- 觀點1： 啤酒鴨怎么做，香味濃郁，開胃解饞，肉嫩湯水足呢？美食的烹制并不是一件容易的事，取樣、配料、火候、流程等都不可忽視，一樣一道食物，通過不一樣人烹制，帶給人的享有也是不同的。啤酒鴨做為一道夏天比較常見的特色美食，烹制不合理肉柴咽不下，火候至關重要，如何做香氣撲鼻？有兩個流程尤其重要。
【啤酒鴨】食物：整鴨配料：蔥、姜、啤酒調味料：白砂糖、老抽、鹽、食用油、米酒、耗油時長：一個半小時
第一步將家鴨清洗干凈，除掉內臟器官和鮮血，清洗干凈以后切片，澆上米酒以后放入冰箱冷藏1-2小時，可提前冷藏降 做時長，這也是關鍵性的一步，可提高口味。
第二步出鍋放進食用油，將蔥、蒜切成塊放進在其中蒸炒，直到香氣外溢后放入鵝肉塊，應用炒勺夯實鵝肉，把它煎炸至兩面金黃色。
第三步先后添加老抽、鹽、耗油、白砂糖，并添加適量冷水，應用大火收汁，留意鍋里水量，防止黏鍋。鍋原水見底后加入啤酒，這時候換為小火慢燉，時間控制在一個小時左右，留意鍋里啤酒的量，可適當加上操縱水份，這也是需重視的第二步，小火慢燉，讓味兒更濃厚與此同時茶湯更足。
第四步一個小時后改用大火收汁，及時進行煸炒，直到料汁濃厚，顏色較深時出鍋。這道菜針對火候的需求是比較高的，主要在燉與炒糖色中間轉換火候，大火收汁，小火慢燉，即能維持細嫩口味，又可以使料汁、味兒徹底滲入鵝肉中。
添加的老抽量不可很多，由于炒糖色以后不少老抽，會使色調發暗，看上去是黑色，危害視覺沖擊。啤酒的量一樣不適合過多，要不然味兒會苦，可以使用冷水加啤酒混合的方法調節味道。 - 觀點2： 啤酒鴨在制作過程當中，應該先將鴨肉焯水去腥，然后鍋中燒油，放入干辣椒，蒜末炒香，最后再加入丫肉一起炒，倒入半罐啤酒蓋上鍋燉。
- 觀點3： 加鴨子洗干凈，將鴨肉剁成塊，鍋中燒水，放入姜和料酒，將鴨肉放入鍋中焯水，焯水以后把鴨肉撈出，用清水沖洗干凈鍋中放入油，然后放入姜片，放入蒜，炒香以后，倒入鴨肉，不斷的翻炒，然后加入香葉八角桂皮，不斷的翻炒，然后放入醬油，蠔油，鹽，白糖，發潮均勻以后加入半瓶啤酒，然后將八角桂皮香葉揀出來，放入干辣椒和蒜苗炒大概5分鐘就可以了。
- 觀點4： 首先把鴨子洗干凈，然后切碎放在鍋里面煮3~5分鐘左右，然后，嗯起鍋燒油加入一些蔥姜蒜，等調味品炒香之后把鴨子放進去爆炒5分鐘，然后再加入一些香料，等到完全炒香之后加入一些啤酒，然后把鍋蓋蓋好，大約煮30~35分鐘左右就可以出鍋了。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里?。合扔弥行』鸷婵?豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
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- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
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- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
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