- 觀點1： 魚香肉絲
食材：里脊肉、胡蘿卜、青椒、紅椒、木耳、蒜苔
1.準備里脊肉一塊，先切成薄片，再切成細絲，放入盆中，加入一勺食鹽，一勺雞粉，攪拌均勻。打入半個蛋清，順著一個方向拌勻，蛋清能使肉絲更加的滑嫩，而且更容易粘上淀粉不容易脫漿，再放入淀粉10克，讓淀粉均勻裹在肉絲表面，淀粉遇熱糊化能夠鎖住肉絲中的水分，最后倒入一點植物油拌勻，腌制10分鐘，植物油能防止滑油的時候粘連。
2.準備大蔥一段，切成蔥花。生姜一小塊，切成小粒。大蒜幾粒，拍散再切成末。泡椒幾粒，切成小段。胡蘿卜一段，削去外皮，切成胡蘿卜絲。青椒、紅椒各半個，切成細絲。蒜臺一小把，切成段。提前泡發的木耳一小把，切成小塊。
3.鍋內燒油，油溫大約四成熱，把肉絲依次撒入鍋中，用筷子快速地翻動，防止肉絲粘在一起，肉絲定型以后，把粘在一起的肉打散，再把配菜倒進去，快速滑油10秒鐘，倒出控油備用。
4.鍋內留少許底油，倒入蔥、姜、蒜、泡椒一起翻炒，炒出香味以后，加入豆瓣醬10克，把豆瓣醬炒香、炒出紅油，加入蠔油5克提鮮，陳醋5克，倒一點料酒去腥。
5.從鍋邊淋入一點清水，攪拌均勻，加入白糖10克，雞粉2克，快速翻炒化開調料，把肉絲和配菜倒入鍋中，翻炒均勻。再加入一點水淀粉，讓調料更好地吸附在食材表面，最后淋一點辣椒油，翻勻后即可出鍋裝盤。 - 觀點2： 吉香居的風干蘿卜干挺好吃的，大粒厚切，麻辣噶蹦脆，我每次去超市都會買的不然您在具體的搜下百度了解下
- 擴展閱讀1：合肥南站有啥好吃的
- 第一個好去處就是位于南站附近的小吃街。這里匯聚了各種地方特色的美食，比如鮮美的蒸籠小吃、口感十足的夜市烤串以及海南熱帶水果等。無論是小清新還是重口味，這里都能滿足你的味蕾。第二個好去處是合肥南站附近的各大商超...
- 擴展閱讀2：合肥南站有什么好吃的
- 第一，合肥當地小吃，不可錯過。在合肥南站的旁邊，有一條名為“彭家花園”的小吃街。這里各種特色小吃琳瑯滿目。比如，有醬鴨脖、燒麥、臭豆腐、切腸等等。第二，鴻福餐廳，合肥知名品牌。位于合肥南站旁邊，飲食環節完全是...
- 擴展閱讀3：合肥最好吃的徽菜
- 比較著名的徽菜有宮保雞丁、臭鱖魚、毛血旺等。烹飪徽菜，特別注重調味及入味的時間，需要長時間慢火才能將其完美呈現在餐桌上。合肥的美食擺脫了市場化食品的俗氣，注重環保、綠色、健康、精細的產業鏈。因此，徽菜的制作過程...
- 擴展閱讀4：合肥最好吃的民間徽菜
- 而合肥最好吃的民間徽菜，非兔頭不可。兔頭，又叫“莆田兔頭”或“滋補兔頭”，是徽菜中的極品美食。選用優質的土兔頭，經過反復清洗熬制成鹵汁，再將兔頭浸泡在鹵中，經過數小時，滋味更加濃郁。入口后，獨特的口感和濃郁...
- 擴展閱讀5：合肥有哪些好吃的徽菜
- 徽菜之二：板鴨板鴨是安徽省傳統的一道徽菜，通常以草雞為主料，然后用醬油、鹽、丁香、草果、茴香、花椒、桂皮和糖等多種調味品腌制，再掛在通風處晾干，最后入鍋煮熟即可。板鴨味道鮮美，肉質酥嫩，糖味撲鼻，讓人忍不...
- 擴展閱讀6：安徽特產有哪些好吃的
- 安徽省是一個有著豐富美食文化的地方，以下是一些安徽的特產美食：1.徽菜：徽菜是黃山地區的傳統美食，以色香味俱佳而聞名。其中，徽州牛肉、徽州羊肉、徽州魚頭等菜品都非常值得一試。2.徽茶：黃山地區是中國著名的茶葉產地，...
- 擴展閱讀7：八大菜系分別是那些？
- 特點：口味重、質地細膩、造型優美，講究用料考究、調味獨特，以烹調技法著稱。特色菜品：毛豆腐、銅鍋燜肉、臘肉燒花菜、徽州酥餅等。以上是八大菜系的起源、特點和特色菜品。雖然每個菜系有其獨特的風味和特點，但它們也有著一...
- 擴展閱讀8：想學習徽菜，應該怎么辦？
- 合肥乃至全國家喻戶曉的品牌啦 可以學到正宗的徽菜。例如全家福、鳳還巢、炒鱔糊、楊梅丸子、沙地鯽魚、銀芽山雞、紅燒劃水、五色繡球、三蝦豆腐、翡翠蝦仁、紅燒大烤、蜜汁火方、腐乳炸肉、雪映紅梅、火煺燒邊筍、松鼠溜黃...
- 擴展閱讀9：中國菜系分為幾大菜系中國菜系分為幾大菜系排名
- 中國有八大菜系，分別是：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。1、魯菜：起源于山東的齊魯風味，是中國八大菜系中唯一的自發型菜系，是宮廷最大菜系。2、川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。川菜素來...
- 擴展閱讀10：徽菜的起源歷史與發展
- 他們通過對績溪的徽菜歷史源緣和績溪當代的徽菜飲食文化的考察，達成了四個方面的共識：一是績溪是徽菜的發源地之一，績溪廚師經過世代培育，已成為徽菜餐飲業的主要操作群體；二是徽菜具有明顯的風味特色，不僅蘊育出大量的徽菜...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！