- 觀點1： 說到流行的街頭小吃，酸辣粉是最受歡迎的。酸辣粉以其“酸辣味，強而耐嚼的粉”征服了大多數年輕人的胃。吃酸辣粉的時候配一兩個牛肉餅或者烤芝麻餅，太滿足了。
酸辣米粉簡單不簡單。每次買都是老板用開水煮開，然后倒入醋、醬油、榨菜、辣椒油、花生等配菜，攪拌著吃。全程不到5分鐘。但是正宗的酸辣粉不是那么簡單的，好吃的需要下很大的功夫。
正宗酸辣粉的原料不僅僅是紅薯粉絲，它的粉是由紅薯、蔥花、豌豆按比例勾兌而成，然后用傳統手工制作而成。“麻、辣、鮮、香、酸”是其特色。酸辣粉的調料也比較講究。調料主要靠辣椒、辣椒油、蔥花、醬油、醬油、豆芽
酸辣粉(家常菜版，好吃到停不下來)
所需配料:紅薯粉絲、粗辣椒面、細辣椒面、蔥花、蒜末、食用油、陳醋、醬油、醬油、鹽、白糖、白芝麻、涼開水(熱水)
第一步:將紅薯粉絲用剛煮好的熱水浸泡20分鐘左右，清洗幾次備用。
第二步:將一勺粗辣椒面、一勺細辣椒面、一勺蔥花、兩勺蒜末放入碗中，倒入一些熱油，激發辣椒和蒜末的香味，然后開始調味，三勺陳醋、兩勺醬油、半勺醬油、適量鹽和白糖，然后加入涼開水或熱水，將調料攪拌均勻，即可。
灑的時候不要灑太多油。灑多了會顯得油膩。灑少了會刺激香味。
建議用小蔥比較香。老醋一定比醬油或醬油多，酸中帶辣才好吃；
第三步:將泡好的紅薯粉絲放入湯碗中，加入一些煮熟的花生，然后加入一些蔥開始吃。又辣又酸又過癮。
如果你真的很貪心，不妨試試在家做這個懶版的酸辣粉。家里可以用紅薯粉絲做，也可以摻入調料做。酸酸的味道給平日枯燥的日子增添了一些味道。 - 觀點2： 可以調一個醬汁，加入生抽，香醋，糖鹽，香菜，花生，蒜末，香油，蒜末，小米辣，加入煮粉的湯水，還有煮好的粉，攪拌均勻即可。
- 觀點3： 酸辣粉要多加點辣椒，還要加大量的醋，又酸又辣的口感特別好吃。
- 觀點4： 鍋中倒入適量油，油燒開后關火，靜置1分鐘左右，倒入裝有辣椒面和花椒面的碗，迅速用筷子攪拌均勻，可以聞到濃濃的麻辣香，麻辣油就做好了，鍋中倒入適量油，油熱后，放入蔥姜蒜末爆香，然后放入郫縣豆瓣醬，小火將醬料炒均勻，然后加入適量的水制成辣醬湯，辣醬湯燒開后放入提前泡軟的紅薯粉條，粉條開鍋之后加入適量的鹽、陳醋，然后再加入生抽和蠔油，攪拌均勻，開始煮粉條，待到粉條煮的透明時將做好的酸辣粉盛到碗里，然后再把麻辣油澆到酸辣粉中
- 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
- 擴展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時候拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；3、當鍋里的水開時把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半...
- 擴展閱讀5：做法，高湯酸辣粉怎么做好吃，高湯酸辣粉的家常做法
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀6：酸辣粉湯底做法
- 5、酸辣粉的主要配料酸筍或者酸蘿卜酸辣椒骨頭湯用牛骨頭加入姜八角草果香葉等熬制的湯辣椒油用辣椒粉炒香加入油，油要多些以冒過粉為好作法酸筍酸辣椒加入少量鹽炒干水加入熬好的骨頭湯煮開放夠鹽味。6、酸辣粉湯料做法，這個做法最正宗1取一碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜蒜泥2加入鹽醬油花椒...
- 擴展閱讀7：怎樣做酸辣粉步驟 酸辣粉做法與步驟
- 1、首先提前將紅薯粉絲用冷水泡至發軟，鍋里加適量水燒開，放入適量紅薯粉，煮5分鐘左右，撈出過涼后，瀝干水分備用。2、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。23用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑...
- 擴展閱讀8：燕麥香蔥肉松卷面包的家常做法？
- 香蔥肉松面包卷步驟1 面包材料除黃油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面團，再放入黃油揉至擴展階段進行第一次發酵。發酵好的面團取出排氣，蓋保鮮膜松馳15分鐘 步驟2 再搟成和烤盤差不多的長方形，放進烤盤二次發酵至兩倍大 步驟3 發酵好的面團上輕輕地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，將香蔥切碎 步...
- 擴展閱讀9：肉松卷怎么做好吃，肉松卷的家常做法
- 肉松 適量 沙拉醬 適量 步驟 1.除黃油外所有材料和成面團，牛奶不要一次全部加入，視軟硬程度調節量。先將面團搓勻，到產生面筋，再開始摔揉結合的手法，至接近擴展階段。雞蛋液要留出少許用來刷表面。2.加入軟化的黃油繼續摔揉 3.揉至接近完全，能拉出大片薄膜即可，沒必要到手套膜程度。然后放置...
- 擴展閱讀10：香蔥肉松面包怎樣做，低脂又營養，可以做飯后甜點吃呢？
- 第一步首先來揉面團，將除無鹽黃油之外的食物先混和，搓成面團，這兒用手揉能夠，還可以用面包機。無鹽黃油放到溫馨處變軟，等面團揉光潔后再放入無鹽黃油，一起揉至拓展水平，然后放入洗臉盆中，遮蓋保鮮袋開展一發。在這里提議用電烤箱，設置穩定的38度發醇，一般50分鐘左右就可以。常溫下得話，時長...
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