- 觀點1： “今年全家人的月餅都是我在做，豆沙，蛋蓮，牛肉，叉燒等等口味，以蛋蓮的最受歡迎，家里親戚說吃過我做的蛋蓮就再也瞧不上外面賣的了，且不說是不是吃了嘴軟，但是味道是實在不錯的。我的月餅皮方子好，做的餅都是一夜回油，不塌不泄不鼓腰，只要一曬圈，好些朋友私信過來問技巧呢，今天我將做法全數奉上，您要是在月餅上遇到難題的歡迎留言和饞貓交流哦~”
1.
先將轉化糖漿和堿水混合均勻，再倒入玉米油，用蛋抽攪打均勻，會變得成濃稠狀。
2.
面粉倒入糖漿內，用刮刀拌勻后，再用手抓勻到無干粉狀態。
3.
裝入保鮮袋靜置1小時左右，餅皮不建議放過夜，會變得過硬。
4.
我包的是7：3的比例，蛋黃和蓮蓉一起稱35克一個團子，先將蓮蓉壓扁（這里用了豆沙的圖)。
5.
包入蛋黃，虎口往上收緊，我的蛋黃是金奇香小號的，一般提前泡油2天，然后不烤直接包，做好的蛋黃流油明顯。
6.
取15克餅皮，壓扁，包入餡，虎口收起封口，均勻推均勻，賣相才極佳~
7.
用學廚的50克月餅模具，放入干粉，再抖出多余的，放入月餅胚，蓋下即可出模。
8.
全部做好之后，噴上一層薄水，這是防止月餅開裂的，
9.
ACA烤箱上下管175度預熱，放入中層烤5分鐘定型，出來刷蛋液之后再放入烤箱烤10分鐘。
10.
出爐的月餅放置涼透,密封回油即可食用
廣式蛋黃蓮蓉月餅成品圖 - 觀點2： 我們都知道月餅是一道非常傳統的美食，除了口感超棒之外，餡料的豐富多彩也是一大特點。而且現在月餅餡料的多元化也越來越明顯，有一些很另類的餡料都走進了我們的生活。比如巧克力味的月餅、冰淇淋味的月餅等等。
我們都知道月餅是一道非常傳統的美食，除了口感超棒之外，餡料的豐富多彩也是一大特點。而且現在月餅餡料的多元化也越來越明顯，有一些很另類的餡料都走進了我們的生活。比如巧克力味的月餅、冰淇淋味的月餅等等。
【蓮蓉蛋黃月餅】
制作配料：轉化糖漿150克 堿水3.5克 玉米油50克 普通面粉210克 蛋黃16個 蓮蓉/豆沙餡料610克
制作方法：
1、先把轉化糖漿、玉米油、堿水混合放在盆子里，攪拌均勻，然后篩入普通面粉拌均勻，最后揉成光滑的面團；密封醒發2個小時左右；
2、新鮮咸鴨蛋把蛋黃分離出來，表皮的水分晾干備用；
3、蓮蓉餡料分成大約每個38克的小劑子；
4、再取一個蓮蓉餡料，壓薄后包入蛋黃，滾圓備用；
5、醒好的面團也分成大約16個小面劑，每個大約在28克左右；先搓圓按扁抻薄，再放在手心按扁，再包入蓮蓉蛋黃餡料；用虎口的位置慢慢收攏，最后滾圓，然后放在面粉的盤子里，滾上薄薄的一層面粉；
6、再用模具壓出花型，這個是75克的月餅模具；
7、放入提前預熱的烤箱，上下火180度烤大約10分鐘，取出來刷上一層薄薄的全蛋液，繼續再烤20分鐘左右；做好的月餅冷卻之后，密封回油再吃口感更好！
我們的蓮蓉蛋黃月餅就做好了，自己做的好吃無添加，甜而不膩。配方中的轉化糖漿要提前做好，具體做法可以翻看之前的文章，或者是直接買現成的也是可以的，做好的轉化糖漿要7天以上再使用，放置的時間越長效果越好；蓮蓉餡料的做法也可以翻看之前的文章；雖然做法麻煩了一些，但是好在自己做的吃著放心。 - 觀點3： 主按照做月餅的做法就可以了，關鍵是用的材料鑰匙，上乘的最好的東西，這樣的話做出來的閱兵，除非很好吃。
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
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- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
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