- 觀點1： 五花肉別再炒菜了，用砂鍋一煲，咸香入味還不油膩，解饞又好吃，五花肉位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁，肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，因此很多人都愛吃五花肉。但是也有一些人覺得五花肉吃起來油膩，今天就分享一個五花肉的懶人做法，用砂鍋一煲，做出來的五花肉肥而不膩，解饞又好吃。
砂鍋鹵五花肉
過年教你做不一樣的鹵肉，放點它，鹵出的肉肥而不膩，入口即化，鹵是中華民族的傳統(tǒng)烹飪方法，鹵出來的食材軟嫩可口，香味濃郁，色澤誘人，許多人都愛吃鹵菜。眾所周知，鹵菜的鹵料特別重要，鹵料甚至決定著鹵菜的味道。今天給大家分享一個鹵肉的小竅門，教你輕松做鹵料包，保準(zhǔn)鹵出來的五花肉香氣撲鼻，肥而不膩，入口即化，讓人吃到停不下來，下面就來看看我是怎么做的吧！
【砂鍋鹵五花肉】
制作過程：
準(zhǔn)備適量的五花肉，清洗干凈后切成大塊。將切好的五花肉直接冷水下入鍋中，加入適量的姜片、料酒去腥，水開后再煮三分鐘。
焯完水之后控水撈出。接著用熱水沖洗掉表面的浮沫，洗好后將肉塊切成厚片，全部切好之后放入碗中備用。
準(zhǔn)備少許桂皮，幾顆八角，少許香葉，幾片白芷，一小把紅干椒，一小把花椒，少許茴香，一顆拍碎的草果，將所有調(diào)料放到調(diào)料盒里，這樣料包就做好了。料包做好之后放入清水中浸泡15分鐘。
砂鍋中倒入適量的油，加入一把冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化，把冰糖炒至棗紅色。接著放入切好的五花肉，用勺子充分的翻炒均勻，把五花肉里的油脂炒出來。接著加入適量的老抽調(diào)色，加入適量的姜片、蔥結(jié)調(diào)味。
然后倒入沒過五花肉的熱水，把料包放入鍋中，開大火煮開，煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
準(zhǔn)備適量的豆腐皮，洗凈后切成3厘米左右的長條。然后取一張豆腐皮，對折以后將它卷成一個三角形的結(jié)，將切好的豆腐皮全部做成這樣的結(jié)。
平底鍋倒入油加熱，油熱后放入豆腐皮煎一下。煎至豆腐皮一面金黃，再翻面煎，最后把豆腐皮煎至表面微微焦黃。鹵肉鍋中加入煎好豆腐皮和適量的鵪鶉蛋。
再燉30分鐘，時間到后打開蓋子放入適量的鹽調(diào)味，繼續(xù)鹵20分鐘。時間到了把料包撈出來，撒上一點蔥花點綴，這樣鹵五花肉就做好了。
砂鍋鹵五花肉
提示：
1. 在水中浸泡料包是為了去除料包里的中藥味和苦味。
2. 充分煸炒五花肉是為了把五花肉的油脂炒出來，這樣吃起來不膩口。
3. 豆腐結(jié)提前放入鍋中煎一下，這樣鹵的時候不容易破裂，口感也會更加勁道好吃。
按照這樣的方法鹵出來的五花肉，一打開鍋蓋就香味撲鼻，色澤飽滿，鹵肉湯咕嘟嘟冒泡，看著就非常的有食欲，用筷子戳一下可以把五花肉戳爛，表明五花肉已經(jīng)被燉得十分軟爛入味了，入口即化。豆腐皮充分吸足了湯汁，顏色已經(jīng)變成了棕黃色，吃起來既香又勁道。鵪鶉蛋表面也是鹵肉的顏色，特別的入味好吃。這樣做的紅燒肉肥而不膩，入口即化，特別適合冬天進補，非常建議大家試試這個做法哦 - 觀點2： 鹵肉吃起來油而不膩的做法:
鹵豬蹄配方：食材：豬蹄、大蔥、生姜、黃酒、草果、花椒、干紅辣椒、桂皮、八角、香葉、紅曲米粉（家用版）鹵料秘制配方：甘草15克，山奈15克，白豆蔻25克，香葉25克，草果15克，陳皮15克，桂皮15克，小茴香15克，良姜15克，肉蔻20克，砂仁20克，千里香20克，藿香15克，白芷25克，黃芪8克，八角20克，香葉8克，香茅草3克。（鹵菜店專業(yè)級配方）
鹵水做法：將鹵料裝入紗布袋子中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水，澤需要先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法是：取5斤筒子骨加水10斤（筒子骨需要先漂洗一個小時，去除血腥，清洗干凈，敲裂），用小火熬制5-9個小時后撈出骨頭放入鹵料包，加水至50斤，加辣椒、花椒、老姜適量，燒開后用小火熬制1.5個小時左右，香味溢出為宜。用糖色調(diào)好鹵汁色澤，再加入料酒250克。注意：以上鹵料一般配30-50斤鹵水，可以鹵制原料70-80斤。
做法步驟：1、首先把買回來的豬蹄從中間劈開，泡在水中備用。如果家里不方便處理豬蹄的話，可以讓賣家?guī)兔μ幚恚u豬蹄之前把豬蹄劈開可以使豬蹄更快軟爛和入味。2、鍋里坐水，把劈開的豬蹄涼水下鍋，大火燒開后加入適量料酒，再煮2分鐘后撈出，把豬蹄表面殘留的毛發(fā)剔除干凈。3、高壓鍋中坐水，水開后下入所有香料和調(diào)料，大火燒開，調(diào)成鹵湯，嘗一下味道，鹵湯的味道要稍微咸一點。4、接下來炒一個糖色，鍋里加入一勺油、一勺冰糖，先開大火把冰糖炒化，然后轉(zhuǎn)為小火慢炒，炒至冰糖呈焦黃色，出現(xiàn)密集的氣泡后關(guān)火。5、把炒好的糖色倒入高壓鍋中，再把焯過水的豬蹄一并放入雙喜高壓鍋中，高壓鍋上汽后開始計時，中火壓20分鐘左右，讓豬蹄在高壓鍋中燜半小時再開蓋。最后燜豬蹄的這個步驟也很關(guān)鍵，燜可以使豬蹄更好的入味。6、打開鍋蓋，香味會撲面而來，豬蹄被燉得軟糯入味、顏色也特別誘人。 - 觀點3： 1、鹵肉一定選好肉，肉食最重要的。首先選一塊比較新鮮的豬肉，然后將豬肉洗干凈，用料酒泡一下，然后再加上自來水一起泡，大概浸泡一個小時，就可以撈起來，因為這個樣子可以去血水，也可以去肉上的腥味。使肉感變得更加的好。2、然后在鍋里放水，然后放入一些鹵肉的佐料。鹽先不要放，也要等到豬肉快熟的時候，才放進去這樣子容易調(diào)好味道。鹵肉的佐料要和豬肉一起放進鍋里面。然后用大火燒開大概將近45分鐘左右之后將鹽放進去，這個時候的鹽要根據(jù)自己的口味，自己放。3、最后就是起鍋了，將鹵熟了的豬肉撈起來，放在碗里面，然后淋上一些鹵汁。也可以切成片，之后放進冰箱里面冷藏一下。之后要吃可以直接切來吃。建議早一些吃完，不要放太長的時間，尤其是夏天，放太長的時間會導(dǎo)致鹵肉變質(zhì)，細菌滋生，有害健康。
- 觀點4： 其實想要讓肉肥而不膩并不難，只是在做的時候掌握一些訣竅即可，這兩個步驟就能夠幫助你實現(xiàn)對于肉質(zhì)的提升。當(dāng)肉變得軟爛，內(nèi)部的油脂降低之后，自然也會更好吃。1.料酒浸15分鐘，將五花肉洗凈后，切成兩塊 牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易縮易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起來也不方便。切完后，放置于砂鍋內(nèi)，加入半杯料酒，并用冷水浸沒，這樣可以浸去毛細血管中的血水，料酒則易于肉纖維吸收，去除腥味，一般浸十五分鐘左右即可。
2.大火煮30分鐘，將浸完的五花肉略微沖洗一下后，便要用大火煮。這時非常講究水的放入量，要一次放好，不要燒干了，再加水，就算萬一真的要加水，記得要加開水。一般而言，以水浸沒肉，并高起兩寸以上為宜。 鍋中加了水，就點火，火要開到最大，同時放入山楂干，可以起到讓肉質(zhì)膨松的作用，更容易燒酥。若沒有山楂干，放半勺醋也可。大約五六分鐘后，水就開了，繼續(xù)煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質(zhì)，這層雜質(zhì)是燒熟的血水，要用湯勺小心地去掉，砂鍋邊上粘著的雜質(zhì)，也要去除干凈。 - 觀點5： 肥而不膩 瘦而不柴的鹵肉的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
1. 五花肉切塊后在流水下沖洗干凈 2. 鍋里加水，水量沒過五花肉就行，加入姜片，半根切段的大蔥，一小撮花椒，倒入一勺料酒，開火煮
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
1. 沸騰后把表面浮沫撇干凈 2. 肉撈出來，湯備用
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
1. 炒鍋微微燒熱后放一點點油，然后放肉，冰糖，八角，香葉，剩下半根切段的大蔥，幾片姜，略翻炒出味，全程中火避免燒糊了 2. 加入兩勺黃豆醬攪拌均勻
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
1. 開小火加入一小勺老抽和兩小勺生抽 2. 再開大火翻炒至醬油微微收干
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
1. 加入兩勺料酒 2. 開大火至酒味揮發(fā)后關(guān)火
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
連肉帶汁全部倒到剛剛的湯中
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
1. 干香菇?jīng)_洗干凈不用泡發(fā)，直接丟到鍋里 2. 等湯煮沸后，開到最小火，蓋上鍋蓋，燜煮2.5～3小時
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
切記一定要蓋鍋蓋，一定要開最小火
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
燉好的肉一戳就爛，肥肉入口即化 - 觀點6： 怎么讓鹵肉（五花肉，豬腳）吃起來肥而不膩？好的鹵肉營養(yǎng)價值很高，也可以增加食欲，而且很多鹵制調(diào)味品大多都是用中藥熬制而成，也有消食等功效，所以如果要做出好吃的鹵肉鹵料也非常的重要
一、要選好香料
鹵肉之所以香香料功不可沒，所以在煮的時候放入大量的香料，讓香味完全的散發(fā)出來，最好是能夠把它切成小塊，這樣煮起來比較方便。
二、要選好湯底
好的鹵汁水基本上都是用骨頭湯熬制而成，湯一定要熬的鮮美，也要保留骨頭的精髓，所以如果差不多燒干了就要立馬換多次，這樣就能熬出老鹵。
三、一定要對肉進行處理
買回來的肉，一定要洗干凈，把它切成自己所需要的大小，然后下鍋加入一些料酒去腥煮的時候會有很多血沒出來，所以我們一定要及時的給她撇去，經(jīng)歷這一個步驟之后，才可以進行鹵煮，這樣煮出來的肉特別的鮮美。
四、加入紅曲米
因為紅曲米所熬制出來的顏色特別的好看，是一種天然的紅色，對人體不會起任何危害作用，而且做出來的鹵肉既健康又美味，還能增加鹵肉的顏色看起來特別的開胃。
五、對于那些有氣味比較重的肉，比如羊肉，會有很大的膻氣，一定要先進行浸泡處理，把其中的血水沖洗干凈，這樣才能不會有異味產(chǎn)生，煮出來的鹵肉才能更加鮮美可口。
六、火候一定要把握好，猛火開鍋文火慢燉，煮出來的肉肥而不膩，瘦而不柴，入口有醇厚的余香。 - 觀點7： 那就靠火候了，時間長一些，把油脂都燉出來。
- 觀點8： 這個每個地方他都是做法都不一樣的，因為飲食習(xí)慣是不同的，像我們這里一般，如果做的紅燒其實相對來講就是肥而不膩呀，因為那個油膩都被烤出去了。
- 觀點9： 其實想要讓肉肥而不膩并不難，只是在做的時候掌握一些訣竅即可，這兩個步驟就能夠幫助你實現(xiàn)對于肉質(zhì)的提升。當(dāng)肉變得軟爛，內(nèi)部的油脂降低之后，自然也會更好吃。1.料酒浸15分鐘，將五花肉洗凈后，切成兩塊 牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易縮易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起來也不方便。切完后，放置于砂鍋內(nèi)，加入半杯料酒，并用冷水浸沒，這樣可以浸去毛細血管中的血水，料酒則易于肉纖維吸收，去除腥味，一般浸十五分鐘左右即可。
2.大火煮30分鐘，將浸完的五花肉略微沖洗一下后，便要用大火煮。這時非常講究水的放入量，要一次放好，不要燒干了，再加水，就算萬一真的要加水，記得要加開水。一般而言，以水浸沒肉，并高起兩寸以上為宜。 鍋中加了水，就點火，火要開到最大，同時放入山楂干，可以起到讓肉質(zhì)膨松的作用，更容易燒酥。若沒有山楂干，放半勺醋也可。大約五六分鐘后，水就開了，繼續(xù)煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質(zhì)，這層雜質(zhì)是燒熟的血水，要用湯勺小心地去掉，砂鍋邊上粘著的雜質(zhì)，也要去除干凈。 - 觀點10： ！文章圖片3---【鹵豬蹄】---主要食材：豬蹄兩個。香料：大蔥一段、生姜一塊、八角2克、花椒2克、桂皮1克、香葉2克、干山楂1克、干紅辣椒3克、白芷2克、紅曲米1克。文章圖片4調(diào)料：鹽適量、冰糖適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量、料酒適量。做法步驟：1、首先把買回來的豬蹄從中間劈開，泡在水中備用。如果家里不方便處理豬蹄的話，可以讓賣家?guī)兔μ幚恚u豬蹄之前把豬蹄劈開可以使豬蹄更快軟爛和入味。文章圖片52、鍋里坐水，把劈開的豬蹄涼水下鍋，大火燒開后加入適量料酒，再煮2分鐘后撈出，把豬蹄表面殘留的毛發(fā)剔除干凈。文章圖片63、高壓鍋中坐水，水開后下入所有香料和調(diào)料，大火燒開，調(diào)成鹵湯，嘗一下味道，鹵湯的味道要稍微咸一點。文章圖片74、接下來炒一個糖色，鍋里加入一勺油、一勺冰糖，先開大火把冰糖炒化，然后轉(zhuǎn)為小火慢炒，炒至冰糖呈焦黃色，出現(xiàn)密集的氣泡后關(guān)火。文章圖片85、把炒好的糖色倒入高壓鍋中，再把焯過水的豬蹄一并放入雙喜高壓鍋中，高壓鍋上汽后開始計時，中火壓20分鐘左右，讓豬蹄在高壓鍋中燜半小時再開蓋。最后燜豬蹄的這個步驟也很關(guān)鍵，燜可以使豬蹄更好的入味。文章圖片96、打開鍋蓋，香味會撲面而來，豬蹄被燉得軟糯入味、顏色也特別誘人。文章圖片10小貼士：1、想要快速燉出軟爛入味的豬蹄，高壓鍋是最理想的選擇。2、想要做出顏 人的豬蹄，老抽+糖色+紅曲米。3、調(diào)料不需要太多，蔥姜、八角、桂皮、香葉是必須的，其他家里有啥放啥。4、鹵豬蹄的時候加幾顆干山楂，不僅可以使豬蹄快速軟爛，還能起到解膩的作用。
- 觀點11： 想要讓肉肥而不膩并不難，只是在做的時候掌握一些訣竅即可，這兩個步驟就能夠幫助你實現(xiàn)對于肉質(zhì)的提升。當(dāng)肉變得軟爛，內(nèi)部的油脂降低之后，自然也會更好吃。1.料酒浸15分鐘，將五花肉洗凈后，切成兩塊 牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易縮易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起來也不方便。切完后，放置于砂鍋內(nèi)，加入半杯料酒，并用冷水浸沒，這樣可以浸去毛細血管中的血水，料酒則易于肉纖維吸收，去除腥味，一般浸十五分鐘左右即可。
2.大火煮30分鐘，將浸完的五花肉略微沖洗一下后，便要用大火煮。這時非常講究水的放入量，要一次放好，不要燒干了，再加水，就算萬一真的要加水，記得要加開水。一般而言，以水浸沒肉，并高起兩寸以上為宜。 鍋中加了水，就點火，火要開到最大，同時放入山楂干，可以起到讓肉質(zhì)膨松的作用，更容易燒酥。若沒有山楂干，放半勺醋也可。大約五六分鐘后，水就開了，繼續(xù)煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質(zhì)，這層雜質(zhì)是燒熟的血水，要用湯勺小心地去掉，砂鍋邊上粘著的雜質(zhì)，也要去除干凈。 - 觀點12： 其實想要讓肉肥而不膩并不難，只是在做的時候掌握一些訣竅即可，這兩個步驟就能夠幫助你實現(xiàn)對于肉質(zhì)的提升。當(dāng)肉變得軟爛，內(nèi)部的油脂降低之后，自然也會更好吃。1.料酒浸15分鐘，將五花肉洗凈后，切成兩塊 牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易縮易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起來也不方便。切完后，放置于砂鍋內(nèi)，加入半杯料酒，并用冷水浸沒，這樣可以浸去毛細血管中的血水，料酒則易于肉纖維吸收，去除腥味，一般浸十五分鐘左右即可。
2.大火煮30分鐘，將浸完的五花肉略微沖洗一下后，便要用大火煮。這時非常講究水的放入量，要一次放好，不要燒干了，再加水，就算萬一真的要加水，記得要加開水。一般而言，以水浸沒肉，并高起兩寸以上為宜。 鍋中加了水，就點火，火要開到最大，同時放入山楂干，可以起到讓肉質(zhì)膨松的作用，更容易燒酥。若沒有山楂干，放半勺醋也可。大約五六分鐘后，水就開了，繼續(xù)煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質(zhì)，這層雜質(zhì)是燒熟的血水，要用湯勺小心地去掉，砂鍋邊上粘著的雜質(zhì)，也要去除干凈。 - 觀點13： 好的鹵肉（五花肉，豬腳）營養(yǎng)價值很高，也可以增加食欲，而且很多鹵制調(diào)味品大多都是用中藥熬制而成，也有消食等功效，所以如果要做出好吃的鹵肉，鹵料也非常的重要。
一、要選好香料
鹵肉之所以香香料功不可沒，所以在煮的時候放入大量的香料，讓香味完全的散發(fā)出來，最好是能夠把它切成小塊，這樣煮起來比較方便。
二、要選好湯底
好的鹵汁水基本上都是用骨頭湯熬制而成，湯一定要熬的鮮美，也要保留骨頭的精髓，所以如果差不多燒干了就要立馬換多次，這樣就能熬出老鹵。
三、一定要對肉進行處理
買回來的肉，一定要洗干凈，把它切成自己所需要的大小，然后下鍋加入一些料酒去腥煮的時候會有很多血沒出來，所以我們一定要及時的給她撇去，經(jīng)歷這一個步驟之后，才可以進行鹵煮，這樣煮出來的肉特別的鮮美。
四、加入紅曲米
因為紅曲米所熬制出來的顏色特別的好看，是一種天然的紅色，對人體不會起任何危害作用，而且做出來的鹵肉既健康又美味，還能增加鹵肉的顏色看起來特別的開胃。
五、對于那些有氣味比較重的肉，比如羊肉，會有很大的膻氣，一定要先進行浸泡處理，把其中的血水沖洗干凈，這樣才能不會有異味產(chǎn)生，煮出來的鹵肉才能更加鮮美可口。
六、火候一定要把握好，猛火開鍋文火慢燉，煮出來的肉肥而不膩，瘦而不柴，入口有醇厚的余香。 - 觀點14： 怎么讓鹵肉（五花肉，豬腳）吃起來肥而不膩？好的鹵肉營養(yǎng)價值很高，也可以增加食欲，而且很多鹵制調(diào)味品大多都是用中藥熬制而成，也有消食等功效，所以如果要做出好吃的鹵肉鹵料也非常的重要
一、要選好香料
鹵肉之所以香香料功不可沒，所以在煮的時候放入大量的香料，讓香味完全的散發(fā)出來，最好是能夠把它切成小塊，這樣煮起來比較方便。
二、要選好湯底
好的鹵汁水基本上都是用骨頭湯熬制而成，湯一定要熬的鮮美，也要保留骨頭的精髓，所以如果差不多燒干了就要立馬換多次，這樣就能熬出老鹵。
三、一定要對肉進行處理
買回來的肉，一定要洗干凈，把它切成自己所需要的大小，然后下鍋加入一些料酒去腥煮的時候會有很多血沒出來，所以我們一定要及時的給她撇去，經(jīng)歷這一個步驟之后，才可以進行鹵煮，這樣煮出來的肉特別的鮮美。
四、加入紅曲米
因為紅曲米所熬制出來的顏色特別的好看，是一種天然的紅色，對人體不會起任何危害作用，而且做出來的鹵肉既健康又美味，還能增加鹵肉的顏色看起來特別的開胃。
五、對于那些有氣味比較重的肉，比如羊肉，會有很大的膻氣，一定要先進行浸泡處理，把其中的血水沖洗干凈，這樣才能不會有異味產(chǎn)生，煮出來的鹵肉才能更加鮮美可口。
六、火候一定要把握好，猛火開鍋文火慢燉，煮出來的肉肥而不膩，瘦而不柴，入口有醇厚的余香。 - 觀點15： 好的鹵肉營養(yǎng)價值很高，也可以增加食欲，而且很多鹵制調(diào)味品大多都是用中藥熬制而成，也有消食等功效，所以如果要做出好吃的鹵肉（五花肉，豬腳），鹵料也非常的重要。那么，怎么做才能讓鹵肉（五花肉，豬腳）吃起來肥而不膩？
一、要選好香料
鹵肉之所以香香料功不可沒，所以在煮的時候放入大量的香料，讓香味完全的散發(fā)出來，最好是能夠把它切成小塊，這樣煮起來比較方便。
二、要選好湯底
好的鹵汁水基本上都是用骨頭湯熬制而成，湯一定要熬的鮮美，也要保留骨頭的精髓，所以如果差不多燒干了就要立馬換多次，這樣就能熬出老鹵。
三、一定要對肉進行處理
買回來的肉，一定要洗干凈，把它切成自己所需要的大小，然后下鍋加入一些料酒去腥，還有我們一定要及時撇去煮出來的浮沫，經(jīng)歷這一個步驟之后，才可以進行鹵煮，這樣煮出來的肉特別的鮮美。
四、加入紅曲米
因為紅曲米所熬制出來的顏色特別的好看，是一種天然的紅色，對人體不會起任何危害作用，而且做出來的鹵肉既健康又美味，還能增加鹵肉的顏色看起來特別的開胃。
五、對于那些有氣味比較重的肉，比如羊肉，會有很大的膻氣，一定要先進行浸泡處理，把其中的血水沖洗干凈，這樣才能不會有異味產(chǎn)生，煮出來的鹵肉才能更加鮮美可口。
六、火候一定要把握好，猛火開鍋文火慢燉，煮出來的肉肥而不膩，瘦而不柴，入口有醇厚的余香。 - 觀點16： 怎么讓鹵肉（五花肉，豬腳）吃起來肥而不膩？好的鹵肉營養(yǎng)價值很高，也可以增加食欲，而且很多鹵制調(diào)味品大多都是用中藥熬制而成，也有消食等功效，所以如果要做出好吃的鹵肉鹵料也非常的重要
一、要選好香料
鹵肉之所以香香料功不可沒，所以在煮的時候放入大量的香料，讓香味完全的散發(fā)出來，最好是能夠把它切成小塊，這樣煮起來比較方便。
二、要選好湯底
好的鹵汁水基本上都是用骨頭湯熬制而成，湯一定要熬的鮮美，也要保留骨頭的精髓，所以如果差不多燒干了就要立馬換多次，這樣就能熬出老鹵。
三、一定要對肉進行處理
買回來的肉，一定要洗干凈，把它切成自己所需要的大小，然后下鍋加入一些料酒去腥煮的時候會有很多血沒出來，所以我們一定要及時的給她撇去，經(jīng)歷這一個步驟之后，才可以進行鹵煮，這樣煮出來的肉特別的鮮美。
四、加入紅曲米
因為紅曲米所熬制出來的顏色特別的好看，是一種天然的紅色，對人體不會起任何危害作用，而且做出來的鹵肉既健康又美味，還能增加鹵肉的顏色看起來特別的開胃。
五、對于那些有氣味比較重的肉，比如羊肉，會有很大的膻氣，一定要先進行浸泡處理，把其中的血水沖洗干凈，這樣才能不會有異味產(chǎn)生，煮出來的鹵肉才能更加鮮美可口。
六、火候一定要把握好，猛火開鍋文火慢燉，煮出來的肉肥而不膩，瘦而不柴，入口有醇厚的余香。 - 觀點17： 怎么讓鹵肉（五花肉，豬腳）吃起來肥而不膩？好的鹵肉營養(yǎng)價值很高，也可以增加食欲，而且很多鹵制調(diào)味品大多都是用中藥熬制而成，也有消食等功效，所以如果要做出好吃的鹵肉鹵料也非常的重要
一、要選好香料
鹵肉之所以香香料功不可沒，所以在煮的時候放入大量的香料，讓香味完全的散發(fā)出來，最好是能夠把它切成小塊，這樣煮起來比較方便。
二、要選好湯底
好的鹵汁水基本上都是用骨頭湯熬制而成，湯一定要熬的鮮美，也要保留骨頭的精髓，所以如果差不多燒干了就要立馬換多次，這樣就能熬出老鹵。
三、一定要對肉進行處理
買回來的肉，一定要洗干凈，把它切成自己所需要的大小，然后下鍋加入一些料酒去腥煮的時候會有很多血沒出來，所以我們一定要及時的給她撇去，經(jīng)歷這一個步驟之后，才可以進行鹵煮，這樣煮出來的肉特別的鮮美。
四、加入紅曲米
因為紅曲米所熬制出來的顏色特別的好看，是一種天然的紅色，對人體不會起任何危害作用，而且做出來的鹵肉既健康又美味，還能增加鹵肉的顏色看起來特別的開胃。
五、對于那些有氣味比較重的肉，比如羊肉，會有很大的膻氣，一定要先進行浸泡處理，把其中的血水沖洗干凈，這樣才能不會有異味產(chǎn)生，煮出來的鹵肉才能更加鮮美可口。
六、火候一定要把握好，猛火開鍋文火慢燉，煮出來的肉肥而不膩，瘦而不柴，入口有醇厚的余香。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準(zhǔn)備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴展閱讀4：燉肉的調(diào)味料可以怎樣搭配？
- 基礎(chǔ)調(diào)味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎(chǔ)調(diào)味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準(zhǔn)備好 豬肉冷水下鍋，過一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點...
- 擴展閱讀6：怎么用破壁機打蘋果汁
- 1、準(zhǔn)備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因為皮中也含有大量營養(yǎng)成分，性能好的破壁機能夠?qū)⒐ね昝廊谌牍卸挥绊懣诟小＝ㄗh去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質(zhì)（雖然微不足道不至于對人體造成傷害）。打開破壁機杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當(dāng)大火煮滾后，豬骨放入鍋內(nèi)。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉(zhuǎn)小火煲1.5小時。5）加入調(diào)味料，再小火煲半小時即可。花生仁營養(yǎng)分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會跑到湯汁里，導(dǎo)致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個小時。中途多換幾次水，當(dāng)水變清澈，肉明顯發(fā)白時就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結(jié)、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調(diào)料包，放入鍋內(nèi)；大火燒開后，小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內(nèi)，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
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