- 觀點1： 白斬雞又名白切雞，此菜色澤金黃，皮脆肉香。用來燉湯也是一道很有 營養 的菜肴。想要了解更多燉白條雞的做法，那就和我一起來看看吧!
制作燉白條雞需要的 食材
制作燉白條雞的具體步驟
1.把雞的身子 上劃開幾道
腿上也稍微劃一刀
這樣容易入味
2.開水里煮幾分鐘
3.然后放入高壓鍋 同時放入 姜片，花椒 大料 等調料
4.蓋蓋 加熱
5.大約25分鐘后 就可以開鍋了
6.味道很不錯的說
家常紅燒雞塊的做法
1、先將仔雞剁成塊，倒入鍋中煮，要冷水下鍋，加幾片生姜和少量料酒，水開后撇去浮沫，調小火慢慢燉。
2、燉40分鐘左右，將雞塊撈出，雞湯盛出備用。
3、鍋中燒油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后將雞塊倒入鍋中炒。
4、加少量老抽上色。
5、將盛出的雞湯倒入鍋中，加鹽、糖、雞精，小火燒。
6、蓋上鍋蓋，燒到湯汁收干，就可以裝盤出鍋了。
溫馨提示：
1、可以在第三步時倒一點酒，味道會更鮮美。如果用白蘭地之類的洋酒會更好，用料酒也可以。一般紅燒是先倒醬油充分上色再倒酒，其實先倒酒再倒醬油的話，菜的顏色會更漂亮，大家可以試一下哦!
2、燒油時用小火，這樣才可慢慢炸出所有的姜蒜的香味。
3、雞塊近爛時要立即轉大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。
4、雞肉在下鍋前最好冷水上鍋，煮開。撈出，煮過的水不用。這樣做是為了濾去血沫雜質。
吃出 健康 ：
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且 消化 率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。所以雞肉是很有營養而且低脂的禽肉，是補充蛋白質的良好來源。
美食禁忌：
雞肉與鯉魚忌同時烹調。
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