- 觀點1： 一直以來魚肉都是大家特別喜歡的一款肉類，它的營養(yǎng)價值特別的豐富，用來燉湯的話有著很好的補身體的作用。今天帶給大家的這款魚，特別的適合用來燉湯，也是大家經(jīng)常喝的一款魚湯，名字叫做鯽魚豆腐湯。有人燉出來的鯽魚豆腐湯湯汁很濃郁，喝起來一點都不行，而且還特別的爽口，但是有人燉的湯卻清湯寡水，讓人沒有胃口，其實這都跟做法有著巨大的關(guān)系。今天帶給大家的就是鯽魚豆腐湯的正確做法，要記住這兩點，你燉的湯一定特別的濃郁，而且還不行，怎么喝都覺得特別的好喝！
這就是今天帶給大家的這款鯽魚豆腐湯了，可以看到的是這是家庭常做的一款湯，但是味道很不錯，首先需要的就是準備食材，一條鯽魚，一塊豆腐，然后就是一個木瓜，另外就是蔥姜蒜以及其他的調(diào)味品了！
將新鮮的鯽魚宰殺之后清洗干凈，一般鯽魚的個頭都不會很大，但是它的魚刺很多用來燉湯的話還是很不錯的，但是卻不適合用來紅燒。鯽魚處理干凈之后可以在他身上改刀斜切幾刀，然后將新鮮的生姜片放在里面，這樣可以起到去腥的作用，接著在它的肚子里面倒入一些黃酒或者是料酒，再抹上一層食鹽腌制一下。
在堅持幾月這段時間里，我們也可以準備其他的事才將豆腐清洗干凈，然后切成小塊備用，另外將木瓜也清洗干凈，去掉皮，去掉里面的瓤，然后將果肉液清洗干凈，切成塊兒備用。接著將香菜清洗干凈，切成細碎的丁，也放在碗中備用。
接下來就是我們要說的燉鯽魚湯的時候，最應(yīng)該注意的兩點中的一點了，一定要將鯽魚放在炒鍋里面煎制一下。炒鍋里面放適量的油，接著放入生姜，然后將油燒熱，之后再放入鯽魚然后去煎制，一面煎制好了翻另一面，這樣才能燉出鯽魚里面的蛋白質(zhì)，最終的湯也才會是奶白色的！
鯽魚煎制好之后就可以加湯了，當(dāng)然也到了我們需要注意的第2點，加湯的時候一定要加開水或者是涼開水，這樣燉出來的湯才不會腥。加入湯汁之后，用大火將其燒開，然后放入切好的木瓜以及豆腐，轉(zhuǎn)成小火慢燉，而且在燉煮的過程中不要蓋鍋蓋，這樣可以讓腥味徹底的隨著蒸汽而蒸發(fā)！
等待鍋里的魚湯燉好，變成了白色變得特別黏稠濃郁的時候，在里面加入適量的調(diào)味品，只需要加一些食鹽以及雞精即可，當(dāng)然如果你比較口味重的話，可以在里面放入適量的胡椒粉，攪拌均勻之后就可以出鍋了。可以看到這最終的成品樣子很是不錯，看起來就讓人特別的有食欲，當(dāng)然在出國之后一定要在它的表面撒上一些香菜，這樣不但可以裝飾，還能讓它的味道更香。
看一下我們今天燉的這鍋魚湯吧，看著就讓人充滿了食欲，里面的湯汁特別的好喝，豆腐也特別的入味，木瓜和魚湯結(jié)合，讓這湯汁變的特別的香甜，湯汁濃郁還不腥，咋喝都好喝！你也學(xué)學(xué)吧，只要記住我們今天說的兩點，也可以做得很成功的！ - 觀點2： 我們在做鯽魚湯的時候，一定要在湯汁當(dāng)中加入適量的料酒，加入蔥段，姜片，干辣椒，八角，這樣做出來的鯽魚湯特別的鮮美而且不行。
- 觀點3： 把鯽魚煎到兩面金黃之后加入湯和豆腐。煮熟了之后再加點蔥花和姜，湯汁就會特別濃郁，還不腥。
- 觀點4： 加入姜片、熬制的時間久一點。因為姜片可以去腥味，熬制的時間越久，越濃郁。
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