- 觀點1： 上海人家里吃一般都是蒸熟后蘸料吃，也有不蘸料的，最好還要喝點黃酒，蟹性寒。如果是正宗陽澄湖的，推薦不蘸料吃也可以，這樣蟹味醇正。另一種吃法就是水煮，其實大閘蟹中的這個“閘”字在上海方言中就水煮的意思，最早蟹的吃法就是水煮，放水要浸沒螃蟹高出一節(jié)手指，即為“大閘”，只是這樣容易流蟹黃和進水，味道就不太好了，所以后來才普遍用蒸的方法來食用。注意：最好在上籠前把蟹洗凈扎好，不扎好也會跑黃的。蘸料一般是醋，里面可以放點姜絲去腥，也有現(xiàn)成的專用醋超市有售。吃完后可以用檸檬水或桔子皮這類的東西去腥！（此信息僅為分享之用，我們不排除對您并不適用的可能。另，如此信息侵犯您的權益，請告知我們，我們會及時刪除）
- 觀點2： 首先我們先用小刷子給大閘蟹來個洗刷刷。陽澄湖蟹因湖水水質(zhì)清純，水深底硬，所以身上泥土較少會更干凈一些，當然因此也會較貴咯，不過清洗時確實沒什么太多泥土。
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將大閘蟹仰著放在炒鍋里，加入1/4碗的清水
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焗制的時候，大閘蟹水沸再下鍋最好，為了祛除大閘蟹的寒氣，可以提前在鍋屜上放些姜片，或紫蘇葉哦。蓋上鍋蓋，開大火燒開后轉(zhuǎn)中火焗10分鐘
這時我們來調(diào)一個姜醋汁，中醫(yī)理論有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”說法，所以調(diào)這個姜醋汁我們要先將姜去皮，切細末加入少量白糖，用香醋調(diào)成姜醋汁
煮熟后的大閘蟹呈現(xiàn)出金黃色
接下來蘇蟹閣小編告訴你，大閘蟹吃法十步驟
剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃
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將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋
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先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄
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吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉
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用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄
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用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈
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把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的
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用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節(jié)蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來
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以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。
請點擊輸入圖片描述 - 觀點3： 教你大閘蟹的正確吃法
- 觀點4： 用紫蘇鋪在碟里面，將大閘蟹反身放在紫蘇葉上上鍋蒸十來分鐘，然后就黃酒，專門用來沾蟹的醋沾著吃。
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