- 觀點1： 原來做月餅這么簡單，配方簡單零添加，比買的還香，一次性就成功。一年一度的中秋佳節(jié)馬上就到了，超市和市場上已經(jīng)看到有很多展臺都擺出了各式各樣的月餅禮盒了，品種多樣、口味多樣、包裝也很花樣，價格從幾百到大幾十不等，在沒有學(xué)會做月餅之前，我們家每年都會買上一些月餅禮盒拿去送人，親朋好友之間禮尚往來。自從學(xué)會自己做之后，我們家自己吃的月餅從不去買了，平時想吃了就自己做，自己做月餅其實并不難，配方也很簡單，自己做月餅零添加更健康，關(guān)鍵是相當實惠呀，比起外邊買的上百塊錢的禮盒裝就4、5個月餅，自己做實惠太多了，味道一點也不比買的差。
自制月餅無非就兩個部分，分別是餅皮和餡料，餡料可以自己炒，蓮蓉餡可以自己煮蓮子然后用破壁機打成泥，加入糖和煉乳、油一起炒干即可，紅豆沙餡料也是一樣的，如果覺得自己做餡料比較麻煩，現(xiàn)在焯水和網(wǎng)上也有賣一些月餅餡料的半成品，一包包的封裝好，可以選擇一些大品牌的餡料，這樣放心也更省事一些，月餅預(yù)拌粉也有買，拿回來自己加油混合揉成團即可，真的太方便了，即使是自己買的半成品回來做月餅，也比到超市里買的劃算很多，而且一家人一起包，然后享用自己親手做月餅的成果，也是非常開心有成就感的。
之前就有跟大家分享了五仁和黑芝麻餡的廣式月餅做法，這里要分享的月餅跟常見的餅皮金黃不同，是做成：黑糖月餅，表皮呈現(xiàn)黑糖巧克力色的，看著很是新穎，味道也很不錯，全家人都點贊好評。黑糖月餅做法跟普通的月餅其實是一樣的，只是我們用到的糖漿是黑糖轉(zhuǎn)化糖漿，用它來揉面團，做出來的效果就是黑皮巧克力色的，餡料的部分用的是烏豆沙，鮮甜不膩口，特別好吃，一次性做了10個，成本不超過50塊錢，相當實惠又美味，配方特別簡單，一次性就成功了。吃月餅別傻傻的去買了，自己做配方簡單，零添加又實惠，不懂可惜。接下來一起來看看詳細做法吧。
【黑糖月餅】
準備食材：低筋面粉150克、高筋面粉50克、黑糖轉(zhuǎn)化糖漿130克、花生油50克、枧水4克。
準備配料：烏豆沙一包。
詳細做法：
1、這里的月餅餡料是買的半成品，烏豆沙，大家也可以根據(jù)個人喜好選擇自己喜歡的口味。
2、把黑糖轉(zhuǎn)化糖漿和花生油倒入大盤中。
3、用手動打蛋器乳化均勻，加入枧水繼續(xù)攪拌均勻。
4、把面粉過篩入混合好的糖漿里（過篩一下粉更細膩）。
5、攪拌成團，裹上保鮮膜，放入冰箱醒發(fā)三小時以上。
6、醒發(fā)好的餅皮分成10分。（根據(jù)需要制作月餅的大小來定分量）。
7、取一小塊面團把餅皮壓扁。
8、放入自己喜歡的餡料。
9、用虎口慢慢收口包好。放在面粉上滾一圈粉。
10、放入模具里按壓成型，做成月餅的形狀。選擇自己喜歡的花紋即可。剩下的面團也是同樣的方法包好。
11、整齊的擺放在烤盤上，噴點水。
12、放入200度預(yù)熱好的烤箱，烤5分鐘定型。
13、拿一個蛋黃過篩，加入少許水混合均勻，做蛋黃液。
14、在烤定型的月餅上刷一層蛋液。
15、繼續(xù)放入180度的烤箱，烤10分鐘，放涼密封，即可。
出爐的月餅不要著急馬上吃，剛烤好的月餅是硬的，先放涼后保存3天左右月餅自己回油后吃起來更香軟好吃。月餅回油期間不能放冰箱，回油變軟后可以包好放入冰箱保存。這樣做出來的月餅表皮是黑糖巧克力色的，看著也很誘人，跟傳統(tǒng)的金黃色月餅比起來，也是別有一番風味，回油后餅皮酥軟、餡料香甜，非常美味，大人孩子都很愛吃，自己做特別劃算，比起在超市里買的要實惠很多，而且自己做出來的成品家人點綴好評，自己也很有成就感的。中秋快到了，自己動手給家人做一些月餅吃吧。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、蛋液寧可刷少一點，也不要貪多，否則花紋會模糊，賣相就差很多了。
2、剛烤好的月餅要放3天回油了才好吃，剛烤好的月餅是硬的，口感不太好。
3、 月餅放回油期間不能放冰箱里，冰涼低溫會影響到月餅回油的時間。餡料口味可以根據(jù)個人喜好來包，這里是烏豆沙餡的。
4、枧水是做月餅必不可少的，加入枧水的作用是可以中和轉(zhuǎn)化糖漿中的酸，防止月餅產(chǎn)生酸味而影響口味、口感，控制回油的速度，調(diào)節(jié)餅皮軟硬度，保持月餅的粘彈性口感。如果沒有可以用食用堿和水（1:3左右）一定的比例混合制作來替代枧水。 - 觀點2： 中秋節(jié)，又稱團圓節(jié)，是流行于中國眾多民族與漢字文化圈諸國的傳統(tǒng)文化節(jié)日。

傳承至今，中秋節(jié)有祭月賞月拜月、吃月餅、賞桂花、飲桂花酒等習(xí)俗，今天就跟大家聊聊吃月餅的事！
中秋節(jié)為什么要吃月餅？
相傳，中秋吃月餅最早可以上溯到周代，源自我們民族祭月拜月的一種儀式，可以說是自然拜物教的一種表現(xiàn)。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團圓的象征，慢慢月餅也就成了節(jié)日的禮品。

吃月餅需要注意什么？
1、月餅的口味有很多，甜的也有咸的，挑選時需要注意月餅表面出現(xiàn)塌斜、坍塌、露酥、凹縮、跑糖、青墻、拔腰，包裝袋內(nèi)有水蒸汽凝結(jié)，需慎重購買。凡有色澤不正、暗淡發(fā)污、焦煳黑渣、霉變菌斑者，切勿購買。

2、月餅雖然好吃，但最好不要把它當飯吃，把月餅作為飯后茶點是個很不錯的選擇。
3、月餅雖然是中秋佳節(jié)必吃的美味，但也不是人人都能吃的哦！月餅屬于高熱量食品，糖尿病患者、三高人群和肥胖人群不宜多吃。月餅也不易消化，有腸胃疾病的患者最好也不要多吃。嬰幼兒和老年人在吃月餅也要格外謹慎小心，防止被噎住。
中秋節(jié)如何健康吃月餅？
01
宜細嚼慢咽
月餅是比較難消化的食品，吃時應(yīng)細嚼慢咽，切忌吃得過快。細嚼慢咽既可品其美味，又可助胃腸消化吸收。
02
宜早吃別晚吃
早上吃月餅可以補充上午所需的能量，也不易發(fā)胖，患有心血管疾病的老年人更應(yīng)注意食用時間，否則可能會增加血栓的風險。吃月餅最好在早上和中午，晚上臨睡前不宜吃，特別是那些患有胃病和心腦血管病的患者，晚上吃不利于消化吸收，易引發(fā)消化系統(tǒng)和心腦血管病，從而影響身體健康。

03
宜吃新別吃陳
因月餅含油脂較多，存放時間長，不僅失去原有風味，而且油脂氧化易發(fā)生變質(zhì)，會產(chǎn)生一種令人不快的“哈喇”味。所以，月餅最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃。
04
不宜冰箱儲存
月餅不宜放入冰箱儲存。在低溫的條件下，淀粉會變得老化，使月餅變硬、口感變差。儲存月餅最好放置在室內(nèi)陰涼干燥處，要注意儲存時間不要太長，散裝月餅可以放置三五天；有獨立小包裝，或包裝中有防腐料包的月餅，可以保存十幾天。
05
宜邊吃邊喝茶

吃月餅時，可配合喝茶或喝溫開水，一則止渴、解油膩、助消化；二則爽口增味、助興添趣。
月餅吃多了會很膩，那么怎么吃月餅不會膩呢？小編給大家介紹幾種月餅搭配的吃法
【月餅+花草茶】

盡量選擇一些清新系列的花草茶，例如，洋甘菊薄荷葉、檸檬草迷迭香等，在淡花香的調(diào)和作用下，既清淡又易入口，如此搭配略帶果酸的水果月餅更顯得清新。
【月餅+清茶】
吃什么餡兒的月餅配什么樣的茶，也是另有講究。例如，棗泥、豆沙、蓮蓉餡的月餅適合喝薄荷茶或者綠茶；蛋黃酥、五仁餡的月餅則搭配普洱茶、菊普茶更為相宜；豆沙、冰沙餡的月餅和烏龍茶則是絕配。
【月餅+水果】

其實月餅和水果也是不錯的搭配，月餅味甜，容易發(fā)膩。如果搭配酸味水果，比如橙子、柚子、奇異果、山楂等，不僅可以緩解油膩的感覺，也可以起到促進消化、解油膩的作用，是健康的食品搭配。
需要注意的是，在選擇水果的時候不要選蘋果、西瓜等含糖量很高的水果。因為月餅本身屬于高糖食物，再攝入過多高糖水果，會極大增加身體負擔。
【月餅+紅酒】

“月餅+紅酒”是這幾年很流行的時尚搭配，從養(yǎng)生學(xué)的角度來說，紅酒中蘊藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，可去除月餅的油膩，兩者可謂相益得彰。
【月餅+果醋飲料】

蘋果醋等果醋飲料中的醋酸，可以調(diào)解血液的酸堿平衡，起到軟化血管、降低血壓、消食除積，預(yù)防動脈硬化等功效，它能調(diào)節(jié)胃液的酸度，不但健脾胃，還有助于消化，因此用來搭配月餅也不失為一種健康選擇。
【月餅+雜錦粥】

在中秋期間，如果吃了過多高熱量及高糖分的月餅，會導(dǎo)致胃部感覺不適，可以喝一碗五谷雜糧熬的雜錦粥，它可以給身體補充營養(yǎng)和膳食纖維，起到一定的養(yǎng)胃作用。
月餅的這幾種搭配吃法您可要記住嘍，今年的中秋節(jié)賞月、吃月餅，再搭配一杯清茶、紅酒，也是別有一番滋味兒~

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有更多健康養(yǎng)生常識和你分享！ - 觀點3： 原來做月餅這么簡單，配方簡單零添加，比買的還香，一次性就成功。一年一度的中秋佳節(jié)馬上就到了，超市和市場上已經(jīng)看到有很多展臺都擺出了各式各樣的月餅禮盒了，品種多樣、口味多樣、包裝也很花樣，價格從幾百到大幾十不等，在沒有學(xué)會做月餅之前，我們家每年都會買上一些月餅禮盒拿去送人，親朋好友之間禮尚往來。自從學(xué)會自己做之后，我們家自己吃的月餅從不去買了，平時想吃了就自己做，自己做月餅其實并不難，配方也很簡單，自己做月餅零添加更健康，關(guān)鍵是相當實惠呀，比起外邊買的上百塊錢的禮盒裝就4、5個月餅，自己做實惠太多了，味道一點也不比買的差。
自制月餅無非就兩個部分，分別是餅皮和餡料，餡料可以自己炒，蓮蓉餡可以自己煮蓮子然后用破壁機打成泥，加入糖和煉乳、油一起炒干即可，紅豆沙餡料也是一樣的，如果覺得自己做餡料比較麻煩，現(xiàn)在焯水和網(wǎng)上也有賣一些月餅餡料的半成品，一包包的封裝好，可以選擇一些大品牌的餡料，這樣放心也更省事一些，月餅預(yù)拌粉也有買，拿回來自己加油混合揉成團即可，真的太方便了，即使是自己買的半成品回來做月餅，也比到超市里買的劃算很多，而且一家人一起包，然后享用自己親手做月餅的成果，也是非常開心有成就感的。
之前就有跟大家分享了五仁和黑芝麻餡的廣式月餅做法，這里要分享的月餅跟常見的餅皮金黃不同，是做成：黑糖月餅，表皮呈現(xiàn)黑糖巧克力色的，看著很是新穎，味道也很不錯，全家人都點贊好評。黑糖月餅做法跟普通的月餅其實是一樣的，只是我們用到的糖漿是黑糖轉(zhuǎn)化糖漿，用它來揉面團，做出來的效果就是黑皮巧克力色的，餡料的部分用的是烏豆沙，鮮甜不膩口，特別好吃，一次性做了10個，成本不超過50塊錢，相當實惠又美味，配方特別簡單，一次性就成功了。吃月餅別傻傻的去買了，自己做配方簡單，零添加又實惠，不懂可惜。接下來一起來看看詳細做法吧。
【黑糖月餅】
準備食材：低筋面粉150克、高筋面粉50克、黑糖轉(zhuǎn)化糖漿130克、花生油50克、枧水4克。
準備配料：烏豆沙一包。
詳細做法：
1、這里的月餅餡料是買的半成品，烏豆沙，大家也可以根據(jù)個人喜好選擇自己喜歡的口味。
2、把黑糖轉(zhuǎn)化糖漿和花生油倒入大盤中。
3、用手動打蛋器乳化均勻，加入枧水繼續(xù)攪拌均勻。
4、把面粉過篩入混合好的糖漿里（過篩一下粉更細膩）。
5、攪拌成團，裹上保鮮膜，放入冰箱醒發(fā)三小時以上。
6、醒發(fā)好的餅皮分成10分。（根據(jù)需要制作月餅的大小來定分量）。
7、取一小塊面團把餅皮壓扁。
8、放入自己喜歡的餡料。
9、用虎口慢慢收口包好。放在面粉上滾一圈粉。
10、放入模具里按壓成型，做成月餅的形狀。選擇自己喜歡的花紋即可。剩下的面團也是同樣的方法包好。
11、整齊的擺放在烤盤上，噴點水。
12、放入200度預(yù)熱好的烤箱，烤5分鐘定型。
13、拿一個蛋黃過篩，加入少許水混合均勻，做蛋黃液。
14、在烤定型的月餅上刷一層蛋液。
15、繼續(xù)放入180度的烤箱，烤10分鐘，放涼密封，即可。
出爐的月餅不要著急馬上吃，剛烤好的月餅是硬的，先放涼后保存3天左右月餅自己回油后吃起來更香軟好吃。月餅回油期間不能放冰箱，回油變軟后可以包好放入冰箱保存。這樣做出來的月餅表皮是黑糖巧克力色的，看著也很誘人，跟傳統(tǒng)的金黃色月餅比起來，也是別有一番風味，回油后餅皮酥軟、餡料香甜，非常美味，大人孩子都很愛吃，自己做特別劃算，比起在超市里買的要實惠很多，而且自己做出來的成品家人點綴好評，自己也很有成就感的。中秋快到了，自己動手給家人做一些月餅吃吧。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、蛋液寧可刷少一點，也不要貪多，否則花紋會模糊，賣相就差很多了。
2、剛烤好的月餅要放3天回油了才好吃，剛烤好的月餅是硬的，口感不太好。
3、 月餅放回油期間不能放冰箱里，冰涼低溫會影響到月餅回油的時間。餡料口味可以根據(jù)個人喜好來包，這里是烏豆沙餡的。
4、枧水是做月餅必不可少的，加入枧水的作用是可以中和轉(zhuǎn)化糖漿中的酸，防止月餅產(chǎn)生酸味而影響口味、口感，控制回油的速度，調(diào)節(jié)餅皮軟硬度，保持月餅的粘彈性口感。如果沒有可以用食用堿和水（1:3左右）一定的比例混合制作來替代枧水。
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不用糖漿和枧水的月餅
50克月餅配方比例
100克月餅20個配方
五仁月餅配方
自制枧水的做法步驟
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