原形然后蒸熟，既有欣賞價(jià)值，吃起來(lái)又是另一番滋味，又沒(méi)有骨絲，你說(shuō)妙與不妙！
烹飪的特色，折射出特定的飲食文化，從順德的烹飪特色中，強(qiáng)烈地表達(dá)了順德飲食文化豐富的內(nèi)涵。
其核心是享受生活的文化。
享受生活中的真善美。
順德地處珠三角，優(yōu)越的自然條件，加上順德人的勤勞，轉(zhuǎn)變成物阜民豐的社會(huì)環(huán)境，“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)處不易”，認(rèn)真品嘗食物，不浪費(fèi)食物，也是尊重勞動(dòng)、珍惜勞動(dòng)成果的表現(xiàn)，是熱愛(ài)生活，享受生活的體現(xiàn)，一種極其積極的人生觀和價(jià)值觀。
順德人在飲食上的求真求美，與他們求真務(wù)實(shí)，追求完美的文化精神也是一脈相承的。
這方面不僅表現(xiàn)在烹飪上，在喜慶筵席、歡宴親朋上也可見(jiàn)一斑。
筆者曾在省外吃過(guò)一種很有名的盛宴，幾十道菜在桌上疊成三層，讓你不知如何著手吃，在一個(gè)古城里還見(jiàn)過(guò)一種叫“水席”的，128道菜，簡(jiǎn)直成了食品展覽。
順德喜慶風(fēng)俗與之比起來(lái)就簡(jiǎn)約得多，無(wú)論如何隆重的宴會(huì)，出“九大簋”已是最高規(guī)格了，九個(gè)主菜，吃飽不浪費(fèi)，這不是一種文化嗎？
順德的飲食文化，內(nèi)容豐富，博大精深，很值得研究。 - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
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