- 觀點1： 食材明細
主料
鴨子
半只
啤酒
一罐
輔料
蔥
一段
姜
一塊
蒜籽
十個
干辣椒
十個
桂皮
少許
八角
兩個
配料
鹽
一茶匙
生抽
一湯匙
老抽
半湯匙
雞精
一茶匙
冰糖
三顆
咸鮮
口味
燒
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
啤酒鴨的做法步驟
啤酒鴨的做法步驟：1 1原料圖。
啤酒鴨的做法步驟：2 2鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗凈臟東西瀝干備用。
啤酒鴨的做法步驟：3 3鍋里放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥姜蒜八角桂皮。炒出香味。
啤酒鴨的做法步驟：4 4放入老抽、生抽調出基礎顏色，這個顏色決定成品顏色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鴨子是老抽半湯匙 生抽一湯匙。
啤酒鴨的做法步驟：5 5放入啤酒，冰糖三顆。大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。
啤酒鴨的做法步驟：6 6大火收汁即可，收汁后，會有比較粘稠的汁均勻的裹在肉上。
小竅門
鴨子和雞肉，我家都不喜歡太軟太爛的，喜歡那種有嚼勁的比較練牙口。再說我這次買的鴨子比較小，上面寫是仔鴨，應該比較好燒爛。所以時間不是一成不變的。根據自己喜歡和自家用的炊具更改。 - 觀點2： 將鴨肉與啤酒慢燉30-40分鐘，再搭配上一點辣的配料，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口濃香多汁，還帶有一股啤酒清香。
- 觀點3： 啤酒鴨
原料：鴨肉、姜片、料酒、蔥、蒜、辣椒、啤酒、八角、冰糖、醬油、香菜、鹽。
做法步驟：
第1步、鴨肉切塊。
第2步、加姜片，加料酒焯水。
第3步、鍋內加鴨油炒出油。
第4步、放入蒜瓣辣椒，花椒，蔥段，姜片炒香。
第5步、放入鴨肉翻炒。
第6步、多炒會。
第7步、加入醬油，加啤酒。
第8步、加入啤酒后加冰糖，八角蓋上蓋子小火燉三十分鐘。
第9步、加鹽調味收汁。
第10步、啤酒鴨出鍋。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
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- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
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- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
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