- 觀點1： 1.先煮后蒸：吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。
2.不要用糯米同食：吃臘肉的時候不要和湯圓、糍粑等含有糯米的食物同吃，這樣不利于消化，烹飪時可以多和蔬菜一起搭配搭配，因為蔬菜中的維生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。
3.不要放鹽：臘肉在制作時就已經使用大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽。所以在炒臘肉的時候，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也不僅可以起到調味的作用，而且還能避免攝入過多鹽分。
芹菜炒臘肉
材料：臘肉、芹菜、生姜、大蔥
做法：1、臘肉用溫水沖洗并用刷子刷干凈，切片備用。
2、芹菜和大蔥切斜刀，姜切條。
3、炒鍋中放入少量油，倒入臘肉翻勻，然后加入適量熱水，小火慢煮。
4、煮至水分蒸發完，繼續小火煎出臘肉的油脂，待肥肉部分變透明盛出。
5、另起鍋，熱鍋涼油，下姜和蔥炒出香味。
6、放入芹菜，調入生抽翻炒勻。
7、下入臘肉一起翻炒，調入白酒，翻炒至熟。
烹飪技巧：1、因為這個臘肉比較軟，所以我沒有先煮或蒸，這個要根據臘肉的情況來定。
2、烹飪過程中我沒有放鹽也是因為我的做法沒有損失臘肉里的咸味，而且還有帶鹽的生抽，所以再放鹽就太咸了。
臘肉香菇燜飯
材料：臘肉、香菇
做法：1、準備臘肉，泡發香菇
2、將材料分別切丁
3、炒鍋放入少許油潤鍋，加入臘肉翻炒出香味，加入香菇翻炒
4、加入料酒、生抽、鹽調味
5、大米清洗干凈放入電飯鍋內膽
6、倒入炒好的臘肉胡蘿卜香菇，加入水，水量和平時煮飯的量一樣
7、米飯蒸好，這道美食就做好啦
臘肉煸春筍
材料：臘肉、春筍
做法：1、竹筍破開扒去外殼，切成喜歡的滾刀塊還是片狀。水煮10分鐘泡入冷水半小時后使用
2、做之前把肉先處理好，該水煮就水煮。該刮就刮，清洗并處理好
3、蒜頭與辣椒根據口味選擇多下或不下
4、鍋熱下少許油，倒入臘肉片爆出油來
5、倒入辣椒與蒜頭爆香
6、倒入竹筍煸炒一會加入水或高湯兩碗
7、燒煮至收汁即可
臘肉炒香干
材料：臘肉、香干
做法：1、將臘肉放入開水洗干凈
2、放入鍋中蒸上十分鐘
3、蒸好的臘肉切成片放入鍋中，加入少許油煸炒
4、臘肉炒出油后加入姜蒜翻炒
5、翻炒出香味后加入香干塊后繼續炒
6、加入少許生抽和料酒
7、再加入少許水煮上三分鐘
8、加入青椒一起翻炒，青椒變色后最后加入鹽等調料，盛入碗中，表面上撒些小米椒點綴
臘肉炒菜花
材料：菜花、臘肉
做法：1、菜花也洗凈,切適量大小，臘肉切片
2、燒開水,下菜花焯熟瀝干
3、大蔥切斷，鍋中倒入少許油把臘肉放入煎，把臘肉內的油脂煎出來后盛起來
4、留底油下大蔥和辣椒煸炒，下菜花一起炒勻，調入適量鹽
5、最后下入臘肉炒均即可 - 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時決定加了點木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴展閱讀4：墨魚燉肉做法
- 1、主料：墨魚2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發。將泡發后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火...
- 擴展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
- 擴展閱讀8：豬肉燒烤用什么肉比較好
- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一些且帶有...
- 擴展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內里脊肉:位在上里脊和內里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質...
- 擴展閱讀10：燒烤用豬肉哪個部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一...
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