- 觀點1： 魚頭豆腐湯
安神
強身健體
護發生發
抵抗力
降壓
用料
魚頭（胖頭魚魚頭） 2斤（1000克）
豆腐 4塊方塊豆腐
香菜 10根（150克）
白酒（料酒） 2湯匙（20克）
水 6飯碗（1500克）
姜 1小塊（15克）
鹽 2.5小匙（12克）
胡椒粉 1小匙（2克）
雞粉 1小匙（2克）
魚頭豆腐湯的做法
把魚檔斬好的魚重新清洗干凈瀝干水。切好姜絲，方塊豆腐中間分開切薄，一個方塊豆腐分成8小塊。洗好香菜。
鍋里加入比炒菜多的油，油熱后放入魚頭。
全部魚頭放進鍋里，調成中火，開蓋煎3分鐘。
煎了3分鐘后，魚頭翻面。
倒入姜絲。
加了2湯匙左右的白酒（料酒），不蓋鍋蓋，煎5分鐘。
5分鐘時間到了，給魚頭換換位置，爭取全部魚頭都煎焦黃色。再煎2分鐘。魚煎焦黃色是白色濃湯的關鍵，這步要做好。
魚煎好了，倒入6飯碗冷水。這次材料多，我用的是一大盆水，剛好是6飯碗水（1500克水左右）。煮肉，喝湯是加冷水，吃肉是加熱水。我們煮魚湯當然是加冷水的。
倒入豆腐。
蓋鍋蓋中火燉煮魚頭豆腐湯8~10分鐘。千燉豆腐萬燉魚，這個湯可以燉30分鐘，燉到豆腐里面很多空洞象凍豆腐那樣，那非常好喝。我們時間緊，燉10分鐘口感也不錯了。
濃濃的魚湯看起來真美呀。
看看燉煮視頻，美吧？
燉煮的時間到了，加入2.5小匙（12克）鹽。
加入1小匙（2克）胡椒粉。
加入1小匙（2克）雞粉。
放入準備好的香菜。輕輕拌均勻所有材料。
蓋鍋蓋再煮30秒。
關火，盛出。 - 觀點2： 先把魚頭用熱油煎一下，兩面金黃就放入鹽，醬油，十三香，糖，醋等調味，添加開水適量，燉熟后就好了
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- 腌制肉片：將切好的肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺白糖、少許胡椒粉，攪拌均勻后腌制10-15分鐘。處理豆干：豆干用清水沖洗干凈，瀝干水分。如果喜歡口感更緊實一些，可以先用開水燙一下，然后撈出瀝干。炒制肉片：鍋中加入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，出現...
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- 1、原料：豆干、豬肉、洋蔥、胡蘿卜、青椒、食用油、小石窖炒雞醬。2、準備食材。3、將食材洗凈切好備用。4、起鍋燒油，油熱放入洋蔥翻炒出香味。5、放入肉片翻炒至變色。6、放入小石窖炒雞醬翻炒均勻。7、倒入豆干翻炒。8、最后加入配菜翻炒均勻。9、這樣就做好了。
- 擴展閱讀6：永清縣有非油炸的臭豆腐賣嗎
- 沒有。永清縣沒有非油炸的臭豆腐賣。臭豆腐，中國傳統特色小吃，是一種油炸食品。在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。制作材料...
- 擴展閱讀7：怎么制作臭豆腐呢？
- 2制作過程：將黃豆用水泡發，先通過一些過程制成為豆腐腦，做法可以學習豆腐做法。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，上面壓上重物，將豆腐腦中水分擠出，做成白花花的豆腐。做豆腐時要嚴格按照做豆腐的步驟進行，這里不詳細介紹。3)油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，...
- 擴展閱讀8：做臭豆腐的方法怎么做
- 1制豆腐 將黃豆用水泡發，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。2油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待...
- 擴展閱讀9：臭豆腐家常做法
- 1、準備一個干凈而且能夠密封的盒子，將臭豆腐乳放進去，用筷子弄碎，同時將涼開水倒入盒子里，再加上一勺白酒攪拌均勻。2、將準備好的豆腐切成大小合適的方塊。3、接著將切成小塊的豆腐放入調好的料汁里，讓豆腐徹底浸入在臭豆腐乳水里面，并蓋上蓋子密封起來，放入冰箱冷藏24個小時。4、起鍋燒油，...
- 擴展閱讀10：怎么制作臭豆腐？
- 做法如下：1、首先我們來調制醬汁，取三塊臭豆腐放入碗中，加入溫水按壓化開，要是喜歡臭味大一點的可以多放幾塊。2、在準備一個碗，碗中放入食鹽，蔥花，白芝麻，小米辣，燒烤料，一勺熱油，攪拌均勻后在把剛和好的臭豆腐汁倒進去，再次的攪拌均勻。3、豆腐切成塊，鍋中燒油，等油溫七成熱的時候...
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